Double Chocolate Muffin - Muffin Coklat yang super nyoklat!

Tweet

Ketika saya menampilkan postingan cake tape spesial beberapa waktu yang lalu, link resepnya bisa anda klik disini. Beberapa rekan kantor yang kebetulan juga berteman di Facebook JTT memberikan berbagai macam komentar. Dimulai dari Mba Ade yang berkata, "Itu cake tape kayanya enak banget. Warnanya kuning dan kelihatan lembut banget." Komentar tersebut kontan ditimpali dengan perkataan Mba Ani, "Gue gak mau lihat di Facebook, soalnya anjrit bikin ngiler puasa-puasa gini. Bawa dong Mba Endang, udah lama gak bawa kue nih. Hitung-hitung detik-detik terakhir menjelang libur panjang Lebaran. " 

Setelah komentar itu kontan rekan-rekan lain yang duduk di sekitar cubicle saya mulai berceloteh sana dan sini membuka aib lama. "Apaan, pesan cake pisang saja sampai sekarang gak muncul-muncul! Padahal anak gue suka banget sama cake pisang itu. Bolak-balik nanya, Mama mana cake pisang yang kaya dulu itu? Pesan lagi dong," cake pisang yang dimaksud Mba Mirah adalah Cake Pisang dengan Lima Bahan yang resepnya bisa anda klik disini. Saya yang duduk di cubicle paling ujung hanya menguburkan kepala dalam-dalam  di  belakang laptop, mendadak tuli dan 'gak mudeng' dengan pembicaraan yang berlangsung. ^_^

Memang biasanya ketika selesai mengeksekusi satu resep makanan maka saya akan membawa hasilnya ke kantor. Tetapi untuk cake tape spesial kemarin, setelah cake matang maka langsung saya antar ke rumah Pak RT, dari semula memang itu tujuan saya membuatnya. Gerah mendengar celotehan mereka, akhirnya saya pun berjanji untuk membuat cake tape kembali dan akan dibawa pada hari Jumat minggu ini. Berjanji memang mudah, namun menepati sebuah janji itulah yang berat dilakukan. Walau Heni sudah membeli dua kantung tape singkong di pasar, namun Kamis malamnya sepulang dari kantor saya justru tergolek diatas kasur dengan perut yang hampir meledak kekenyangan karena menu berbuka yang berat. Membuka mata pun terasa enggan 'boro-boro' berjalan mengeksekusi cake tape di dapur. Tobat dah, pikir saya. Akhirnya dengan berat hati saya pun membatalkan janji tersebut. 

Tapi untungnya saya masih menyimpan banyak muffin coklat dan keju di freezer hasil eksperimen beberapa waktu yang lalu. Jadi pagi harinya saya pun memasukkan muffin-muffin tersebut ke dalam microwave dan panaskan sebentar hingga kue menjadi lembut dan hangat. Hari ini ketika tiba di kantor, kue tersebut langsung habis diserbu. Beberapa teman yang berpuasa menyimpannya untuk takjil berbuka. Ah, mereka happy dan saya pun lega, walau tentu saja janji cake tape masih terasa mengganjal. ^_^

Nah jika berbicara tentang muffin coklat yang nendang maka menurut saya kue tersebut harus hadir dengan rasa coklat yang kuat, taburan choco chips yang banyak plus cincangan dark cooking chocolate di dalamnya. Jika ketiga hal tersebut dipenuhi maka muffin coklat yang anda buat pasti tidak akan mengecewakan dan akan menjadi favorit di rumah. Syukur-syukur bisa dijual dan menambah penghasilan keluarga. Cita-cita ini bukan hanya sekedar impian semata, karena banyak pembaca JTT yang telaten mencoba aneka resep yang saya bagikan dan menerima banyak pesanan sesudahnya.  Jadi mengapa tidak mencoba memulainya juga bukan? ^_^

