Resep Tahu Kung Pao

Tweet

Frekuensi saya bersantap di resto berkurang drastis sejak 6 bulan belakangan ini, dulu sepulang kantor saya lebih memilih nongkrong di cafe atau resto menghabiskan waktu ngobrol 'ngalor ngidul' dengan teman dibandingkan pulang ke rumah. Resto andalan saya adalah Koki Kafe di Plaza Semanggi yang menyajikan masakan Palembang. Pempek dadar dan mie celornya menjadi favorit karena super duper sedap dan harganya terjangkau. Sayangnya saat ini Koki Kafe telah menutup bisnisnya disana, sepertinya pengunjung mall lebih suka makanan a la western dibandingkan menyantap masakan lokal.

Resto lainnya yang dulu juga menjadi tempat 'kongkow' adalah QQ Kopitiam di FX Mall, teh tarik dan kwetiaw sapi lada hitamnya selalu saya pesan ketika bersantap disana. Kwetiaw sapi lada hitamnya bahkan memberikan inspirasi bagi saya untuk mencoba membuat menu serupa di rumah, resepnya pernah saya posting di JTT, anda bisa klik link resepnya disini. 

Tetapi bukan karena resto yang tutup atau berkurang kualitas makanannya yang menyebabkan saya tidak pernah lagi bersantap disana, melainkan kesadaran (yang sepertinya baru memukul kepala saya sekarang) bahwa betapa banyaknya biaya yang telah dikeluarkan untuk makanan dan minuman yang sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah. If I can turn back time, ingin rasanya semua biaya tak perlu tersebut saya kelola dengan lebih bijak. Ah, menyesal belakangan memang tiada guna yang terpenting sekarang adalah merubah habit. Jika dulu hampir sebagian besar pengeluaran habis di makanan maka kini saya selalu berusaha menyisihkan sejumlah besar untuk ditabung ketika gajian tiba. Menabung di depan ketika pundi-pundi masih terisi akan membuat saya mampu mengerem pengeluaran yang tak penting di sepanjang bulan, dibandingkan menabung apa yang masih tersisa di rekening di akhir bulan. Seringkali pada saat itu justru tidak ada dana yang tersisa sama sekali. ^_^

Karena tabungan di bank mudah dikuras dengan ATM maka bentuk investasi di pasar modal seperti saham menjadi pilihan, kebetulan saya bekerja di sebuah perusahaan investasi sehingga produk investasi pasar modal bukanlah hal yang asing. Saran saya, bagi anda yang tertarik untuk berinvestasi di pasar modal dan belum terlalu mengenal produk dan risikonya, maka carilah informasi mengenai produk tersebut sebanyak-banyaknya sebelum memutuskan untuk meletakkan sejumlah dana didalamnya. Riset bertele-tele diawal akan jauh lebih baik dibandingkan menyesal di kemudian hari. Semua produk investasi selama dikeluarkan oleh bank dan perusahaan investasi terpercaya pada dasarnya baik, namun akan lebih baik lagi jika produk tersebut sesuai dengan kondisi dan risk profile masing-masing individu.

Berhenti mencicipi makanan di resto, membuat saya harus memutar otak untuk lebih kreatif meracik bumbu dan bahan di rumah. Untungnya saya bukan pemilih, dan picky eater jauh dari karakter saya, jadi makanan apapun asalkan bergizi, higienis dan dikelola dengan benar pasti akan tertelan dengan mudah. Tahu dan ikan adalah dua bahan makanan yang paling sering tersimpan di kulkas, harganya terjangkau, sedap dan bergizi. Untungnya saya pencinta tahu dan ikan kelas berat, jadi walau disantap setiap hari rasa bosan tak kunjung tiba. Nah ada satu makanan a la Chinese food yang menjadi favorit saya jika dulu berkunjung ke resto seperti Imperial Kitchen atau Tawan, chicken kung pao. Ayam goreng bersalut saus kemerahan yang terasa manis, asam dan asin ini memang 'nendang' rasanya, ditambah lagi taburan kacang mede yang manis gurih membuat nasi dua mangkuk pun lenyap dengan cepat.

