Resep Fire Chicken Wings a la Richeese

Ayam goreng super pedas berwarna kemerahan dengan rasa gurih keluaran resto fast food Richeese memang sempat booming beberapa waktu yang lalu. Teman-teman kantor saya pun tak ketinggalan untuk membicarakannya, dan ketika ada kesempatan berusaha untuk bersantap siang disana saat jam istirahat kantor tiba. Walau letak resto fast food ini cukup jauh namun sepertinya tidak menghambat mereka untuk meniatkan hati berkunjung. 

Nah beberapa waktu yang lalu Richeese membuka cabangnya di Blok M Plaza, mall yang letaknya tidak jauh dari rumah. Saya yang kurang suka dengan ayam goreng a la fast food seperti ini, akhirnya tak kuasa menahan keinginan untuk ikut mencicipinya. Tak tanggung-tanggung saya memesan level 3, sementara teman saya, Sintya, sepertinya lebih rasional dari saya dengan memilih level 1. Ternyata semua cerita ekstrim mengenai pedasnya ayam goreng Richeese memang bukanlah cerita bohong. Rasa pedasnya luar biasa membuat saya harus memesan porsi minum ukuran jumbo berikutnya untuk mengguyur lidah dan tenggorokan. Walau super pedas namun ayam goreng ini memang benar-benar membuat ketagihan. ^_^

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Sepupu saya, Ririn, baru saja kembali dari Biak minggu lalu dalam rangka tugas keluar daerah dari kantornya. Sebelum berangkat, dia sudah bertanya ke kami semua apakah ada makanan khusus yang hendak di request. Ingatan saya langsung lari ke beberapa tahun yang lalu ketika masih bekerja sebagai trainer di perusahaan lama. Hampir tiap bulan saya harus pergi keluar kota dan salah satunya adalah Jayapura. Saat itu saya bahkan sempat membeli banyak ikan cakalang asap yang ukurannya super jumbo dan memenuhi koper dengannya. "Ikannya mantap Rin, makan sepuas-puasnya disana. Super fresh dari laut yang belum terlalu tercemar," saran saya ke Ririn yang terlihat antusias hendak berkunjung ke daerah baru yang jika menggunakan dana sendiri akan menguras kocek cukup dalam. 

Beberapa hari kemudian Ririn pun kembali ke Jakarta dan mengirimkan pesan di WA saya. "Mba Endang, Ririn bawa ikan dan lobster banyak banget nih. Ikannya besar-besar dan masih beku di cooler," sebuah foto lantas ikut dikirimkan dan membuat saya cukup terkejut dibuatnya. Ternyata Ririn kembali dari Biak membawa sekotak cooler ukuran jumbo, di dalamnya tampak aneka jenis ikan laut berukuran besar dan beberapa lobster yang berwarna hijau kehitaman. Hewan-hewan laut itu terlihat masih membeku dalam kubangan es batu yang masih utuh. Kakap merah yang besar langsung menjadi incaran saya karena kepalanya mantap diolah menjadi gulai yang sedap. Ah lemak nian!  ^_^

Resep Tumis Sauerkraut dengan Sosis dan Apel

Mood memasak saya akhir-akhir ini benar-benar drop hingga ke titik nol. Tidak ada satu pun resep masakan  yang mampu membuat saya menyeretkan kaki dengan semangat ke dapur sambil menenteng kamera. Ada masa dimana nafsu untuk berkarya di dapur susah bercokol di hati seperti kali ini, biasanya kondisi ini tidak berlangsung lama, tetapi sepertinya kali ini akan lebih lama dibanding sebelumnya. Jika sudah dilanda rasa malas begini maka saya biasanya lantas lebih memilih menikmati makan diluar atau menyantap makanan instan seperti oatmeal atau sereal instan lainnya. Bagi saya oatmeal bukan hanya tepat disantap di pagi hari saja, namun sedap dikudap kapan pun, dimana pun, setiap saat. Tak bosan-bosannya saya menyantap semangkuk oatmeal yang dilembutkan dengan susu cair dan ditaburi dengan kismis dan kucuran madu. Atau semangkuk oatmeal dengan kecap asin, taburan abon atau pampis ikan tongkol yang super pedas.  Bagi saya makanan simple tersebut (kala perut lapar) menjadi hidangan paling sedap sedunia. ^_^

Resep Ayam Masak Kecap

Kantor begitu sepi hari ini, beberapa karyawan telah mengajukan cuti yang dimulai dari libur Natal hingga lanjut ke Tahun Baru. Tahun ini, libur di bulan Desember memang cukup panjang karena Natal dan Tahun Baru yang jatuh di hari Jumat sehingga hari Kamisnya menjadi hari cuti nasional. Teman saya, Sintya, telah terbang ke Jogya sejak beberapa hari yang lalu. Dia akan merayakan Natal disana bersama Eyang dan keluarga besarnya. Saya sendiri tidak mengambil cuti di bulan Desember ini, namun di bulan Januari saya akan cuti selama dua minggu lamanya. Cihuy! 

