Resep Kwetiaw Goreng Sayur & 25 Tips Berbelanja Bahan Makanan Untuk Berhemat

Jumat kembali tiba, bagi beberapa dari kita mungkin ini waktunya untuk mengecek persediaan bahan makanan di dapur dan kulkas serta mulai melirik apakah ada diskon spesial di supermarket yang biasanya jatuh di akhir pekan. Setidaknya itulah yang terjadi di kantor saya, beberapa rekan membuka website berisikan promo katalog dari beberapa supermarket dan mulai menyebutkan bahan makanan atau barang apa saja yang dihajar diskon. Seperti yang pernah saya sebutkan sebelumnya, kantor saya terjepit diantara dua mall yang memiliki dua supermarket yaitu TransMart dan LotteMart, jadi bisa dipastikan jika kegiatan mengecek harga diskon merupakan hal seru yang terjadi bukan hanya di setiap akhir pekan, tetapi hampir di setiap hari! ^_^

"Beras di rumah habis nih. Kenapa nggak ada promo beras murah lagi sih di Lotte"? Gumam Mba Ade sedikit terdengar desperate. Promo beras murah yang dimaksudnya adalah paket seharga seratus ribu rupiah berisikan 5 kg beras, gula, minyak dan teh atau kopi yang sering dijual di LotteMart. Beberapa kali saya juga membeli paket 'cepek' ini jika kebetulan persediaan beras telah habis. Namun beras adalah bahan pokok yang lama habisnya di rumah Pete dan sejak mulai berhitung dengan detail setiap kebutuhan dan pengeluaran maka saya pun menghindari membeli paket seperti ini. Gula dan minyak mungkin bisa ditimbun dalam jumlah banyak di dapur untuk waktu yang lama, namun teh dan kopi bukanlah barang yang saya butuhkan dan mendapatkannya di dalam paket beras merupakan hal yang mubazir. 

Berbelanja bahan makanan dan kebutuhan rumah tangga merupakan kegiatan tak terhindarkan yang harus tetap kita lakukan walau mati-matian menghindarinya untuk menghemat pengeluaran. Biaya bahan makanan umumnya menempati urutan terbesar pengeluaran rumah tangga bulanan karena itu beberapa tips dan ide untuk menekannya sangat saya sukai. Berikut ini adalah beberapa tips berbelanja smart yang saya ambil dari website My Money Coach dan berusaha dengan disiplin saya terapkan dalam kehidupan sehari-hari. Mungkin beberapa diantaranya bisa membantu kita untuk mampu mengerem diri dan tidak berbelanja melebihi kemampuan.

1. Berbelanjalah dengan perut yang kenyang. Saat perut kenyang maka kita cenderung untuk tidak tertarik dengan berbagai makanan dan snack yang dipajang.  Percayalah, aneka makanan dan camilan itu sebenarnya tidak benar-benar kita perlukan. 
2.  Persenjatai diri dengan daftar belanjaan dan belilah sesuai daftar. 
3. Rencanakan makanan apa yang akan disantap untuk satu minggu dan belilah bahan makanan yang sesuai dengan menu tersebut. Jika satu minggu terlalu panjang maka mulailah dengan 3 atau 4 hari saja. 
5. Berbelanjalah  seminggu sekali saja. Kita cenderung untuk membeli lebih banyak jika sering mampir ke supermarket beberapa kali dalam seminggu. 
6. Jangan pergi berbelanja ketika merasa terlalu letih, kurang bersemangat, kurang berenergi, atau terlalu sibuk. Lebih mudah untuk fokus dan menentukan apa yang akan dibeli jika pikiran kita dalam kondisi tenang, fokus dan tidak terburu-buru.
7. Jika sedang lelah, stress atau terburu-buru maka berbelanjalah di toko atau supermarket yang kita kenali dengan baik. Tujuannya supaya mudah menemukan barang yang diperlukan dan bisa segera keluar dengan cepat dari toko tersebut. 

