Resep Nachos dengan Saus Keju & Salsa

Ini ketiga kalinya rumah Pete kemasukan tikus! Entah darimana binatang pengerat ini bisa menyusup masuk, seingat saya pintu depan tidak pernah dibuka sejak serangan tikus terjadi beberapa bulan yang lalu.  Saya sudah mencurigai kehadiran saudara Mickey Mouse ini dari dua minggu lalu. Kala itu saat sedang asyik mencuci piring tiba-tiba sebuah nampan kecil yang terbuat dari kayu jatuh sendiri ke lantai. Pengalaman sebelumnya, suara apapun yang tiba-tiba terjadi di seputar area di dalam rumah pasti disebabkan oleh tikus, insting saya kali ini pun meneriakkan kecurigaan yang sama.

Sambil membawa sebuah sapu saya pun sibuk memukul-mukulkan benda tersebut diseputar area rak piring, namun hasilnya nihil. Terus terang jika si tikus muncul pun saya tidak akan berani menghadapinya, saya terlalu pengecut untuk berhadapan dengan tikus atau cicak. Apesnya tikus dengan telinga bulat lebar dan ekor panjang seperti ini terkenal betah berdiam diri dipersembunyiannya, bahkan ketika digebah dengan suara heboh sekalipun. Akhirnya saya menjadi capek sendiri dan untuk sementara si tikus saya berikan kesempatan hidup beberapa hari lagi sebelum final eksekusi dilancarkan. ^_^

Tapi di minggu-minggu belakangan ini kesibukan saya meningkat, dimulai dari Ibu saya yang datang dari Paron karena harus menghadiri pernikahan sepupu saya minggu lalu, Lebaran Haji, hingga menghadiri pernikahan di Depok, membuat rencana berburu tikus pun tertunda. Setiap hari yang bisa saya lakukan adalah mengecek semua bahan-bahan membuat kue (untuk buku keempat yang tak kunjung selesai dibuat) yang masih terbungkus plastik tebal di meja. Minggu lalu kondisinya masih baik-baik saja, artinya belum terlihat lubang-lubang gigitan tikus.  Saya masih bisa bernafas lega, setidaknya tikus ini belum berani mengganggu area meja tempat aneka bungkusan bahan makanan diletakkan. 

Hingga saat itu saya masih dibuat penasaran dengan tampang dan ukuran tubuh si tikus. Selama dua minggu dia mendekam di rumah saya belum pernah melihat bentuknya sekalipun. Rasa penasaran itu akhirnya terbayarkan ketika sepulang kantor saya bertatap muka langsung dengannya. Makhluk kecil itu berlari masuk ke area dapur melalui jendela yang terbuka. Si tikus terperanjat melihat saya,  dan saya pun menjerit sekencang mungkin saat menatapnya. Makhluk itu lantas menghilang dengan gerakan a la The Flash sebelum saya sanggup berkedip. 

Dua hari lalu kesabaran saya akhirnya usai sudah kala menemukan beberapa lubang di plastik dan sebuah kantung kecil selai kacang di dalam plastik dalam kondisi bocor. Betapa tajamnya gigi tikus hingga bisa menjebol dua plastik tabal bahkan bisa meraih bungkusan selai di dalamnya. Tanpa pikir panjang saya langsung lari ke Alfa Mart yang terletak tak jauh dari rumah dan kembali bersama sebuah lem tikus cap Gajah. Bentuk perangkap tikus ini seperti sebuah buku panjang yang terlipat, terbuat dari karton yang sangat tebal. Kita cukup membuka lipatan karton agar lem super kuat yang terdapat didalamnya menjadi terbuka. Pengalaman saya menggunakan alat penangkap tikus ini sangat memuaskan, dua tikus yang pernah berkeliaran di rumah beberapa bulan lalu berakhir tak berkutik menempel di alat. Sepotong dada ayam panggang lantas saya letakkan ditengah papan perangkap dan saya pun tidur dengan tenang. 

Keesokan harinya, seperti pengalaman saya sebelumnya, seekor tikus menempel dengan sukses di alat perangkap. Binatang itu masih hidup dan tampak menggeliat-geliat berusaha melepaskan diri dari jeratan lem yang super lengket. Setiap kali dia menggerakkan tubuhnya, sayapun menjerit sambil melompat. Satu hal yang membuat stress kala menggunakan lem tikus adalah binatang tersebut masih hidup ketika terjerat, dan pekerjaan membuang tikus yang telah menempel di alat menjadi penuh perjuangan. Saya bahkan pernah membiarkannya selama tiga hari, berharap mati dengan sendirinya, namun tikus sepertinya memiliki kemampuan bertahan hidup yang luar biasa sehingga waktu tiga hari tanpa makanan dan air tidak mempengaruhinya. Mungkin itulah yang menyebabkan tikus menjadi hama yang sangat sulit untuk ditumpas.  

Untuk mencegah saya melihat binatang malang ini kala membuangnya maka alat penjerat yang berbentuk seperti buku ini saya tekuk sehingga tubuh si tikus terperangkap didalamnya. Karton  kemudian saya masukkan ke dalam sebuah kantung plastik super besar dan cemplungkan ke tempat sampah. So far, cara ini menurut saya merupakan jalan terbaik dibandingkan menggunakan racun tikus dimana binatang tersebut bisa mati dimana-mana dan sulit ditemukan. Walau terus terang, alat perangkap lem  ini sedikit menyusahkan karena tikus yang tertangkap masih dalam kondisi hidup.   

