Resep Cumi-Cumi Saus Padang & Merencanakan Menu Mingguan

Menyusun menu harian mungkin perkara yang mudah tetapi sering kali membuat pusing, terutama bagi mereka yang memiliki banyak anggota keluarga dalam satu rumah.  Setiap individu memiliki menu favorit dan setiap individu menginginkan makanan yang berbeda dari lainnya. Belum lagi dalam satu hari ada tiga menu yang harus disusun: makan pagi, makan siang dan makan malam. Bisa dibayangkan betapa harus kreatifnya seorang Ibu rumah tangga yang ingin memberikan masakan rumahan bagi keluarganya. 

Bagi single seperti saya maka menu sehari-hari lebih mudah untuk direncanakan dan lebih mudah dikompromi, tidak perlu mempertimbangkan kesukaan orang lain ketika tiba-tiba menginginkan satu masakan. Walau begitu tetap saja merencanakan menu atau makanan yang akan disantap dalam satu minggu perlu dipikirkan jauh-jauh hari, tujuannya supaya saya tahu bahan makanan apa saja yang akan dibeli ketika berbelanja serta menghemat waktu karena tidak perlu pusing memikirkan menu setiap hari atau ketika harus terburu-buru berangkat ke kantor. Karena itu sesibuk apapun atau semalas apapun melakukannya maka meals plan alias merencanakan menu tetap harus saya lakukan. ^_^

Sebenarnya apa sih yang dimaksud dengan perencanaan menu? Ini merupakan cara atau tindakan yang kita lakukan untuk menyusun daftar makanan yang akan kita santap sehari-hari, apakah itu berupa sarapan, makan siang, atau makan malam. Merencanakan menu berarti juga merencanakan bahan  makanan yang akan kita beli sebelum berangkat berbelanja ke pasar atau supermarket. Beberapa orang merencanakan menu untuk satu minggu, memasaknya dalam jumlah banyak dan menyimpannya di freezer atau kulkas dalam bungkusan-bungkusan kecil. Beberapa yang lain lebih memilih untuk pergi ke pasar setiap hari, membeli bahan segar yang ada pada saat itu dan memasaknya sesuai dengan menu yang telah direncanakan pada hari itu. Bagi saya sendiri, merencanakan menu merupakan kegiatan yang sangat personal, artinya apa yang sesuai untuk saya mungkin tidak bagi anda. Jadi carilah cara menyusun menu yang paling efektif dan nyaman bagi diri kita sendiri disesuaikan dengan kondisi anggota keluarga lainnya. 

Tahapan pertama sebelum menyusun menu mungkin mencari inspirasi. Supaya tidak mengalami 'blank' di kepala dan sulit mengingat menu apa saja yang akan disusun maka persenjatai diri dengan daftar makanan sebanyak-banyaknya.  Cara yang paling mudah adalah dengan browsing aneka resep di internet; mengumpulkan aneka masakan dari buku resep atau majalah; dan melihat website/katalog menu katering. Katalog menu katering umumnya mempermudah kita untuk  menentukan menu pembuka, utama dan penutup, tentu saja jika kita selalu bersantap dengan urutan seperti itu.   

Dedikasikan sebuah buku khusus untuk mencatat daftar makanan ini, atau untuk mencatat resep atau untuk menempel  guntingan resep dari majalah. Pilah-pilahlah daftar menjadi kelompok lauk-pauk, sayur, atau camilan. Semakin banyak tentu saja semakin baik karena bisa menjadi variasi yang menyenangkan bagi keluarga, namun yang terpenting carilah jenis masakan yang simple, tidak ribet dan bisa dibuat hanya dari beberapa jenis bahan makanan saja.  Masakan yang terlalu ribet akan membuat semangat anda terbang sebelum memulai memasaknya.  

Ajaklah anggota keluarga untuk menyusun menu, karena biasanya masing-masing individu memiliki menu favorit yang ingin hadir di meja makan. Hadirkan menu favorit tersebut secara bergilir dalam satu minggu. Misal si A penggemar ayam goreng sementara si B penggemar rendang, maka menu ayam goreng bisa dimunculkan di hari Senin dan rendang di hari Kamis. Cara ini selain untuk menghindari memasak dua menu lauk dalam satu hari juga mengajarkan anggota keluarga untuk menghargai menu pilihan anggota keluarga lainnya.   

Telah memiliki daftar makanan di tangan? Telah membagi-baginya dalam kelompok lauk-pauk, sayur dan camilan? Okeh sekarang kita ambil kalender dan tentukan tanggal kapan saja kita akan menghadirkan makanan tersebut. Misal menu sapi lada hitam akan hadir 4 kali dalam 1 bulan, masukkan menu tersebut pada tanggal yang telah ditentukan di setiap minggu. Atau menu ayam goreng rempah akan hadir 2 kali dalam sebulan, maka tentukan tanggal kapan saja anda akan memasak menu tersebut dan hadir pada saat makan siang atau makan malam.  

