Resep Kolak Pisang, Labu Kuning, Kolang-Kaling dan Nostalgia

Tweet

"Monggo mampir Mas"! Teriakan kencang Mbah Lanang dari kursi reotnya yang nangkring di dekat pintu cukup memekakkan telinga. Teriakan itu diulang, dan diulang berkali-kali setiap kali pengendara sepeda onthel lewat di depan rumah. Beberapa pengendara berhenti dan masuk ke rumah yang sekaligus berfungsi sebagai tempat penitipan sepeda itu, namun banyak pula yang terus mengayuhkan pedal membawa sepeda mereka ke dalam pasar. Saya, Wulan dan Wiwin berdiri di depan pintu menunggu sepeda-sepeda datang. Hari itu adalah hari libur sekolah karena Lebaran akan segera tiba. Biasanya pada hari-hari menjelang Lebaran seperti ini pasar Paron di depan rumah kami menjadi sangat ramai, jalan raya sesak dengan pengendara sepeda dan pejalan kaki yang berlalu-lalang. Tugas kami saat libur panjang sekolah seperti ini adalah membantu penitipan sepeda Mbah Lanang. 

Seingat saya, Mbah Lanang (alias kakek dalam bahasa Indonesia) telah membuka usaha penitipan sepeda ini sejak  jaman kolonial. Okeh, itu mungkin terlalu lebay, namun yang jelas usaha penitipan sepeda ini telah ada sejak kami sekeluarga pindah ke Paron, saat itu saya masih duduk di kelas dua sekolah dasar. Rumah Mbah Lanang yang besar dan merangkap toko di bagian depannya memang lapang dan pas untuk diisi dengan sepeda. Lokasinya yang strategis dan tepat terletak di depan pasar Paron menjadi kelebihan tersendiri yang membuat pengunjung pasar berbondong-bondong menitipkan sepedanya ke kami. 

Resep (Tinggal Aduk) Hummingbird Cake

Tweet

Hujan deras yang mengguyur Jakarta akhir-akhir ini membuat saya malas melakukan aktifitas yang produktif. Apalagi jika hujan mengguyur di hari weekend, ingin rasanya dua hari libur tersebut saya gunakan hanya untuk bergelung di kasur sambil mendengarkan musik sendu. Oh yeah! Tapi hidup penuh dengan segala macam tetek-bengek pekerjaan harian yang harus terus berjalan, walau tubuh dan pikiran ini hanya ingin diajak bersantai saja. Berderet pekerjaan rumah menanti mulai dari memasukkan pakaian kotor ke mesin cuci, membersihkan lantai dan dapur, mengelap kompor hingga kinclong, serta mencabut rumput dan memangkas tanaman. Kegiatan terakhir tidak terlalu menggebu saya lakukan karena setiap tiga bulan sekali saya akan memanggil Bapak Tukang Sampah untuk membantu membersihkan halaman. 

Di hari Minggu, setelah tak tahan hanya mendekam di rumah akhirnya saya menyeret sandal jepit ke toko buah All Fresh yang terletak tidak jauh dari rumah. Tujuan utama adalah membeli bahan-bahan untuk membuat kolak pisang dan labu kuning, makanan manis yang sudah lama saya idamkan sejak hari pertama puasa. Namun seperti biasa, satu dua bahan membengkak menjadi sekeranjang belanjaan, termasuk didalamnya adalah dua buah nanas madu yang terlihat segar menggoda. Saat teringat dengan satu resep cake yang sudah lama ingin saya eksekusi, musnah lah rencana si nanas menjadi pencuci mulut untuk buka puasa. Hummingbird cake dengan bahan pisang, nanas dan kacang cincang, tiga bahan yang saya miliki semua di dapur. Demi mewujudkannya saya pun terpaksa masih berpontang-panting membersihkan dapur ketika adzan Maghrib tiba. Tobat! 

Resep Tempe & Tahu Bacem a la My Mom

Tweet

Rasa dan penampilan tempe atau tahu bacem di Jogya, selalu dan selalu menjadi acuan saya ketika hendak membuat makanan ini sendiri di rumah. Menurut saya semua tempe dan tahu bacem yang dijual di kota Gudeg ini terasa lezat, mulai dari kelas resto hingga ke Ibu-Ibu penjual yang menggelar lapak di tepian jalan. Teksturnya legit, padat dengan rasa dominan manis dan harum ketumbar yang nendang, begitulah seharusnya tempe bacem yang mantap.