Sebagaimana halnya postingan muffin sebelumnya yang cukup banyak saya share di JTT maka membuat muffin sangatlah mudah dan sekali anda menemukan satu resep basic adonan muffin yang oke maka resep tersebut bisa anda gunakan untuk dimodifikasi menjadi ratusan rasa muffin lainnya yang sedap. Terus terang muffin merupakan kue yang jarang saya beli di bakery, bahkan muffin Bread Talk yang menjadi favorit pun gagal untuk membuat saya mengeluarkan lembaran rupiah dari dompet. Alasannya? Karena membuatnya sendiri di rumah alangkah mudahnya, lebih murah dan satu adonan muffin mampu menghasilkan dua belas buah muffin ukuran jumbo yang sedap.

Kalau dipikir-pikir sebenarnya membuat makanan sendiri sangatlah tidak sesuai dengan program menurunkan berat badan. Ibu saya sering kali mengingatkan, "Jangan sering masak dan bikin kue! Kalau kepingin, beli satu potong saja di toko. Bikin sendiri hasilnya jadi banyak dan akhirnya dimakan sendiri semua." Nah yang jadi masalah adalah saya susah menahan diri hanya membeli sepotong kue di toko! Ketika melihat aneka makanan lezat lainnya disana, saya pun menjadi lapar mata dan begitu keluar dari toko saya akan membawa sekantung kue. Ujungnya selain menambah berat badan juga menguras kocek. Jadi lebih baik jika membuat sendiri bukan? Iya nggak sih? ^_^

Proses membuat double chocolate muffin ini sangat mudah. Kunci rasa yang sedap, mantap adalah kualitas coklat bubuk yang digunakan serta dark cooking chocolate dan choco chips yang oke. Untuk coklat bubuk saya menggunakan merk Bensdorp yang selama ini selalu menjadi andalan jika membuat aneka kue dengan bahan coklat di dalamnya. Anda bisa memperolehnya di toko bahan kue karena merk ini tidak dijual bebas di supermarket. Coklat bubuk ini biasanya hadir dalam bentuk kemasan eceran, berwarna lebih gelap, harum dan tidak pahit walau digunakan dalam porsi yang banyak.

Untuk dark cooking chocolate atau DCC, kali ini saya menggunakan DCC merk Puratos. Biasanya saya menggunakan Colata namun kunjungan terakhir ke toko bahan kue beberapa waktu yang lalu membuat saya ingin mencoba merk lainnya. Dalam hal rasanya, saya akui sepertinya aneka merk DCC tidak terlalu memberikan perbedaan yang signifikan. Sedangkan dari segi harga masing-masing hanya selisih sekian ribu rupiah saja. Untuk choco chips, agar tampilannya oke maka saya menggunakan jenis yang tidak meleleh. Banyak merk choco chips yang bagus seperti Ceres atau Nestle namun kebanyakan mereka meleleh sehingga tampilannya kurang cantik sebagai topping. Choco chips jenis yang tidak meleleh ini saya beli di toko bahan kue dalam bentuk kemasan eceran, jadi jika anda hendak mencoba membuat muffin dengan topping choco chips seperti yang saya buat maka pastikan anda membeli jenis choco chips yang benar. 

Selebihnya membuat muffin ini tidak jauh berbeda dengan resep muffin yang pernah saya posting sebelumnya. Berikut resep dan prosesnya ya. 

Double Chocolate Muffin - Muffin Coklat yang super nyoklat!

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 12 buah muffin

Tertarik dengan resep muffin lainnya? Silahkan klik link di bawah ini ya:
Muffin Keju Cheddar
Muffin Kukus Ketan Hitam
Muffin Donat

Bahan:

- 260 gram tepung terigu protein sedang atau serba guna

- 50 gram coklat bubuk dengan kualitas yang baik (saya pakai merk Bensdorp)

- 50 gram susu bubuk full cream 
- 2 sendok teh baking powder double acting *)

- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam

- 250 ml susu cair

- 2 butir telur, kocok lepas

- 100 gram mentega dicairkan (bisa menggunakan margarine)  
- 50 ml minyak sayur 

- 1 sendok teh vanilla extract, atau 1/4 sendok teh vanilla essence atau vanili bubuk

- 200 gram dark cooking chocolate, cincang kasar

- 50 gram choco chips untuk taburan  

*) Untuk mengetahui informasi tentang baking powder double acting, anda bisa klik pada link disini. 

