Resep Gadon Daging Sapi & Stop Bullying

Pertama kali mencicipi masakan bernama 'gadon daging' ketika saya masih duduk di bangku SMP.  Tepatnya di kelas dua sekolah menengah pertama di Ngawi, saat akan berangkat berdarmawisata ke Candi Borobudur. Waktu itu, di pukul empat pagi buta dengan rasa kantuk yang sedemikian kuat meraja,  dan mata sepat yang sulit untuk diajak bekerja sama, kami seluruh murid kelas dua yang ratusan jumlahnya digiring masuk ke dalam bis-bis wisata yang terparkir di depan sekolah.  Bu Puji, wali kelas saya saat itu, mengulurkan sebungkus makanan ini ke teman yang duduk di kursi bis di depan saya. "Gadon daging dari Bu Puji," bisik seorang teman. Kami lantas mencicipinya beramai-ramai dan menurut saya masakan itu adalah makanan terenak yang pernah saya cicipi dalam 14  tahun hidup saya.

Momen darmawisata kala SMP itu sangat kuat terpatri dalam ingatan saya hingga saat ini. Sebenarnya momen ketika saya bersekolah di salah satu SMP di Ngawi ini lah yang terpatri dengan kuat. Saya menganggapnya sebagai salah satu masa tersuram dalam hidup dan semua kisah tentangnya berusaha saya enyahkan dari ingatan. Andai otak manusia ini adalah sebuah memori komputer ingin rasanya saya menekan tombol delete berkali-kali, bahkan menghapus recycle bin-nya sekalian.  Menulis kisahnya saat ini  pun membuat kenangan itu kembali dan betapa inginnya saya mengambil kain pel  untuk membersihkannya hingga tuntas. ^_^

Masa SMP adalah masa transisi yang cukup berat bagi saya. Memasuki usia remaja dimana emosi dan hormon berkecamuk di dalam diri ditambah dengan kondisi ekonomi keluarga kami yang kurang oke membuat saat itu penuh perjuangan. Karena SMP di Ngawi memiliki kualitas lebih baik dibandingkan Paron maka hampir lima puluh persen bocah-bocah SD di kecamatan Paron akan melanjutkan sekolah ke kabupaten. Jarak Ngawi dan rumah orang tua saya sekitar 8 - 9 kilometer yang bisa ditempuh dengan menggunakan angkutan umum atau sepeda 'onthel'. Kala itu banyak anak-anak di Paron berangkat sekolah dengan sepeda, bahkan beberapa kali saya pernah melakukannya juga. 

Mengayuh sepeda memang sehat dan irit, tapi tidak ketika harus berangkat ke sekolah sejauh 8 kilometer di pagi buta dengan perut kosong. Alamat ketika tiba di sekolah perut akan keroncongan berat, mata mengantuk dan tenaga yang terkuras habis. Belum lagi ketika harus berjuang di bawah terik matahari gahar saat pulang sekolah, berkali-kali saya harus berhenti mengaso di bawah pohon asam rindang yang banyak berjajar disepanjang jalanan menuju Paron. 

Angkutan umum berupa bis kecil rute Jogorogo - Ngawi seringkali super penuh ketika tiba di depan rumah, saya harus berdesak-desakan bersama anak-anak sekolah lainnya, penjual sayuran, penjual tempe atau pekerja bangunan dan PNS  yang akan berangkat ke kota. Pernah bergantungan di tepi pintu bis hanya dengan ujung sepatu? Ah itu makanan sehari-hari saya saat berangkat sekolah. Bis penuh sesak hingga penumpang bergantungan di pintu adalah pemandangan biasa di Paron kala itu, beberapa kali accident bis terguling di tepian sawah menjadi berita yang disesali kala peristiwa itu terjadi, diulangi lagi keesokan harinya dan dilupakan dengan segera. 

Nah jika menggunakan angkutan umum, maka kami akan diturunkan di terminal Ngawi yang kala itu letaknya di pusat kota. Jarak terminal dan sekolah sekitar 1,5 km yang biasa ditempuh dengan berjalan kaki. Cukup membuat gempor, namun jalan kaki adalah cara satu-satunya yang bisa dilakukan saat itu. 

