Resep Semur Tahu Telur a la My Mom & Terima Kasih Mama untuk Semuanya!

Tweet

"Mba Endang, nggak ngucapin selamat ke Mama"? Tanya adik saya, Tedy, melalui pesan di WA kemarin. Saya kontan mengeryitkan dahi ketika membacanya, "Selamat untuk apa? Hari Ibu bukannya besok ya tanggal 22 Desember"? Balas saya sedikit kebingungan. "Hahaha, Mama kayanya lupa. Tadi Diar bilang Mama sedih dan bilang, kok anak-anak nggak ada yang kirim ucapan selamat ya? Mungkin Mama pikir hari Ibu tanggal 21 Desember." Saya nyengir sendiri membacanya, namun segera mengirimkan text message ke Wiwin, adik saya. "Jangan lupa besok ucapin selamat Hari Ibu ke Mama ya," pesan saya. 

Di usia yang semakin dewasa, berkeluarga dan sibuk dengan kegiatan masing-masing, terkadang membuat kami cenderung lupa dengan urusan mengucapkan selamat Hari Ibu ke  Ibunda tercinta. Terkadang kami begitu menyepelekan momen tersebut dan tidak menyadari bahwa kata ucapan selamat itu begitu berarti untuk beliau dan selalu dinantikan setiap tahunnya. Sebenarnya bukan kata ucapan tersebut yang beliau harapkan, namun perhatian dan kesediaan meluangkan waktu dari putra-putrinya lah yang beliau nantikan, bahwa beliau masih menjadi sosok yang berarti bagi kami semua. Pagi ini, di dalam taksi ketika berangkat ke kantor saya pun menelpon Ibu, "Selamat Hari Ibu ya Ma, terima kasih untuk semua yang sudah Mama berikan ke Endang. Semoga Mama selalu diberikan kesehatan dan kebahagiaan oleh Yang Maha Kuasa. Endang sayang sama Mama." So, sudahkan anda mengucapkan selamat Hari Ibu ke Ibunda tercinta hari ini?

Berbicara tentang Ibu, sosok luar biasa yang sangat berarti dan berjasa dalam kehidupan saya, Wulan, Wiwin, Tedy dan Dimas, selalu membuat saya teringat dengan kata tegar, sabar dan penuh kasih sayang. Bagi saya, jika ada pemilihan sosok wanita tertegar dan tersabar di muka bumi ini maka saya akan mengajukan Ibu. Beliau mungkin tidak seperti alm. Bapak yang jago membantu kami belajar Matematika dan Fisika (dua mata pelajaran yang saya benci hingga ke ubun-ubun), namun beliau mengajarkan kami dasar-dasar kehidupan, mengajarkan kami untuk selalu tabah menghadapi cobaan, mengajarkan kami untuk mencintai sesama dan mereka yang kesusahan, mengajarkan kami untuk memiliki hati yang lapang dan seluas samudera. Pelajaran-pelajaran ini mungkin tidak akan kami temukan di sekolah manapun, namun Ibu mengajarkannya setiap hari, tanpa kenal lelah di rumah.

Menikah dengan seorang tentara berpangkat rendah, membesarkan lima orang anak dalam suasana ekonomi yang sangat kesusahan, mengikuti Bapak yang harus berpindah-pindah ke beberapa kota, bersedia tercabut dari akar kehidupan dan keluarganya di Tanjung Pinang, memulai kehidupan dari nol di Paron dengan tinggal di rumah mertua,  dan tentu masih banyak 'seabrek' tantangan kehidupan lainnya, namun Ibu mampu melaluinya dengan tegar. Tak terbayangkan bagaimana perasaan yang beliau rasakan saat itu, namun seingat saya beliau selalu mengisinya dengan tawa yang riang. 

Saya masih teringat ketika Bapak memulai ide untuk membuat sebuah toko kecil-kecilan di depan rumah, saat itu saya masih duduk di bangku SMP. Penghasilan tentara yang kecil membuat beliau khawatir gaji tersebut tidak akan cukup untuk membiayai kuliah kami kelak. Bapak memutuskan untuk membuka toko kelontong dan berjualan aneka bahan-bahan pokok, tentunya dalam partai kecil dengan variasi yang terbatas. Saat itu di Paron sudah banyak toko-toko besar yang menjual bahan-bahan pokok seperti ini sehingga persaingan menjadi cukup tinggi. Setiap hari ketika kami semua sudah berangkat ke sekolah maka Ibu akan membuka toko, duduk disana menjaga barang dagangan yang dijual dan menanti pembeli untuk datang. Beliau tidak memiliki pengalaman berjualan sebelumnya, tidak pernah berdagang dan saya yakin pasti ada rasa takut dan khawatir di hatinya saat itu, namun kondisi memaksanya untuk tetap menjalaninya. 

Tak ada satu pun pembeli yang datang! Mereka tidak berminat untuk berkunjung ke toko kecil kami yang hanya berisikan sedikit barang dengan jumlah yang terbatas. Karena sepi dan haus pembeli, toko kami lantas buka hingga malam hari. Pukul tujuh malam adalah batasan toko-toko di Paron untuk buka, tapi kami buka hingga pukul sembilan malam, berharap pembeli untuk datang ketika malam telah larut. Ibu yang telah lelah mengurus urusan rumah tangga sehari-hari tetap duduk di toko dengan sabar bersama nyamuk-nyamuk yang tak mengenal belas kasihan. Kegiatan ini beliau lakukan hari demi hari, tak pernah ada satu keluhan pun meluncur dari bibirnya walau di wajahnya tergurat rasa lelah dan putus asa. 

