Resep Brownies Pisang Super Duper Moist

Tweet

Sekian lama menunda, akhirnya pe-er membuat buku bertema cake, bolu, dan roti harus saya selesaikan juga. Sebenarnya, rencana menerbitkan buku keempat ini  sudah dari tahun lalu, deadline terus dimundurkan hingga akhirnya bulan ini saya pun menyerah. Bermalas-malasan memang menyenangkan namun tidak ada satupun hal produktif yang bisa dihasilkan darinya. Start weekend kemarin saya pun menggebah rasa malas dan mulai menyusun daftar resep bolu, cake dan roti yang akan saya hadirkan di buku. Untungnya sebagian resep bisa diambil dari JTT. 

Namun list resep saya cukup panjang, target saya sekitar 60-an resep dan kebanyakan resep-resep lama di JTT masih menggunakan kamera jadul. Hasil gambarnya pun blur, dengan resolusi yang kecil sehingga akan pecah ketika dicetak di kertas. Terpaksa hampir 50 persen resep diulang kembali proses pembuatannya dan sebagian besar adalah resep-resep baru yang belum pernah saya posting di blog. Karena bahan kue dalam kondisi langka di dapur, maka di hari Sabtu saya pun pergi ke Titan di Fatmawati. Waktu tempuh kesana cukup 30 menit saja dengan menggunakan metromini, so far so good dan semua bahan yang saya butuhkan tersedia. Tapi ternyata hari itu tidak berjalan semulus pipi keponakan saya, Aruna, yang berusia 11 bulan. Hujan deras berjam-jam yang mengguyur Jakarta Selatan di hari Sabtu membuat perjalanan pulang saya menjadi penuh penderitaan. Ternyata oh ternyata proses membuat buku keempat ini penuh dengan perjuangan saudara-saudara. Tobat! 

Hujan yang super deras membuat hampir tiga jam lamanya saya terdampar di Titan, kaki sudah pegal diajak berputar, berkeliling dan mengecek setiap detail bahan dan barang yang dijual disana. Untuk mengusir kebosanan saya bahkan membaca kompisisi bahan aneka kotak kemasan di cake mix atau muffin mix yang selama ini tidak pernah menarik minat untuk mengeceknya. Berlama-lama di Titan sungguh berbahaya, dengan banyaknya ragam jenis bahan kue, loyang dan segala macam tetek-bengek urusan cooking dan baking maka membutuhkan mental baja untuk tidak memasukkan lebih banyak barang ke troli belanja. Kata-kata, hidup hemat, hidup frugal, terus terngiang-ngiang di kepala dan saya rapal seperti mantra, untuk mencegah tangan ini menolak bekerja sama. 

Pukul setengah enam, langit pun akhirnya mengajak bersahabat, hujan mereda dan menyisakan kemacetan luar biasa dijalanan di depan toko. "Depan ITC Fatmawati genangan air mencapai 30 cm" bunyi berita di Detik.com, saya hampir melolong membacanya. ITC Fatmawati adalah jalur pulang saya! Musnah sudah rencana hendak menggunakan taksi, dengan kemacetan parah seperti ini maka saya pasti akan dihajar dengan sejumlah argo fantastis. Akhirnya dengan dua buah kantung kresek yang berat saya pun pulang menggunakan metromini 610, murah meriah hanya empat ribu rupiah saja. 

Metromini pun berjalan tersendat, terseok, terhenti berkali-kali karena kemacetan yang panjang, dan ketika akhirnya mendekati ITC Fatmawati seorang petugas sekuriti di depan sebuah toko berteriak, "Banjir! Banjir! Nggak bisa lewat ITC!" Supir metromini langsung banting setir dan putar balik dengan sukses kembali ke arah berlawanan menyisakan kami para penumpang yang duduk terbengong-bengong. "Bang, metromini masih bisa lewat itu! Cuman genangan air pendek kok!" Teriak seorang Bapak yang duduk di depan. Si supir diam saja, cuek, acuh, dan sibuk dengan pikiran buteknya sendiri. Saya tidak menyalahkannya, tampangnya yang sangat letih dan kusut sudah menggambarkan segalanya. 