Tak ada ayam, tahu pun jadi. Nah kali ini saya mengganti ayam dengan tahu putih berbalut adonan tepung yang digoreng crispy. Rasanya tak kalah dengan versi ayamnya, sedap menemani nasi putih hangat dan tentu saja murah meriah. Terus terang menyantap tahu yang hanya di olah itu dan itu saja memang pada akhirnya akan menimbulkan kebosanan, namun dalam salutan saus pedas yang manis asam gurih membuat rasanya menjadi spektakuler. Proses membuatnya sangat mudah, masih ingat dengan tahu crispy cabai bawang garam yang mencetak hits kala saya share resepnya disini? Nah yang ini proses pembuatannya juga tak jauh berbeda, yang membedakannya hanyalah saus yang digunakan dan campuran kacang di dalamnya. Saya menggantikan kacang mede dengan kacang tanah goreng karena kebetulan hanya kacang tanah yang tersedia di rumah, jika anda memiliki stok kacang mede jangan ragu untuk menggunakannya ya. 

Berikut resep dan prosesnya.  

Tahu Kung Pao

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 3 porsi

Tertarik dengan resep dari tahu? Silahkan klik link di bawah ini:
Yong Tau Foo dengan Saus Asam Pedas Manis 
Tahu Crispy Siram Cabai, Bawang & Garam
Mapo Tofu & Homemade Minyak Cabai 

Bahan: 

- 3 kotak tahu putih ukuran 4 x 4 cm, potong dadu, rendam dengan 1 sendok teh garam dan 200 ml air hangat 

- 3 sendok makan kacang tanah goreng (bisa menggunakan yang sudah dikupas atau masih berkulit) 

- 1 batang daun bawang, rajang kasar 

- 2 siung bawang putih, cincang halus 

- 2 cm  jahe, cincang halus 

- 8 buah cabai merah kering

- 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan & bumbu untuk menggoreng tahu: 

- 2 sendok makan tepung terigu serba guna 

- 1 sendok makan tepung beras 

- 1 sendok makan tepung maizena 

- ½ sendok teh merica bubuk 

- 1 sendok teh garam 

Bahan saus kung pao: 

- 2 sendok teh cabai bubuk 

- 1/2  sendok makan saus tiram 

- 1 sendok makan soy sauce (kecap asin) 

- 3 sendok makan saus cabai botolan 

- 2 sendok makan saus tomat 

- 2 sendok makan gula palem/gula merah sisir 

- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam 

- 1/2 sendok makan air jeruk nipis

- 1/2 sendok teh merica bubuk 

Cara membuat: 

Siapkan mangkuk kecil, masukkan semua bahan saus kung pao, aduk rata, cicipi rasanya. Saus terasa asin, asam dan manis. Sesuaikan garam gula sesuai selera. Sisihkan.

Siapkan cabai merah kering, potong dengan gunting sepanjang 1 cm. Cabai merah kering memiliki banyak biji, buang bijinya sebagian. 

Tiriskan tahu dari air garam rendamannya. Pastikan tahu benar-benar tiris dan tidak terlalu basah. Siapkan mangkuk besar, masukkan bahan dan bumbu untuk menggoreng tahu, kocok atau aduk jadi satu hingga tepung tercampur rata. 

Tuangkan tahu, kocok mangkuk hingga seluruh permukaan tahu terselubungi dengan tepung. Siapkan wajan, beri minyak agak banyak dan panaskan hingga benar-benar panas. Masukkan tahu satu-persatu ke dalam minyak agar tidak lengket satu sama lain. 

Goreng hingga permukaannya kuning kecoklatan dan crispy. Angkat dan tiriskan.

Siapkan wajan, gunakan api sedang saat memasak.  Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dan tumis bawang putih, jahe, cabai merah kering hingga mengeluarkan bau harum dan bawang putih matang. Tuangkan saus kung pao, aduk dan masak hingga saus mendidih dan kental. 

Masukkan tahu goreng dan kacang tanah, aduk cepat hingga rata dan semua bahan tertutup oleh saus. Matikan api kompor, masukkan daun bawang, aduk rata dan sajikan. Super yummy!

Note: makanan ini sebaiknya disantap segera jika terlalu lama didiamkan maka tahu akan melempem dan berkurang renyahnya.