Karena bis sering penuh maka alm. Bapak  meminta saya berangkat bersama mobil  tua milik Pak Koco. Pak Koco adalah mantan teman sekolah Bapak dan kala itu memiliki usaha pengangkutan kambing dari Jogorogo ke Paron dengan mobilnya yang super duper tua, penuh dengan karat di body luar-dalamnya, jok kursi yang sudah koyak dan berlubang besar disana sini, dan sebenarnya tidak layak untuk mengangkut manusia. Setiap pagi sekitar jam lima subuh Pak Koco akan membawa kambing ke Paron dan lanjut berangkat ke Ngawi membawa penumpang, jadi anda bisa bayangkan aroma di dalam mobil bukan?  Super kambing sekali! Tapi saya bersyukur beliau ada, karena menumpang mobil Pak Koco berarti saya bisa tiba di sekolah di pukul enam pagi. ^_^

Jika perjalanan pergi dan pulang sekolah sedemikian melelahkan bagaimana dengan proses bersekolahnya sendiri? Penuh dengan warna namun umumnya hitam dan abu-abu. Pernah bersekolah dengan guru yang duduk di meja sambil merokok dan mengepulkan asap bergulung-gulung di depan bocah-bocah usia 13 tahunan? Well seorang guru Geografi yang terkenal killer dan arogan, tampak bangga menyandang title killer, dan  berusaha keras membuat Geografi menjadi mata pelajaran killer, sering melakukannya. Asap rokok adalah salah satu musuh utama saya hingga saat ini karena membuat nafas menjadi sesak dan kepala pusing. Sialnya posisi duduk saya yang paling depan berarti berdekatan dengan meja guru sehingga asap tersebut harus saya telan bulat-bulat sepanjang pelajaran. Entah apa yang berkecamuk di dalam kepala bapak guru yang satu ini yang jelas hingga kinipun saya masih 'gagal paham'. 

Pernah mengalami bully kala sekolah? Selama masa sekolah, ada dua kali bullying yang terjadi dalam hidup saya. Pertama oleh seorang murid laki-laki yang mengancam dan memukul kepala saya saat di sekolah dasar, hanya karena saya adalah murid baru, tidak bisa berbahasa Jawa dan memiliki Ibu berketurunan China. Saya pulang sekolah sambil menangis disepanjang jalan hingga sampai di rumah, pukulannya tidak sakit tapi harga diri saya terkoyak. Walau masalah ini kemudian diselesaikan dengan cara kekeluargaan oleh orang tua saya dan guru kelas namun hingga saat ini saya tidak bertegur sapa dengan 'teman' sekelas tersebut. 

Bully kedua terjadi di SMP, oleh seorang murid laki-laki yang terkenal tengil, nakal dan semena-mena dengan teman sekelasnya. Namanya masih saya ingat, namun kita sebut saja si tengil. Kenakalan utama bocah ini adalah suka menarik tali bra murid perempuan yang duduk di bangku di depannya, mengambil buku murid lainnya dan melemparkannya entah kemana, menyembunyikan tas atau peralatan sekolah, meletakkan permen karet bekas di kursi. Semua korbannya adalah murid perempuan, karena saya yakin dia tidak berani mengganggu anak laki-laki.  Hampir semua murid perempuan di kelas pernah mengalami kenakalan yang dianggapnya 'lucu' ini, tapi saya tidak. Setiap kali si tengil ini mengendap-endap dibelakang punggung maka saya akan membalikkan tubuh dan mendelik seseram yang bisa saya lakukan. Saya membencinya hingga keubun-ubun dan dia pun begitu karena aksinya yang selalu gagal, hingga suatu hari. 

Hari itu adalah  hari ujian semester, seperti biasa sejak pagi ketika belum ada satupun murid yang datang saya sudah tiba di sekolah. Duduk di  bangku, dan mempelajari soal-soal ujian bekas kakak saya, Wulan, yang kebetulan bersekolah di SMP yang sama. Seorang murid lainnya kemudian datang, meletakkan tas dan pergi ke kantin untuk sarapan. Hidup saya yang tenang berubah kacau ketika menit berikutnya tiba-tiba si tengil memasuki pintu kelas. Saya cukup dibuat surprised karena dia datang sangat pagi. Semua indra saya langsung waspada dan konsentrasi belajar  buyar berkeping-keping. Walau berusaha mati-matian mengabaikan kehadiran si tengil dan diam menunduk menatap bundelan kertas di tangan namun ekor mata saya memperhatikan setiap gerak-geriknya dengan seksama. Bocah itu berjalan dengan langkah pongah, duduk di bangku yang terletak tak jauh dari saya, dan meletakkan tasnya dengan suara 'gubrak' yang nyaring.