Kakak saya, Wulan, yang tinggal di Batam, beberapa bulan yang lalu telah mengajak saya untuk berlibur ke Jepang selama dua minggu lamanya. Rencananya kami akan berkunjung ke beberapa kota yaitu Tokyo, Osaka, Kyoto dan Sapporo. Walau winter sedang hebat-hebatnya melanda Jepang di bulan Januari, dan terus terang saya tidak terlalu suka dengan cuaca dingin, namun ajakan kakak saya ini plus dengan embel-embel, "Semua biaya akan ditanggung, kamu siapkan dana buat oleh-oleh mu sendiri saja," tak urung membuat saya langsung mengeluarkan koper ukuran kulkas satu pintu. Mungkin saya akan membeku kedinginan disana, atau menghabiskan waktu dengan mendekam di balik bed cover di hotel, namun yang jelas kesempatan ini tidak akan saya sia-siakan. ^_^

Resep Semur Tahu Telur a la My Mom & Terima Kasih Mama untuk Semuanya!

"Mba Endang, nggak ngucapin selamat ke Mama"? Tanya adik saya, Tedy, melalui pesan di WA kemarin. Saya kontan mengeryitkan dahi ketika membacanya, "Selamat untuk apa? Hari Ibu bukannya besok ya tanggal 22 Desember"? Balas saya sedikit kebingungan. "Hahaha, Mama kayanya lupa. Tadi Diar bilang Mama sedih dan bilang, kok anak-anak nggak ada yang kirim ucapan selamat ya? Mungkin Mama pikir hari Ibu tanggal 21 Desember." Saya nyengir sendiri membacanya, namun segera mengirimkan text message ke Wiwin, adik saya. "Jangan lupa besok ucapin selamat Hari Ibu ke Mama ya," pesan saya. 

Di usia yang semakin dewasa, berkeluarga dan sibuk dengan kegiatan masing-masing, terkadang membuat kami cenderung lupa dengan urusan mengucapkan selamat Hari Ibu ke  Ibunda tercinta. Terkadang kami begitu menyepelekan momen tersebut dan tidak menyadari bahwa kata ucapan selamat itu begitu berarti untuk beliau dan selalu dinantikan setiap tahunnya. Sebenarnya bukan kata ucapan tersebut yang beliau harapkan, namun perhatian dan kesediaan meluangkan waktu dari putra-putrinya lah yang beliau nantikan, bahwa beliau masih menjadi sosok yang berarti bagi kami semua. Pagi ini, di dalam taksi ketika berangkat ke kantor saya pun menelpon Ibu, "Selamat Hari Ibu ya Ma, terima kasih untuk semua yang sudah Mama berikan ke Endang. Semoga Mama selalu diberikan kesehatan dan kebahagiaan oleh Yang Maha Kuasa. Endang sayang sama Mama." So, sudahkan anda mengucapkan selamat Hari Ibu ke Ibunda tercinta hari ini?

Resep Tumis Acar Buncis dengan Ayam Cincang

Hawa liburan mulai menguar di udara, tanda yang paling terasa adalah jalanan di Jakarta yang mulai tidak terlalu macet. Banyak pekerja kantoran sepertinya mulai mengambil cuti panjang dan meliburkan diri. Saya sendiri menyambut suasana ini dengan riang gembira. Bagaimana tidak? Dengan libur Natal selama empat hari dan kemudian di lanjutkan dengan liburan tahun baru di minggu depannya, sudah sepantasnya jika hari-hari dijalani dengan lebih ceria. 

Bagi saya pribadi, Desember memang harus disambut dengan sejuta harapan, semangat dan motivasi tinggi karena menjadi penanda tahun sebentar lagi akan berganti. Walau introspeksi diri dilakukan setiap waktu namun bulan Desember sepertinya menjadi momen yang tepat untuk duduk merenung, melakukan flash back kejadian yang telah berlalu, mengoreksi diri dan menata strategi kembali untuk tahun yang akan datang. Diantara itu semua yang terpenting adalah tahun yang telah berlalu mengajarkan saya untuk menjadi manusia yang lebih bijaksana, lebih baik dan lebih dewasa dalam menyikapi semua masalah dan cobaan yang datang. Harapannya semoga tahun depan saya mampu melangkah dengan lebih mantap dan lebih percaya diri. Amin.