8. Rencanakan makanan yang akan dimasak sehingga bisa memiliki sisa makanan yang bisa disantap untuk sarapan atau makan siang keesokan harinya. Atau bekukan sisa makanan tersebut di freezer sehingga kita bisa menyediakan makanan dengan cepat di lain hari terutama ketika sedang terburu-buru. 
9. Suka 'ngemil' di jalan? Nah daripada sering mampir ke minimart untuk membeli sebungkus snack dan berakhir dengan sekantung besar aneka makanan (saya sering melakukan ini!) maka kemaslah camilan atau snack dalam bungkusan-bungkusan kecil, misal jus, oatmeal bars, atau makanan kecil lainnya, sehingga cepat untuk diambil ketika terburu-buru. Belilah dalam jumlah besar sekaligus supaya lebih murah harganya dan gunakan waktu luang di hari weekend untuk membaginya menjadi bungkusan-bungkusan kecil. 
10. Kurangi membeli salad ready made dan makanan kalengan seperti kacang merah, jagung atau kacang polong, lebih baik merebus kacang merah kering sendiri dan menyimpannya di freezer atau potong-potong bahan salad sendiri seperti lettuce, wortel, ketimun dan simpan dalam wadah kedap udara di chiller. Sewaktu-waktu dibutuhkan kita tinggal meraciknya saja, dan biayanya jauh lebih murah.
11. Bersihkan isi kulkas dan lemari dapur paling tidak sekali dalam sebulan dan gunakan apapun sisa bahan makanan yang ada sebelum membeli yang baru. 
12. Tata dan aturlah dengan baik wadah penyimpanan bahan makanan di rumah, seperti tempat bumbu, aneka tepung, pasta, kacang-kacangan dan biji-bijian. Beri label masing-masing wadahnya. Jika kita tidak tahu bahan apa yang kita punya atau sulit untuk menemukannya maka kita akan berakhir membeli bahan yang baru. 

13. Jika hendak menimbun bahan makanan karena bahan tersebut sedang sale atau diskon besar, perhatikan dengan baik masa kedaluarsanya dan kemas atau simpan dengan baik agar lebih tahan lama. 
14. Jika membeli daging atau ayam dalam jumlah banyak, atau tiba-tiba mendapat durian runtuh kiriman daging saat Hari Raya Kurban, rebus atau marinate dengan bumbu sebagian daging, kemas dengan baik dan simpan di freezer. Atau ungkep daging seperti pada resep disini. Ketika dibutuhkan kita tinggal memasaknya atau mencampurnya dengan bahan lain. Cara ini mempercepat waktu  memasak dan mampu mencegah kita tergoda makan di luar karena letih setelah seharian bekerja. 
15. Gunakan waktu di hari weekend untuk menyiangi sayur, mencuci buah atau mempersiapkan bahan makanan lainnya. Cara ini akan mempercepat waktu untuk mempersiapkan makan siang atau makan malam, serta buah/sayur yang sudah dicuci akan membuat kita lebih tergiur untuk menyantapnya sebagai camilan dan mencegah untuk meraih coklat atau kacang. 
16. Jangan membeli makanan kecil dengan terburu-buru. Biasanya akan berujung dengan membeli snack yang tidak sehat dan mahal.
17. Kreatiflah mengolah bahan makanan yang ada dan cobalah resep baru. Cara ini membuat kita lebih bersemangat menyiapkan makanan sendiri dan menghindari mencoba makanan baru di restoran.
18. Berbelanjalah dengan kalkulator di tangan, rata-rata semua handphone saat ini sudah memiliki fitur kalkulator jadi hitunglah dengan cermat setiap barang yang masuk ke keranjang belanja. Cara ini akan membantu kita untuk disiplin pada rencana belanja.   