Saya menarik nafas lega, namun lima menit berikutnya betapa terperanjatnya saya ketika tiba-tiba sebuah tangan merampas bundelan kertas ditangan. Sambil tertawa 'cengengesan' si tengil membawa berkas soal-soal tersebut kembali ke kursinya. Perbuatan kasarnya benar-benar diluar dugaan dan bagi saya tindakan itu tidak bisa dibenarkan. Entah setan apa yang merasuki yang jelas saat itu juga saya langsung berdiri, berjalan ke kursi si tengil dan berusaha mengambil kembali bundelan kertas tersebut, "Kembalikan!" Desis saya penuh emosi, nafas sedikit terengah dan kepala terasa pening karena darah yang mengalir cepat ke kepala. Bocah itu berdiri sambil menjauhkan bundelan kertas dengan tangan kanannya, "Soal bekas saja pelit banget sih!" Ejeknya. Mukanya terlihat tegang dan sepertinya dia terkejut dengan tindakan yang saya lakukan. "Itu bukan punya kamu, kembalikan!" Cetus saya tak peduli dan terus merangsek maju. Entah siapa yang memulai, detik berikutnya kami telah saling serang, pukul dan tendang.  

Hingga kini saya sendiri tidak tahu dengan jurus apa saya bertarung saat itu, mungkin jurus 'gebuk duluan sakit belakangan' atau 'jotos duluan nyesal tahun depan' namun yang saya tahu pasti adalah ketika emosi melanda hati maka kepala susah diajak berpikir rasional dan tenaga menjadi berlipat ganda. Saat itu yang terpikir adalah jika saya harus mati maka saya mati terhormat mempertahankan harga diri dan hal yang saya anggap benar. Stupid pride saya terkadang memang berlebihan. Walau sekujur tubuh menderita sakit akibat pukulan dan tendangan si tengil, namun hati saya sangat puas berhasil mendaratkan pukulan dan tendangan yang sama. Akhir cerita bocah nakal itu melemparkan bundelan kertas ke lantai dan berdiri menjauhi saya. Mukanya terlihat memerah menahan emosi dan mungkin juga air mata, namun yang jelas saat itu menangis benar-benar tidak terbersit sedikitpun dalam pikiran saya. Amarah, benci, muak, dan harga diri yang terluka mengendalikan saya saat itu, sambil mengambil kertas di lantai saya kembali ke meja, untungnya waktunya bertepatan dengan masuknya beberapa bocah lain  ke kelas. 

Sejak kejadian tersebut si tengil sama sekali tidak berani mengganggu saya hingga kami lulus SMP. Bahkan jika kami berjalan berpapasan maka dia akan cepat-cepat menjauhi tanpa menatap muka saya sama sekali.  Terakhir sebelum lulus saya mendengar dari murid lelaki lain si tengil pernah bercerita ke mereka, "Jangan berani macam-macam sama Endang. Dia ikut bela diri," yang hampir membuat saya tertawa 'ngakak ngguling-ngguling'. Well, benar kata Kelly Clarkson di lagu, "What doesn't kill you makes you stronger'. Semua pengalaman pahit saat SMP yang tidak mungkin saya ceritakan semua disini memang membuat saya menjadi lebih kuat dan lebih serius untuk belajar di jenjang sekolah berikutnya. 

Sedangkan untuk bullying, apapun bentuk bully, 'seremeh' apapun itu tidak bisa dibenarkan dan harus dilawan. Bullying yang terjadi pada anak-anak terkadang dianggap bukan persoalan serius bagi para orang tua, padahal secara psikologis sangat besar pengaruhnya pada korban. Sayangnya, banyak orang tua yang memiliki anak-anak 'pembully' sering menganggap perbuatan anaknya hanyalah 'kenakalan biasa', bahkan terkadang antipati, defensif dan tidak mau tahu ketika mendapatkan laporan bahwa putra atau putri mereka yang terlihat 'manis di rumah' ternyata suka melakukan  bully terhadap anak lainnya. Sebagai orang tua atau pendidik di sekolah, sebaiknya tanggap dengan masalah ini. Selalu bayangkan bagaimana jika anak-anak kita atau diri kita sendiri berada pada posisi si korban, tidak semua korban bully bisa move on dan melupakan semua kejadian itu, banyak yang masih menyisakan dendam, benci bahkan mungkin depresi yang berkelanjutan.