Resep Kiriman Pembaca JTT - Pecak Ikan Mas a la Sefri Antini

Dear Mbak Endang,

Inget sayakah Mbak..? Sudah lama tidak komen komen di blog, setiap komen pasti gagal.... Sejak android berintegrasi sama Google benar benar menyusahkan saya yang online via HP jadul dengan aplikasi Opera mini... Kali ini saya mau share sedikit resep ikan bumbu pecak ala my Mom ni mbak.... Tidak berharap ditampilin di blog, tapi mengingat mbak Endang penyuka ikan maka saya share ke mbak Endang resepnya.

Mama saya orang Bojonegoro, Jatim, tapi Mama dapetin resep ini dari tetangga yang asli orang Depok. Resepnya pun berbeda dibandingkan 2 resep pecak yg sudah Mbak Endang tampilin di blog. Pecak ini lebih simple dan lebih light rasanya dibanding 2 resep Mbak Endang, tapi seger maknyus dan dijamin bisa ngabisin nasi sak riskuker.... hihi mungkin ini pecak ala Depok ya Mbak.

Buat menu ini ceritanya lagi kangen alm. Mama.... Hehehe lagi makan entah piring ke berapa eh inget Mbak Endang. Keep sharing and posting ya Mbak. Selamat mencoba Mbak Endang!

Sefri Antini

Tumis Tempe Gembus, Leunca, Teri dan Daun Melinjo

Lama tak berjumpa dengan Kirana dan Aruna, membuat saya cukup surprised ketika bertemu dengan mereka dua minggu yang lalu. Kedua keponakan perempuan saya, putri adik laki-laki saya, Tedy, ini telah tumbuh dengan cepat. Kirana, si Kakak yang bulan Maret tahun depan menginjak usia tiga tahun tampak semakin cantik dengan wajah panjang dan dagu lancip seperti Ibu-nya, Diar. Matanya yang bulat dan lebar sangat jauh berbeda dengan mata keluarga saya yang sipit. Saya yakin, bocah ini akan tumbuh menjadi gadis remaja cantik yang akan membuat banyak cowok 'termehek-mehek' padanya.

Adiknya, Aruna, yang hampir berusia empat bulan, memiliki wajah yang berbeda. Mukanya bundar bak bulan purnama dengan pipi semonthok bakpau yang paling 'mentul-mentul' yang pernah ada. Matanya pun sipit seperti gambar pendekar China di cersil Kho Ping Ho yang dulu menjadi bacaan favorit saya.  Berulangkali saya tertawa setiap kali melihat wajah monthoknya yang super menggemaskan karena mengingatkan pada diri sendiri ketika masih berusia empat bulan. Bocah ini juga sangat tenang, kalem dan jarang sekali rewel, membuat kami semua merindukan suara tangisnya. Ketika akhirnya tangis itu pecah, kami semua justru bersorak dan tertawa girang melihatnya. Tobat! ^_^

Resep Homemade Pindang Ikan Tongkol

Masa kecil saya di Paron tidak lepas dari pindang ikan. Entah berupa ikan tongkol atau jenis ikan kembung dan tamban yang berduri banyak. Lokasi Paron yang jauh dari lautan membuat ikan laut segar sulit diperoleh. Jikalau di Ngawi ada, itupun dengan harga yang sangat mahal sehingga tidak pernah masuk ke dalam list budget Ibu saya. Dulu, ketika pindang ikan ini pertama kali masuk ke pasar di Paron, rasanya luar biasa asin sehingga lebih mirip ikan asin dibandingkan ikan pindang. Kami yang terbiasa menyantap ikan laut segar setiap hari di Tanjung Pinang tentu saja cukup stress ketika harus membiasakan diri makan berlauk ikan pindang ini.

Sebenarnya rasa asin ini hal yang wajar, mengingat garam telah digunakan beribu-ribu tahun yang lampau di dalam proses pengawetan makanan. Nah ikan pindang yang didatangkan dari daerah pesisir harus menempuh jarak yang jauh dan waktu yang lama sehingga harus mampu bertahan  agar tidak mudah busuk di perjalanan. Namun anehnya lambat laun rasa ikan pindang menjadi semakin berkurang asinnya, dan saat ini hanya seperti ikan rebus biasa dengan sedikit rasa asin yang gurih. Kondisi ini sebetulnya patut dicurigai karena bahan pengawet tentunya berperan disini. Bagaimana mungkin ikan dengan kondisi basah mampu bertahan berhari-hari lamanya dengan tampilan tetap fresh serta  aroma yang masih baik jika bahan kimia tidak berperan bukan?

