Resep Ayam Masak Kecap

Tweet

Kantor begitu sepi hari ini, beberapa karyawan telah mengajukan cuti yang dimulai dari libur Natal hingga lanjut ke Tahun Baru. Tahun ini, libur di bulan Desember memang cukup panjang karena Natal dan Tahun Baru yang jatuh di hari Jumat sehingga hari Kamisnya menjadi hari cuti nasional. Teman saya, Sintya, telah terbang ke Jogya sejak beberapa hari yang lalu. Dia akan merayakan Natal disana bersama Eyang dan keluarga besarnya. Saya sendiri tidak mengambil cuti di bulan Desember ini, namun di bulan Januari saya akan cuti selama dua minggu lamanya. Cihuy! 

Kakak saya, Wulan, yang tinggal di Batam, beberapa bulan yang lalu telah mengajak saya untuk berlibur ke Jepang selama dua minggu lamanya. Rencananya kami akan berkunjung ke beberapa kota yaitu Tokyo, Osaka, Kyoto dan Sapporo. Walau winter sedang hebat-hebatnya melanda Jepang di bulan Januari, dan terus terang saya tidak terlalu suka dengan cuaca dingin, namun ajakan kakak saya ini plus dengan embel-embel, "Semua biaya akan ditanggung, kamu siapkan dana buat oleh-oleh mu sendiri saja," tak urung membuat saya langsung mengeluarkan koper ukuran kulkas satu pintu. Mungkin saya akan membeku kedinginan disana, atau menghabiskan waktu dengan mendekam di balik bed cover di hotel, namun yang jelas kesempatan ini tidak akan saya sia-siakan. ^_^

Jepang merupakan salah satu negara yang telah lama menjadi incaran saya untuk dikunjungi, apalagi sejak Tedy, adik saya, yang pernah stay disana selama dua tahun lamanya menunjukkan foto-foto keindahan negeri Sakura tersebut. Target saya sebenarnya saat spring, ketika bunga-bunga sakura sedang mekar dengan hot-nya, disaat itu pasti banyak foto-foto indah yang bisa diabadikan. Namun musim dingin juga menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan untuk berkunjung ke Jepang, terutama Sapporo, kota yang menjadi tuan rumah Olimpiade Musim Dingin tahun 1972.

Sebenarnya. Sejujurnya. Terus terang, jika saya bisa membuat pengakuan dosa. Walau malu hendak menuliskannya disini, saya akui jika saya takut dengan suhu dingin. Di kantor saja dengan AC sentral yang tidak bisa diatur suhunya plus cuaca mendung akhir-akhir ini telah membuat saya sangat kedinginan. Setiap hari pemandangan di kantor berisikan karyawan-karyawan dengan jaket tebal bertudung, atau syal dan pasmina melilit leher, dan karena blower AC tepat diatas kepala saya maka saya menambahkan topi wol rajutan. Jadi tak bisa dibayangkan bagaimana nanti saya bisa melewatkan waktu di Jepang.

"Suhu dingin bisa ditolerir jika kita menggunakan pakaian dan peralatan tepat Ndang. Pakai baju hangat berlapis-lapis, jaket dengan bulu angsa di dalamnya, topi rajutan tebal di kepala, sarung tangan anti air dan sepatu booth," tentu saja masih segambreng instruksi lainnya yang dikirimkan oleh kakak saya melalui WhatsApp yang membuat kepala saya langsung berdenyut-denyut membacanya. Well, hingga hari ini persiapan berbelanja untuk winter holiday ini belum saya lakukan, karena membayangkan banyaknya persiapan yang harus dikerjakan telah membuat semangat saya menjadi drop. Kita lihat saja nanti bagaimana saya akan menghadapi semua tantangan ini disana, yang jelas story-nya pasti akan saya share di JTT. ^_^

Nah kembali ke ayam masak kecap yang kali ini saya bagikan resepnya. Dulu ketika masih kuliah dan kos di Jogya, lauk ini menjadi santapan saya sehari-hari. Jika anda pernah berkunjung ke Jogya dan bersantap di salah satu warung nasi disana, maka menu ini pasti akan anda temukan dengan mudah. Ayam yang digoreng dan dimasak dalam kuah kecap yang nyemek-nyemek dan gurih ini memang banyak memiliki penggemar karena sangat sedap. 

Membuatnya sendiri sebenarnya sangat mudah dan mungkin menjadi resep yang saya anjurkan untuk dicoba jika anda adalah pemula dalam urusan masak-memasak. Rasanya yang manis sedikit asin dan tidak pedas membuat lauk ini juga tepat menjadi teman nasi untuk si kecil yang tidak doyan cabai. Lagi pula dengan rasa manis dari kecap yang mendominasi membuat anda tidak akan pernah gagal untuk membuatnya, karena jika dicicipi rasanya sedikit aneh atau tidak keruan maka tambahkan lagi kecap manis ke dalam kuahnya. ^_^

Agar bumbunya lebih kuat terasa, maka saran saya masakan ini sebaiknya tidak terlalu berkuah seperti layaknya semur,  jadi jangan menambahkan banyak air ke dalamnya. Tambahkan irisan tomat merah segar ke dalam masakan untuk membuatnya terlihat lebih menarik dan juga untuk memasukkan sedikit unsur rasa asam ke dalam masakan. Berikut resep dan prosesnya ya. 

Resep Ayam Masak Kecap

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 5 porsi

Hidangan ini sedap bersanding dengan:
Tumis Kangkung Belacan
Tumis Oncom Leunca a la My Mom 
Terung Balado dengan Telur Puyuh  

Bahan dan bumbu untuk menggoreng ayam, dihaluskan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
- 2 cm kunyit
- 2 cm  jahe
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 2 sendok teh garam

Bumbu masak kecap:
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 buah bawang bombay, belah dua dan iris melintang tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sendok makan gula jawa
- 2 sendok makan air asam jawa
- 5 sendok makan kecap manis
- 150 - 200 ml air panas
- 1 sendok teh garam
- 1/2  sendok teh merica putih bubuk
- 1/4 buah pala, parut halus (optional, jika suka)
- 1 batang daun bawang, potong sepanjang 3 cm
- 1 buah tomat merah, belah menjadi 6 bagian

Cara membuat:

Siapkan ayam yang telah dicuci bersih. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu halus untuk menggoreng. Remas dan aduk hingga rata, diamkan selama 15 menit.

Siapkan wajan, beri minyak agak banyak dan panaskan. Goreng ayam hingga matang, dan permukaannya menjadi kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Tuangkan minyak bekas menggoreng ayam ke wadah lainnya, sisakan sekitar 2 sendok makan minyak di wajan.

Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu dan terlihat transparan. Masukkan bawang putih dan jahe, aduk dan tumis hingga bawang setengah matang dan harum. Masukkan gula, air asam, kecap manis, aduk dan tumis selama 10 detik.

Masukkan air panas mendidih, garam, merica bubuk dan pala. Aduk dan masak hingga kuah mendidih. 

Masukkan ayam, masak hingga kuah sedikit mengental. Cicipi rasanya, sesuaikan asinnya. Matikan api kompor, masukkan daun bawang dan tomat, aduk cepat dan sajikan. Hidangan ini mantap menemani nasi hangat. Super yummy!

TESTIMONI PEMBACA

Nita Puspita

Ayam Masak Kecap. Krn ayam potongnya ga ada, pke ayam fillet aja. Super yummy 😋😄 #homemade 

 

Resep Justtryandtaste Blogspot