Karena bahan kebutuhan pokok seperti kacang tanah, minyak, tepung, kopi, gula memiliki batas waktu pemakaian sementara pembeli tak kunjung tiba, akhirnya sedikit demi sedikit bahan-bahan tersebut kami pergunakan sendiri di rumah. Lambat laun isi toko pun semakin berkurang dan akhirnya toko menjadi kosong melompong. Saat itu Bapak lantas merubah toko kelontong tersebut menjadi bengkel motor. Onderdil dan peralatan motor mahal harganya, jadi dengan modal pas-pasan kami memulainya dengan jumlah kecil. Saya masih ingat saat itu isi toko hanya berisikan beberapa buah busi, dua atau tiga botol oli, dua buah ban luar dan beberapa kotak ban dalam, serta bensin eceran di dalam botol kaca. 

Karena setiap hari Bapak harus bekerja di Pangkalan Udara TNI AU di Maospati maka Ibu lah yang menunggui toko. Buta sama sekali akan pengetahuan tentang motor dan onderdilnya, beliau menjalaninya dengan tabah.  Bengkel motor tersebut kemudian sedikit demi sedikit, tahun demi tahun perlahan namun pasti mulai berkembang dan bahkan mampu menyekolahkan kami semua hingga ke Perguruan Tinggi. Bengkel motor tersebut kini bahkan masih ada dan menjadi kesibukan sehari-hari Ibu di rumah.  Jika teringat kembali dengan masa-masa tersebut dada saya sesak dengan rasa haru dan bangga pada Ibu saya, wanita yang menurut saya memiliki kecantikan bukan hanya secara fisik namun juga hatinya. Tak henti-hentinya saya bersyukur dan mengucap, "Terima kasih Ma untuk semua pengorbanan dan jasa yang telah Mama berikan untuk kami semua. Betapa beruntungnya kami memiliki Ibu seperti Mama."

Wokeh lupakan tentang masa lalu sejenak dan kembali ke resep semur tahu telur yang saya bagikan kali ini. Resep semur ini diajarkan oleh Ibu saya, dan dulu masakan ini menjadi makanan kami hampir setiap hari di Paron. Alasannya adalah tahu dan telur adalah dua bahan makanan yang cukup terjangkau harganya bagi kami, dan dengan kuah semur yang gurih sedap maka tidak sulit rasanya untuk mendorong nasi putih sepiring ke perut. Alasan lainnya adalah sejak pindah ke Paron maka Ibu pun mulai belajar masakan Jawa yang manis dan mengandung kecap seperti ini, karena dulu ketika kami masih tinggal di Tanjung Pinang maka lauk sehari-hari selalu diisi dengan ikan sambal. 

Membuat semur luar biasa mudah, biasanya tahu dan telur digoreng terlebih dahulu agar bumbu dan kuah semur mampu menempel dan meresap ke permukaan tahu dan telur yang berkerut ketika digoreng. Untuk resep ini saya tidak menggoreng telur, namun jika anda hendak menggorengnya maka jangan lupa buatlah beberapa sayatan tipis di permukaan telur agar tidak meledak-ledak kala terendam di dalam minyak panas. 

Berikut resep dan prosesnya ya, dan Selamat Hari Ibu untuk para Bunda. ^_^

Resep Semur Tahu Telur a la My Mom

Resep diadaptasikan dari Ibu saya 

Untuk 4 porsi

Tertarik dengan resep a la Ibu saya lainnya? Silahkan klik link di bawah ini:
Dendeng Ragi a la My Mom
Sayur Lodeh Istimewa dan Super Pedas a la My Mom
Sambal Pecel Ngawi a la My Mom 

Bahan:

- 4 butir telur ayam  rebus, kupas

- 4 potong tahu putih ukuran 4 x 4 cm, goreng hingga matang

Bumbu dihaluskan:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica putih butiran
- 1/4 buah pala
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai merah keriting (optional)

Bahan dan bumbu lainnya:
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja, belah 2 memanjang dan memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 buah kembang lawang
- 1 batang kayu manis sepanjang 3 cm
- 2 butir kapulaga jawa
- 5 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan gula jawa, sisir halus
- 300 ml air

Cara membuat:

Siapkan tahu putih, cuci bersih, potong seusai ukuran yang diinginkan dan goreng hingga matang.  Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Rebus telur hingga matang, kupas dan sisihkan. Jika anda hendak menggorengnya maka buat sayatan tipis di permukaannya agar telur tidak meledak-ledak kala digoreng. Goreng hingga pemukaan telur sedikit kering kecoklatan. 

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warnanya menjadi lebih gelap. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, kembang lawang, kayu manis, kapulaga, aduk dan tumis selama 1 menit.

Masukkan kecap manis, garam, air asam dan gula. Aduk dan tumis selama 10 detik.  Masak dengan api kecil saja agar bumbu tidak cepat gosong.

Masukkan telur dan tahu, aduk rata. Tambahkan air. Masak hingga mendidih dan kuah menjadi mengental tetapi tidak sampai habis. Jika kuah dirasa kurang gelap, tambahkan porsi kecap manis. Cicipi rasanya, angkat dan sajikan. Super yummy!