Cara membuat: 
Siapkan oven, set disuhu 170'C, gunakan api atas dan bawah jika anda menggunakan oven listrik. Gunakan api bawah saja jika menggunakan oven gas. Karena oven saya pendek maka saya meletakkan rak pemanggang di bagian paling bawah, dan saya alasi rak dengan sehelai loyang tipis untuk memanggang kue kering. Tujuannya agar bagian dasar muffin tidak mudah gosong dan membuat panas oven lebih stabil. 

Siapkan loyang muffin, olesi permukaannya dengan margarine, taburi dengan tepung terigu, miring-miringkan loyang hinga tepung bisa menutupi permukaan loyang dengan baik. Balikkan loyang dan ketukkan untuk membuang kelebihan tepung. Sisihkan.  

Note: anda juga bisa menggunakan kertas cupcake dan letakkan kertas di dalam loyang muffin. Loyang tidak perlu diolesi margarine dan tepung jika anda menggunakan kertas cupcake.   

Siapkan oven, letakkan rak pemanggang di tengah oven, set oven disuhu 170'C.  

Siapkan mangkuk besar, masukkan bahan kering (tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, dan susu bubuk), dengan cara diayak. Kemudian tambahkan gula dan garam, aduk rata dengan spatula. Siapkan mangkuk lainnya atau gelas besar, masukkan bahan basah (telur, susu cair, minyak sayur, mentega cair dan vanila ekstrak), aduk rata.

Tuangkan bahan basah ke dalam mangkuk berisi bahan kering.  

Aduk perlahan adonan hingga tercampur dengan baik, sekitar 10 detik. Poin penting adalah jangan over mixing. Jika adonan telah tercampur dan walau masih terdapat sedikit gumpalan tepung, biarkan saja.  Masukkan DCC cincang, aduk seperlunya saja. Adonan yang terbentuk pekat dan kental.

Note: kunci utama muffin mengembang dan lembut adalah adonan yang tidak boleh diaduk berlebihan (over mixing). Ketika tepung terigu terkena bahan basah maka protein bernama gluten akan mulai terbentuk, mengaduk berlebihan akan membuat gluten semakin banyak terbentuk dan membuat tekstur muffin menjadi keras. 

Tuangkan adonan ke dalam cetakan muffin hingga penuh. Adonan yang memenuhi loyang akan membuat muffin membentuk puncak yang cantik. 

Taburi permukaan muffin dengan choco chips. Panggang di oven selama 20 - 25 menit atau hingga tidak ada adonan yang melekat kala lidi ditusukkan di tengah muffin.

Note: lama memanggang bisa berbeda-beda tergantung dari jenis oven yang anda gunakan, beda oven akan memberikan suhu berbeda sehingga waktu memanggang pun akan berbeda. Gunakan waktu yang saya berikan hanya sebagai guidance saja tetapi tetap perhatikan kue yang sedang dipanggang. 

Keluarkan muffin dari oven, biarkan diloyang selama 5 menit agar uap panasnya hilang. Keluarkan dari cetakan dengan mencongkelnya menggunakan ujung spatula. Tata di rak kawat dan siap disantap. Super yummy!

TESTIMONI PEMBACA

Windi Handayani:  
Resep punya mba endang Justtryandtaste Blogspot
Trims mba...mantap muffinnya.

Nyi Eny Firmansyah:
Mba endang aku baru aja nyoba resep mufin coklatnya nih, enak bgt mba. Makasih loh mba