Bis pun melaju menuju ke perempatan Citos, berbelok ke kiri dan memasuki jalan Antasari. Ini adalah alternatif rute lainnya menuju Blok M yang biasanya lebih lancar dibandingkan jalan Fatmawati yang super duper macet karena proyek MRT.  Saya tidak terlalu peduli si supir akan menggunakan rute apapun, asalkan arahnya masih menuju ke Blok M, namun saya membaca di internet jalan Antasari juga dilanda banjir. Terbersit hendak turun di tengah jalan dan berganti bajaj atau taksi, namun dua moda transportasi umum itu tidak terlihat moncongnya sedikitpun di jalanan. Well, sepertinya saya harus setia dengan si metromini beserta supirnya yang mulai terlihat depresi.

Alih-alih terus berjalan menyusuri jalan Antasari menuju ke Blok M, supir lantas berbelok ke kiri menuju jalan Cipete Raya. Walau bisa dilalui dua mobil, jalan ini tidak terlalu lebar dan sisi kiri kanannya penuh sesak dengan aneka restoran, butik dan toko-toko lainnya sehingga lalu lintasnya sangat padat. Satu jam berikutnya waktu saya pun habis di dalam metromini di jalan Cipete Raya sambil memandangi warung kebab yang ramai oleh pengunjung. Para penumpang yang dari tadi bersungut-sungut sekarang menjadi bertaring dan akhirnya mengeluarkan sumpah serapah. Sepasang suami istri lanjut usia dibelakang saya mulai berdiskusi dan berdebat, hendak memutuskan terus melanjutkan diri dengan menggunakan metromini atau turun di tengah jalan dan mencari bajaj atau taksi. Si Ibu yang dominan akhirnya menang setelah mengeluarkan kata-kata pamungkas, "Aku nggak akan mati tua di bis ini!" 

Saya sendiri duduk termenung, sibuk dengan aneka skenario yang bersliweran di kepala, namun sepertinya bertahan di bis adalah jalan terbaik. Tubuh saya lelah bukan main dan kaki ini pun tobat pegalnya. Turun di tengah jalan belum tentu bisa menemukan transportasi lainnya, ditambah lagi kilat yang berkelebat dan mendung tebal menaungi langit malam. Sewaktu-waktu hujan akan turun kembali. Bis pun berjalan kembali  tersendat, terseok, terhenti berkali-kali, dan akhirnya mencapai jalan Fatmawati. Saya hampir bersorak-sorai! 

Berbelok ke jalan Fatmawati kami disuguhi pemandangan metromini 610 lainnya yang berjalan dari arah ITC Fatmawati! Para penumpang langsung berseru sebal dan mas-mas di belakang saya berteriak dengan nada super gemas, "Tuh kan nggak banjir! Dasar supir stress!" Bis berjalan 20 meter, menyalip sebuah metromini 610 lainnya, dan berhenti. Dua supir lantas sedikit melakukan chit chat, saat itu juga  feeling saya langsung bad. Pasti kami semua akan di oper ke metromini disebelah yang setengah penuh! Yep, tidak berapa lama, si supir langsung memberikan pengumuman, "Pindah ke bis sebelah ya!" Saya langsung secepat kilat meraih dua kantung belanjaan berat yang tergeletak di kaki, dan dengan tergopoh-gopoh ngacir melalui pintu belakang menuju bis di sebelah.  Hasil gerakan kilat itu adalah sebuah kursi yang masih kosong di bangku belakang. Alhamdulillah!