Di bawah ini adalah contoh menu simple dalam 1 minggu, buah tidak saya masukkan ke dalamnya karena bisa disantap sebelum atau diantara makan besar. Camilan/snack seperti muffin atau roti manis bisa dibuat dalam jumlah banyak dan bekukan di freezer, anda bisa memasukkannya ke dalam bekal si kecil beberapa kali dalam seminggu. Beberapa masakan juga bisa dimasak dalam porsi yang lebih banyak misal rolade ayam, tempe bacem dan pepes ikan, sehingga bisa disantap keesokan harinya, cara ini lebih menghemat waktu, biaya dan tenaga. 

Tips lainnya dari The Kitchn yang mungkin bisa ditiru adalah 'pakailah tema menu untuk satu hari' misal 'hari pasta' atau 'hari ikan' atau 'hari sup' dan masaklah makanan pada hari itu sesuai tema. Misal Senin adalah hari ikan, maka pagi dimulai dengan nugget ikan dan roti panggang, siang dengan ikan goreng mentega dan ditutup pada malam harinya dengan semangkuk sup ikan yang segar. Cara ini mungkin tidak berlaku untuk semua keluarga tetapi biasanya cukup efektif untuk anak-anak yang merasa seru dilibatkan dalam penyusunan menu harian.

Tentukan waktu berbelanja dan bawalah list belanjaan sesuai menu yang telah disusun. Kebanyakan mereka yang sukses menjalankan perencanaan menu adalah mereka yang disiplin berbelanja sesuai menu yang telah dibuat. Mereka melihat resep, membuat list belanja, dan melakukan mix-match dengan menu tersisa. Misal dalam menu tersusun ayam panggang, sup sayuran dan kentang rebus, ketika masing-masing makanan tersebut tersisa maka  di hari lain ayam panggang bisa disuwir kasar, ditambah potongan kentang rebus dan sisa isi sup sayuran, plus beberapa butir telur, saus putih dan parutan keju, tuang ke loyang dan dipanggang. Voila, terciptalah schotel ayam sayur dan kentang yang bisa disantap di hari berikutnya!

Sharing diatas hanyalah sebagian kecil tips untuk menyusun menu harian agar menjadi lebih baik lagi, tentunya masih banyak sekali ide lain yang bisa diterapkan di rumah. Kembali lagi, menyusun menu merupakan kegiatan personal yang caranya mungkin berbeda pada masing-masing individu disesuaikan dengan kondisi kita masing-masing. Apa yang berlaku baik bagi seseorang belum tentu akan menghasilkan hal yang sama bagi orang lainya, yang terpenting semua itu sebaiknya dilakukan dengan nyaman dan efektif.

Berikut ini resep cumi-cumi saus Padang yang super mudah dibuat ya.

Resep Cumi-Cumi Saus Padang

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 4 - 5 porsi 

Tertarik dengan resep cumi-cumi lainnya? Silahkan klik link di bawah ini: 
Tumis Cumi-Cumi Asam Pedas
Tumis Cumi-Cumi Asin  Cabai Hijau
Sambal Cumi-Cumi Petai Ekstra Pedas  

Bahan: 

- 3 ekor cumi-cumi, masing-masing berat sekitar 200 gram. Siangi, potong melintang setebal 2 cm

- 1 sendok makan garam 

- 2 sendok makan air asam jawa 

Bumbu saus Padang, haluskan: 

- 6 buah cabai merah keriting 

- 4 buah cabai rawit merah 

- 5 siung bawang merah 

- 4 siung bawang putih 

- minyak untuk menumis 

Bumbu lainnya: 

- 2 cm jahe, pipihkan 

- 2 lembar daun jeruk purut, sobek kasar 

- 5 sendok makan saus tomat 

- 1/2 sendok teh merica bubuk 

- 1 sendok makan saus tiram 

- 1/2 sendok makan gula pasir 

- 1/2 sendok teh garam (tambahkan jika kurang asin karena saus tiram telah cukup asin) 
- 1 buah tomat merah, potong dadu 

- 150 ml air 

Cara membuat: 

Siapkan cumi-cumi yang telah dibersihkan, masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan air asam jawa, remas-remas dan diamkan selama 15 menit. Cuci bersih. 

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan warnanya berubah menjadi lebih gelap. Gunakan api sedang saja saat menumis. Masukkan semua bumbu saus Padang lainnya kecuali air, aduk dan tumis selama 10 detik. 

Tambahkan potongan cumi-cumi, aduk rata dan masak hingga mendidih sambil tumisan diaduk-aduk. Masukkan air, masak hingga kuah hampir habis. Masukkan rajangan tomat dan masak hingga kuah mengental. Cicipi rasanya. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat. Super yummy!

Note: cumi-cumi sebaiknya tidak dimasak dalam waktu yang lama karena teksturnya akan menjadi liat dan keras. 

Source:
The Kitchn - 15 Tips for Better Weekly Meal Planning