Jenis umpan yang digunakan juga hal yang harus diperhatikan. Pengalaman selama ini untuk tikus-tikus kecil berusia muda maka umpan apapun sepertinya akan disikat tanpa pikir panjang. Namun untuk tikus dewasa yang sudah berpengalaman dan mengembangkan insting akan bahaya maka mereka lebih pemilih. Saya pernah meletakkan umpan berupa ikan asin, cumi asin hingga tempe goreng dan sama sekali tidak disentuh selama tiga hari. Seorang pembaca JTT lantas menyarankan umpan berupa tulang ayam goreng KFC, yang memaksa saya untuk membeli sebuah paket ayam, dan hasilnya tokcer. Di pagi hari seekor tikus besar berwarna hitam terjerat disana. ^_^

Wokeh sekarang menuju ke resep nachos dengan saus keju yang saya hadirkan kali ini. Saya pernah menampilkan resep nachos sebelumnya yaitu nachos dengan tumisan daging cincang, resepnya bisa anda klik pada link disini.  Nachos adalah makanan a la Tex-Mex (Texan dan Mexican) yang berasal dari Meksiko bagian Utara. Makanan ini terdiri atas keripik tortilla jagung yang ditutup dengan keju atau saus dengan bahan dasar keju pada permukaannya, dan seringkali disajikan sebagai camilan. Versi yang lebih lengkap dengan menambahkan banyak bahan lainnya bisa juga dihidangkan sebagai makanan utama. Nachos pertama kali dibuat pada tahun 1943 oleh Ignacio "Nacho" Anaya, nachos original buatannya terdiri atas keripik jagung tortilla goreng yang disiram dengan lelehan keju cheddar dan irisan cabai jalapeno. 

Proses membuatnya sangat mudah, rasanya sedap dan saya yakin banyak yang menyukainya sebagai camilan kala menonton film kesukaan di televisi. Untuk keripik jagungnya (tortilla chips) bisa menggunakan merk apapun yang terdapat dipasaran, yang umum dan mudah ditemukan adalah merk Happytos. Sebenarnya menyantap keripik jagung dengan saus keju sudah cukup lezat, namun menambahkan saus salsa akan membuat rasanya lebih spicy, nano-nano dan tidak membosankan. Saus salsa simple terbuat dari rajangan tomat merah dan cabai rawit hijau yang diberi kucuran jeruk nipis/lemon untuk memberikan rasa asam segar. Umumnya masakan Meksiko menggunakan daun ketumbar (corriander leaves) namun untuk resep kali ini saya skip daun tersebut dari resep. 

Untuk rasa keju yang lebih kuat di saus maka gunakan jenis keju Edam atau keju cheddar lainnya yang memiliki kualitas baik. Semakin banyak porsi keju tentunya akan membuat rasa saus menjadi lebih nendang. Saus keju tahan hingga 4 hari lamanya di kulkas di dalam wadah tertutup rapat sedangkan saus salsa sebaiknya disantap habis saat itu juga.

Berikut resep dan prosesnya ya.    

Nachos dengan Saus Keju & Salsa
Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 2 pak tortilla chips

Tertarik dengan resep masakan Meksiko lainnya? Silahkan cek link di bawah ini ya:
Nachos dengan Tumisan Daging
Enchiladas Isi Ayam
Burrito Isi Daging Cincang & Sayur    

Bahan saus keju: 

- 2 sendok makan menteg (bisa digantikan dengan margarine)

- 1 siung bawang putih, cincang sehalus mungkin 

- 2 sendok makan tepung terigu protein sedang atau rendah 

- 250 ml susu cair full cream 

- 1/2 sendok teh merica bubuk 

- 1/4 butir pala, parut halus 

- 1 sendok teh cabai bubuk 

- 100 gram keju chedar parut (keju Edam akan memberikan rasa keju yang lebih nendang)

Bahan saus salsa: 

- 1/2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang halus

- 1/2 buah cabai hijau besar, buang bijinya dan cincang halus 
- 3 buah cabai rawit hijau, cincang halus (optional)

- 2 buah tomat merah potong kotak kecil 

- 1/2 buah jeruk lemon peras airnya atau 1 butir jeruk nipis, peras

Bahan: 

- 2 pak keripik jagung tortilla (corn tortilla chips) 

Cara membuat:

Membuat saus keju

Siapkan keju, parut atau cincang kasar. Sisihkan. Siapkan panci, masukkan mentega, panaskan hingga meleleh. Tambahkan bawang putih, tumis hingga harum, jaga jangan sampai bawang menjadi kecoklatan. Gunakan api kecil kala memasak. 

Masukkan tepung terigu, aduk cepat dan konstan hingga terigu mendidih dan tampak mulai berwarna coklat muda. Jaga jangan sampai tepung menjadi gosong. 

Tambahkan sedikit porsi susu cair, aduk cepat hingga menjadi gumpalan adonan. Kita harus mengaduknya dengan kuat dan cepat agar adonan tidak bergerindil. Tambahkan kembali susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan kuat dan cepat hingga menjadi adonan smooth.

Masukkan semua susu cair, masak hingga saus mulai mengental. Tambahkan cabai bubuk, pala dan merica. Aduk rata. 

Masukkan parutan keju, aduk dan masak hingga keju meleleh dan saus mengental. Matikan kompor. Cicipi rasanya, jika kurang asin tambahkan garam, atau jika saus terlalu kental maka tambahkan sedikit susu cair. Sisihkan.

Membuat saus salsa

Untuk saus salsa, siapkan mangkuk, masukkan semua bahan saus, aduk rata. 

Penyajian:

Tata keripik tortilla di piring atau mangkuk, taburi saus salsa dan kucuri dengan saus keju, santap saat itu juga. Atau sajikan saus keju secara terpisah. Super yummy!