Adik saya, Wiwin, yang memiliki dua putra yang duduk di bangku SD dan SMP sangat concerned dengan hal ini. Sesibuk apapun dia, setiap hari selalu menyempatkan diri mengobrol santai dengan kedua putranya, bertanya tentang kegiatan sekolah, tentang apa yang terjadi hari itu, dan sikap teman-teman sekelas. Dia mengajak kedua bocah tersebut untuk terbuka bercerita pengalaman mereka hari itu. Cara ini terbukti efektif karena keponakan saya, Fatih, pernah mengalami bully di sekolah yang memaksa Wiwin pergi menemui guru dan murid-murid di kelas. Saya yakin pasti banyak orang tua  di luar sana yang menghadapi hal yang sama dan pesan saya sebagai korban bullying adalah jangan anggap sepele bully yang terjadi pada anak-anak 'seremeh' apapun itu bentuknya. Karena tidak ada hal yang remeh jika berurusan dengan bullying. Untuk kasus saya, terus-terang jika mengingatnya kembali maka rasa benci dan dendam masih tersisa di dalam relung hati terdalam, artinya secara psikologis masih sangat membekas walau berusaha mati-matian saya ikhlaskan. ^_^

Wokeh kembali ke resep gadon daging yang kali ini saya share, masakan ini selalu membuat saya teringat dengan masa SMP yang suram. Resepnya adalah hasil modifikasi sendiri karena seumur-umur Ibu saya tidak pernah membuat makanan ini. Rasanya saya sesuaikan dengan taste gadon daging Bu Puji' yang masih saya ingat walau telah berpuluh tahun lewat. Ciri khas masakan bernama 'gadon' adalah rasa yang sedikit manis dan gurih khas santan kelapa. Masakan ini tidak pedas sama sekali, namun saya menambahkan irisan cabai untuk menyesuaikan dengan selera. Bagi anda yang ingin menghadirkan menu bagi si kecil maka skip penggunaan cabai dan gantikan santan dengan susu bubuk full cream. 

Gadon umumnya dibungkus dengan daun pisang, namun jika bahan pembungkus ini sulit ditemukan maka anda bisa mengukusnya di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Resep ini sebenarnya hadir di buku ketiga saya, "90 Resep Masakan Untuk 1 Bulan' dan berhubung akhir-akhir ini tidak ada menu baru yang saya coba maka resep di buku sedikit demi sedikit saya keluarkan agar JTT tetap eksis dan ter-update. Mohon dimaafkan ya! ^_^

Berikut resep dan prosesnya yang super mudah.

Gadon Daging Sapi

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 5 bungkus 

Tertarik dengan resep berbungkus daun pisang lainnya? Silahkan cek pada link di bawah ini:

Garang Asem Ayam a la Kudus

Bothok Udang, Petai China, Jamur, dan Daun Melinjo
Pepes Ikan Mas & Info Penting Seputar Ikan

Bahan: 

- 300 gram daging sapi giling 

- 1 butir telur ayam, kocok lepas 

- 65 ml santan kental instan 

- 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh 

- 2 buah cabai merah keriting, rajang halus 

Bumbu dihaluskan: 

- 5 siung bawang merah 

- 3 siung bawang putih 

- 2 ruas jari lengkuas 

- 2 sendok teh ketumbar disangrai 

- 1/8 sendok teh jintan, sangrai 

- ½ sendok teh merica bubuk 

- 1 sendok teh garam 

- 2 sendok teh gula jawa, sisir halus 
- 1 sendok makan air asam jawa 

Bumbu lainnya:
- 5 lembar daun salam 

Bahan lainnya: 

- Daun pisang untuk membungkus 

- Lidi/tusuk gigi untuk menyemat 

Cara membuat: 

Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan, aduk hingga rata menjadi adonan yang kental dan pekat. Cicipi rasanya dengan menggoreng secuil adonan, sesuaikan garam dan gulanya. 

Siapkan daun pisang, letakkan selembar daun salam di permukaan daun. Ambil 2 sendok makan adonan, letakkan di permukaan daun salam, kemudian bungkus adonan daging seperti bothok. Semat dengan lidi. Lakukan hingga semua bahan habis. 

Kukus selama 30 menit hingga gadon matang. Angkat dan sajikan. Super yummy!