19. Belajarlah memasak. Ada jutaan resep dan video cooking di internet yang bisa diikuti. Ajak keluarga untuk memasak bersama atau jika ingin lebih serius terjun di urusan memasak ini maka tidak ada ruginya untuk join di kursus memasak.
20. Belilah barang non-makanan seperti detergent, shampoo, lotion, sabun, pasta gigi, cairan pembersih saat sedang ada diskon besar. Tidak ada ruginya membeli sekaligus banyak karena barang-barang ini tahan lama dan pasti akan digunakan nantinya. Simpanlah dengan baik, jangan ditempat lembab atau terkena sinar matahari langsung.
21. Belilah barang yang benar-benar kita butuhkan. Ini seperti cerita tentang paket murah di paragraf awal. 5 barang dalam 1 paket memang pilihan yang bagus jika kelimanya benar-benar diperlukan.
22. Cek harga dan diskon dengan cermat terutama barang-barang yang memang kita beli secara reguler. 
23. Terkadang ukuran kecil lebih baik walau jatuhnya sedikit lebih mahal dibandingkan membeli ukuran yang besar. Ini berlaku untuk barang/bahan yang jarang kita perlukan sehari-hari. 
24. Sering ragu dengan merk buatan supermarket walau lebih murah harganya? Saya terkadang enggan membeli produk pembersih dengan merk supermarket semata-mata karena ragu dengan kualitasnya, padahal terkadang produk itu sebenarnya berasal dari merk ternama hanya saja di repacking ulang oleh supermarket dengan harga lebih murah.
25. Walaupun produk tersebut dihajar 'sale' besar hanya belilah jika memang kita benar-benar memerlukannya.    

Ke-25 tips berbelanja bahan makanan dan kebutuhan rumah tangga diatas menurut saya sangat membantu agar kita lebih bijaksana dalam berbelanja dan tujuannya tentu saja menghemat pengeluaran.  

Wokeh kembali ke resep kwetiaw goreng sayur kali ini. Mohon dimaafkan jika artikel resep saya akhir-akhir ini sering diselingi dengan tips dan sharing tentang keuangan atau tips dan ide hidup hemat, semua informasi tersebut tentu saja bisa saya simpan untuk konsumsi pribadi namun berbagi hal yang bermanfaat sama sekali bukanlah hal yang menyakitkan. Nah sejak menyantap sepiring kwetiaw goreng di Taman Sabas beberapa bulan yang lalu (letak taman ini sangat dekat dengan rumah Pete namun saya baru tahu ternyata disana terdapat penjual kwetiaw super enak), seperti biasa saya pun ingin mencobanya sendiri di rumah. Sebagaimana umumnya orang Indonesia lainnya, maka saya pun penggemar berat mie dan aneka variannya. Kwetiaw yang 'kinyil-kinyil' juga termasuk ke dalam makanan favorit saya. 

Untuk resep kali ini saya menggunakan kwetiaw kering yang banyak dijual di supermarket, merk kwetiaw yang dipergunakan tidak terlalu menjadi perhatian saya. Anda juga bisa menggunakan kwetiaw segar, menurut saya kwetiaw segar memiliki tekstur lebih kenyal dan rasa yang lebih sedap. Sebenarnya bahan-bahan penyusun kwetiaw sangat bervariasi tergantung yang kita miliki di rumah, namun kwetiaw goreng di Taman Sambas hanya menggunakan daging ayam cincang, tauge dan rajangan sawi hijau. Untuk resep ini saya menggunakan ayam cincang, otak-otak ikan yang sudah lama mendekam di freezer, tauge, dan baby pakchoy, sayuran ini favorit saya karena teksturnya yang lembut dan tidak alot. 

Proses membuatnya tidak jauh berbeda dengan mie goreng tek-tek yang resepnya pernah saya share beberapa waktu yang lalu, cek di link disini untuk melihat resepnya. Untuk bumbu kwetiaw kali ini saya skip penggunaan ebi yang dihaluskan karena saya tidak mendeteksi jejak rasanya di kwetiaw goreng Taman Sambas. Jika anda hendak menggunakan ebi kering, maka saya persilahkan ya.  Sebaiknya tidak mengeliminir minyak wijen, kecap asin, dan kecap ikan dari resep, karena ketiga bahan ini akan memberikan rasa spesial dan berbeda di masakan, dan umumnya abang-abang penjual mie goreng menggunakan ketiga bahan ini. Namun bagaimana jika tidak ada? Ah, tidak ada yang bisa saya katakan selain 'skip please', karena proses memasak tidak mungkin gagal total hanya karena satu atau sepuluh bahan tidak ada di rumah bukan? ^_^

Tips lainnya adalah jangan memasak sayuran terlalu berlebihan (over cooked), selain tampilannya menjadi tidak menarik, sayuran juga akan kehilangan teksturnya yang crunchy, vitaminnya pun menjadi berkurang dan tentu saja akan membuat kwetiaw goreng yang kita buat menjadi 'nyemek-nyemek'.  Tidak ada yang ingin kwetiaw goreng yang diving dalam kuah kawan, jadi masaklah bahan dengan cepat dan singkat. 