Tapi ketika berkunjung ke area wisata di Kali Urang dimana penjual tempe bacem dan jadah berderet menjajakan  dagangannya, terus terang rasa tempe bacemnya kurang saya sukai. Terlalu banyak menggunakan gula merah hingga rasa manisnya begitu kuat bahkan membuat tempe menjadi lengket seperti tersalut gulali. Jika disantap begitu saja maka makanan ini akan membuat kita merasa cepat 'eneg', namun ketika bersanding dengan jadah legit yang terbuat dari beras ketan maka kolaborasi keduanya akan menjadi dansa yang indah di dalam mulut. ^_^

Resep Bitterballen alias Kroket a la Negeri Belanda

Tweet

Bitterballen merupakan makanan ringan (snack) a la Belanda yang menggunakan daging sapi sebagai bahan dasarnya. Umumnya kue ini berisi campuran irisan daging sapi atau daging sapi cincang, kaldu daging, mentega, tepung untuk mengentalkan adonan, daun peterseli, dan garam, yang dimasak dalam adonan tepung (roux) yang pekat. Beberapa resep menggunakan buah pala, resep lainnya menambahkan bubuk kari ke dalam adonan. Sayuran yang dicincang seperti wortel,  daun bawang dan kacang polong juga umum ditemukan di dalam bitterballen. 

Semua bahan-bahan ini kemudian diaduk menjadi satu, dimasak hingga menjadi pekat dan kental kemudian didinginkan hingga adonan mengeras. Ketika telah benar-benar dingin, adonan kemudian dipulung bulat sebesar bola pingpong, digelindingkan ke dalam kocokan telur dan breadcrumbs, dan digoreng hingga permukaannya kecoklatan. Versi lainnya adalah adonan dipulung berbentuk bulat memanjang seperti risoles dan digoreng, jenis ini bernama kroketten (croquette).

Resep Gluten Free Peach Cobbler dengan Tepung GF Ladang Lima - So Delicious!

Tweet

Saya punya satu 'pe-er' yang sudah lama mengganjal di dalam pikiran dan hati. Pekerjaan rumah ini sebenarnya berbentuk suatu janji. Janji yang saya sepakati beberapa bulan yang lalu bersama Mas Farid dari Ladang Lima. Ladang Lima adalah produsen tepung gluten free yang namanya sebenarnya sudah lama saya tahu karena banyaknya pembaca JTT yang memberikan rekomendasi, namun produknya sendiri belum pernah saya coba. Tepung ini setahu saya hanya ditemukan di toko bahan pangan tertentu saja dan tidak dijual bebas di supermarket.  

Namun ketika sebuah email ramah dari Mas Farid yang menawarkan saya untuk mencoba tepung Ladang Lima dalam sebuah trial resep JTT, saya pun menjadi tergugah. Well, kenapa tidak saya terima tawaran gratisnya yang manis, dan mencobanya dalam satu resep mudah? Hanya dalam waktu dua hari, satu paket tepung Ladang Lima pun datang ke kantor isinya berupa dua bungkus tepung dan sebuah kalender berisi resep gluten free. Sayangnya mood baking saya begitu jelek akhir-akhir ini, bukan hanya mood baking tapi juga mood cooking dan blogging. Cerita akhirnya, kedua bungkus tepung tersebut tergeletak di dalam chiller kulkas berbulan-bulan lamanya terlupakan, dan  tak tersentuh. Hiiks!

Resep Sambal Merah Cumi Asin, Teri dan Kentang

Tweet

Resep ini mungkin sudah berkali-kali saya hadirkan di JTT namun dengan varian bahan yang berbeda. Sambal merah yang pedas dan diolah bersama ikan, udang, daging, ayam, telur, ikan teri, ikan asin, kentang, tempe, tahu atau entah bahan apapun yang pas bersanding dengannya tidak pernah membuat saya kehilangan nafsu untuk menyantapnya. Kami, lima bersaudara, dibesarkan oleh Ibu saya dengan lauk seperti ini dan sejak kecil telah dibiasakan dengan rasa sambal nan pedas, justru rasa pedas itulah yang membuat kami lahap menyantap nasi segunung dengan cepat. Tak heran hingga kini, ikan sambal menjadi favorit kami semua. 

Selain rasanya yang lezat, lauk ini juga mudah dibuat dalam tempo cepat dengan bumbu yang umumnya tersedia di dapur. Bumbu dasarnya hanyalah cabai merah, bawang merah dan bawang putih, jahe bisa ditambahkan jika kebetulan saat itu ada di keranjang bumbu.  Ibu saya bahkan pernah membuatnya hanya dengan menggunakan cabai merah keriting dan bawang putih saja, dan rasanya tetap yummy! Sebagaimana moto beliau jika memasak, "Jangan stop memasak karena terhalang satu atau dua bumbu yang tidak ada, Nduk. Selama komposisi gula garamnya pas, pasti rasanya tetap enak." Wokeh deh Mama. ^_^