Resep Udang Goreng Oatmeal a la Singapore

Udang goreng berlumur siraman oatmeal yang terasa pedas dan manis ini sangat populer di Singapura dan mudah diperoleh di resto disana. Sayangnya di Indonesia agak jarang di temukan. Nah walau umumnya hidangan ini bernama udang oatmeal namun seringkali bukan kepingan oatmeal yang dipergunakan di bumbu siramannya, melainkan sereal bernama Nestum yang merupakan salah satu produk Nestle. Nestum terbuat dari tepung gandum, bercampur susu dan gula, mirip dengan kepingan sereal yang kita temukan di minuman Energen. Bedanya Nestum benar-benar hanya berbentuk kepingan gandum saja, minus susu bubuk dan gula seperti yang terdapat di dalam Energen. 

Rasa Nestum manis dan milky sehingga sedap di pakai sebagai campuran minuman susu atau coklat hangat. Sayangnya produk ini tidak dijual bebas di supermarket di Indonesia, walau akhir-akhir ini saya sering menemukannya dijual di toko online seperti Tokopedia. Harga Nestum untuk ukuran 500 gram sekitar lima puluh ribu hingga enam puluh ribu rupiah. Menurut saya cukup mahal untuk minuman sereal. ^_^

Resep Tahu Crispy Siram Cabai, Bawang, Garam

Cuaca yang mendung, suhu yang dingin dan hujan yang mengguyur Jakarta membuat otak ini selalu memikirkan makanan. Hujan dan makan sepertinya memang sangat klop untuk menjadi saudara kembar ditambah lagi dengan waktu yang santai kala weekend tiba minggu lalu. Hari Sabtu kemarin, seharian saya habiskan waktu di luar rumah. Sejak pukul sebelas saya dan Sintya telah nongkrong di Eat & Eat di FX Sudirman. Saya suka dengan suasana food court yang cozy dan tentunya dengan aneka stand makanan yang membuat kita bisa leluasa memilih makanan dan minuman yang cocok dengan selera. 

Sofa di dekat jendela dan berdekatan dengan stand cakwe adalah posisi favorit saya. Kami bisa duduk berjam-jam disana menikmati segelas teh tarik hangat bersama sepiring cakwe nan empuk, dan di Sabtu kemarin sambil memandang hujan deras yang menerpa jalanan. Entah mengapa suasana yang nyaman dan hangat selalu cepat berlalu, tak terasa waktu telah menunjukkan pukul empat sore, tak terhitung telah berapa kali pengunjung food court berganti dan berapa banyak menu makanan yang telah kami pesan. Di pukul lima sore dengan perut penuh kekenyangan akhirnya kami pun beranjak dari sana.  

Resep Chicken Mashed Potato dengan Saus Jamur

Mashed potato dengan cincangan ayam dan wortel yang saya posting kali ini terinspirasi dari makanan serupa yang saya santap bersama, Sintya, beberapa minggu yang lalu di resto Cuppa Coffee di Ratu Plaza. Cuppa Coffee adalah salah satu tempat 'nongkrong' favorit saya, terutama yang terletak di dalam mall Ratu Plaza. Suasananya cozy, tidak terlalu crowded sehingga asyik menjadi tempat untuk menyeruput secangkir cappuccino yang mantap sambil mengobrol kesana kemari tak jelas bersama teman dekat. Ditambah lagi, teman saya, Sintya, memiliki kartu diskon 15% Cuppa Coffee untuk semua pembelian makanan dan minuman apapun di resto tersebut. 

Terus terang jika 'nongkrong' di cafe seperti ini maka kami lebih memesan minuman dan kurang berminat dengan makanannya. Namun saat itu entah mengapa saya tertarik juga untuk melongok menu makanan disana. "Chicken mashed potatonya enak Mba," kata Sintya yang pernah mencicipi hidangan ini sebelumnya. Mashed potato dengan ayam, makanan apakah gerangan itu? Pikir saya tidak berminat. Sepertinya bukan kolaborasi yang menarik. Jadi sementara Sintya memesan chicken mashed potato, saya lebih memilih lasagna yang tampilannya tampak menggiurkan di daftar menu.