Berikut resep dan prosesnya ya.  

Resep Kwetiaw Goreng Sayur

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 3 porsi

Tertarik dengan resep kwetiaw lainnya? Silahkan klik link resep di bawah ini:
Kwetiaw Rebus Kuah Ayam Kampung
Kwetiaw Sapi Lada Hitam
Kwetiaw Kuah Ikan  

Bahan:

- 300 gram kwetiaw kering atau 500  gram kwetiaw basah
- 150 gram daging ayam cincang
- 3 butir telur ayam, kocok lepas bersama 1/2 sendok teh garam

- 1 mangkuk baby caisim

- 2 genggam tauge kacang hijau

- 1 batang daun bawang rajang halus

Bumbu dihaluskan:

- 4  siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh merica butiran

Bumbu lainnya: 
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1/2 sendok makan minyak wijen

- 1 1/2  sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan kecap asin  

- 3 - 4 sendok makan kecap manis
- 1  sendok teh garam

note: 
bahan pengisi kwetiaw bisa bervariasi disesuaikan dengan stok bahan makanan di dapur atau kulkas. Anda bisa menggunakan bakso, otak-otak, sosis, irisan fillet daging ayam, kubis, sawi putih, cumi-cumi, udang, atau irisan tipis daging sapi has dalam.  

Pelengkap:

- kerupuk ikan

- bawang merah goreng untuk taburan

- acar ketimun

Cara membuat:

Jika anda menggunakan kwetiaw kering.

Siapkan panci, isi air agak banyak dan rebus hingga mendidih. Masukkan kwetiaw kering, rebus hingga al dente, jangan terlalu lama merebus dan membuat kwetiaw menjadi bubur. Lebih baik rebuslah sedikit kurang matang dibandingkan over cooked. Angkat tiriskan dan siram dengan air dingin untuk mencegah kwetiaw melanjutkan kematangannya. Sisihkan.

Siapkan wajan, beri 2 sendok makan minyak dan panaskan. Masukkan telur kocok, diamkan sebentar agar telur agak mengeras namun permukaannya masih basah, aduk dan cacah telur dengan spatula hingga menjadi orak-arik. Goreng telur hingga matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan. 

Siapkan wajan bekas menggoreng telur, tambahkan 1 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, aduk-aduk selama ditumis agar tidak gosong, gunakan api yang kecil saja. Tambahkan daging ayam cincang, aduk dan tumis hingga daging berubah warnanya menjadi tidak merah lagi.

Masukkan minyak wijen, saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan garam, aduk rata. Tumis selama beberapa detik agar saus harum dan matang. Tambahkan otak-otak, aduk rata.
Masukkan pakchoy, daun bawang,  telur orak-arik  dan kwetiaw rebus. Matikan api. 

Aduk semua bahan perlahan hingga tercampur baik, masak selama 1 menit agar sayur menjadi setengah matang.

Masukkan tauge, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kwetiaw panas, sayuran menjadi layu. Cicipi rasanya, sesuaikan rasa asin dan manisnya sesuai selera, jika kurang manis tambahkan  porsi kecap manis. Aduk rata. Angkat dan sajikan. Super yummy!

Source:

My Money Coach - 25 Budget Grocery Shopping Tips to Save Money

TESTIMONI PEMBACA

Indah Yanu:
Menu sarapan bareng kali ini temanya oriental/chinese food dan aku kebagian bawa kwetiau goreng. Pagi2 udah jadi bakul kwetiau hehehe. Resepnya nyontek di webnya Justtryandtaste Blogspot maturtengkyu mbak resepnya maknyusss bingiiittt