Penghujung cerita, saya tiba di depan jalan Pete ketika jam telah menunjukkan pukul setengah delapan malam dan kembali saya harus berjalan kaki menuju ke rumah yang berjarak sekitar 500 meter. Hari itu jalan Pete dipenuhi pedagang yang menggelar lapak di sepanjang jalan dalam rangka memperingati Hari Kemerdekaan, artinya semua akses jalan ditutup untuk kendaraan beroda termasuk bajaj. Setiba di rumah dengan kaki gemetar, perut lapar dan tenggorokan yang kering saya tergeletak lemas di sofa dengan isi kepala kosong karena lelahnya, hanya mampu mengenang perjalanan setengah hari berbelanja ke Titan yang super duper penuh perjuangan. Tobat!   

Wokeh menuju ke resep brownies pisang yang kali ini saya posting. Resep ini akan hadir di buku keempat saya, tentu saja bersama puluhan resep bolu, dan cake lainnya. Buku keempat ini akan diisi dengan resep bolu, cake dan roti yang simple, irit bahan, irit telur, ekonomis, super mudah dibuat dan tentu saja komplit beserta step by step prosesnya. Siapapun, bahkan pemula sekalipun akan bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa perlu mengikuti kursus membuat bolu atau cake yang mahal biayanya. Kebanyakan saya menggunakan resep yang tinggal diaduk alias tanpa mikser, dengan proses kukus, atau jikalau memerlukan mikser sekalipun maka prosesnya sama sekali tidak rumit. 

Untuk brownies pisang ini sangat mudah dibuat, semua bahan cukup diaduk saja dan untuk mematangkannya saya memanggang kue dengan oven di suhu 170'C. Tapi jangan khawatir, adonan  juga bisa dikukus selama 25 - 30 menit. Teksturnya sangat moist, rich, dan sangat lezat hingga setengah loyang saya sikat sendiri saat itu juga. Jika anda merasa porsinya terlalu sedikit maka double saja resep dengan mengalikan dua semua bahan yang digunakan ya. 

Berikut ini resep dan prosesnya. 

Resep Brownies Pisang Super Duper Moist

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 1 loyang loaf ukuran 20 x 8 x 7 cm

Tertarik dengan resep brownies lainnya? Silahkan klik link di bawah ini ya:

Resep Brownies Kacang Mete Bebas Gluten -Super legit dan gurih!
Brownies BBW (Broccoli, Bit & Wortel) ala Jessica Seinfeld: Brownies Lezat yang Menipu! 
Brownies: Simple, Lezat, Sekejap 

Bahan: 

- 75 gram dark cooking chocolate (DCC), cincang kasar 

- 75 gram gula pasir 

- 40 gram mentega/margarine 

- 1 sendok teh vanilla extract 

- 1 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas 

- 150 gram pisang ambon/cavendish/raja 

- 50 gram tepung terigu serba guna/protein sedang 

- ½ sendok teh baking powder double acting 

- 10 gram coklat bubuk, gunakan yang berkualitas baik 

- 1/4 sendok teh garam halus

Persiapan: 

Siapkan loyang, olesi bagian dalam loyang dengan margarine dan taburi dengan tepung, balikkan dan ketukkan untuk membuang sisa kelebihan tepung. Sisihkan. 

Lumat pisang dengan garpu hingga hancur. 

Panaskan oven, set di suhu 170’C api atas bawah jika menggunakan oven listrik. Jika menggunakan oven gas, gunakan api bawah saja. Letakkan rak pemanggang di tengah oven. Sesuaikan suhu dengan oven anda masing-masing, karena beda merk oven bisa berbeda suhunya. 

Aduk jadi satu tepung terigu, baking powder, coklat bubuk, dan garam halus. Sisihkan.

Cara membuat: 

Siapkan mangkuk tahan panas (alumunium/kaca tahan panas), masukkan dark cooking chocolate, gula pasir dan mentega/margarine. Letakkan mangkuk diatas panci kecil berisi air, jaga jangan sampai mangkuk berisi coklat menyentuh air. 

Panaskan panci dengan api kecil hingga coklat meleleh, aduk-aduk hingga coklat, mentega dan gula tercampur. Tidak masalah jika gula pasir tidak larut. Angkat mangkuk dari panci, biarkan setengah dingin. 

Masukkan vanilla extract, dan telur kocok, aduk dengan balloon whisk hingga tercampur baik. Tambahkan pisang, aduk rata. 

Masukkan ½ bagian campuran tepung terigu dengan cara diayak langsung diatas adonan pisang, aduk balik adonan menggunakan spatula dengan gerakan cepat dan ringan hingga tercampur baik. Tambahkan sisa tepung, aduk rata. Jangan berlebihan mengaduk, karena akan membuat tekstur brownies menjadi keras.

Tuangkan adonan ke loyang. 

Panggang selama 30 menit hingga permukaan kue tampak mengeras. Tes dengan menusukkan lidi di tengah brownies, jika tidak ada adonan yang menempel maka kue telah matang. 

Keluarkan dari oven, biarkan selama 5 menit untuk menghilangkan uap panasnya. Balikkan brownies ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dipotong. 

Brownies tahan 4 hari lamanya di suhu ruang atau 1 minggu di chiller kulkas dalam wadah tertutup rapat. Super yummy!


TESTIMONI PEMBACA:

Setya Dewi Puspitosari:
Camilan sore ini memanfaatkan pisang ambon yg kematengan = brownies pisang, pake resepnya mbak Endang Justtryandtaste Blogspot, makasih mbak, enyakkk

Zyulis Yulaidiz:
Ini eksekusi saya tadi malam.

Oephieria Syofian Goenteim:
Meski hitam rasanyaa manisss bangeet, pas.. sengaja polosan nga pake topppingan karna si kk nga suka ada topping. Meski begini asli si emak yg buat aja nagih makan malem2 sendirian. Hihi hasil eksekusi resepnya mba Endang Justtryandtaste Blogspot. Terima kasih mba, setiap resepnya selalu menggoda untuk dicoba.

Zakiyah Yurie Zhafiera:
Aku sudah eksekusi brownies ini setelah sekian tahun trauma baking aneka jenis cake2. Kapok krn selalu bantat plua diomelin ibu krn buang2 cake. Nah, resep ini ajaibnya langsung sukses di ujicoba pertama. Soalnya bisa no oven no mixer. Hasilnya super enak dan moist! Seumur-umur pertama kalinya bisa bangga bikin brownies sendiri. Haha. 
Anyway, aku pakai pisang kepok yang sudah super matang, daripada dibuang ya. Dan manggangnya di H*ppy Call Double Pan ukuran jumbonya, jd langsung bikin dua resep. Lebih praktis sih, cuma dipangangg kurang lebih 10-15 mnit doang. Mana wanginya super nyoklat lagi. Hadeuh, makin cinta sm JTT kalau begini. Makasih loh, mbak, atas resep2 dan cerita ciamiknya. Keluarga jg pada suka brownies ini.

Dwi Laskies 
Nyobain brownis pisang yang super duper moist nya mbak endang Justtryandtaste Blogspot.. Rasanya enak bgt nyoklat dan moist banget, no mixer pulak..hahaha... Makasih resepnya mbak!

Kartika Dewanty Sitepu:
Ini aslii juaraaaa enaknya, dibuat di cup2 kecil buat bekal anak2 ke sekolah yang memang pecinta brownies dan chocolover sejati. Duuhh, resep Mbak Endang JTT memang selalu di hati^_^

Nyonya Adi: 
Brownies pisang resep dari mbak Endang Justtryandtaste memang super duper moist & saya bikin 2 resep langsung tapi saya modif karena menyesuaikan stok dapur...foto didapur malam-malam jadi burem heehee tak apalah yang penting eeenak 

Usman Adilah
Mb endang.. Dah sering bikin brownies pisang ala mb endang

 
Indah Yanu:
Mumpung libur, mumpung rajin, mumpung baru beli buku homemade baking Justtryandtaste Blogspot, mumpung ada pisang hehehehe kali ini praktek brownies pisang super moist. Bikinnya gampang cuma diaduk2 doank ga pake mikser, hasilnya wenaaak, legit, moist, maknyusss deh. Maturtengkyu mbak endang resepnya.