Resep Ayam Goreng Mentega

Weekend yang super hectic. Dimulai pada hari Jumat ketika saya harus menandatangani buku keempat dan kelima JTT, yaitu 'Homemade Baking' dan 'Homemade Cooking'. Menghabiskan tinta dua buah pulpen, akhirnya 1100 buku tersebut kelar di hari Sabtu dan langsung saya kirim menggunakan Grab Car ke percetakan.  Untuk kedua buku ini, saya dan Mba Lidya (Editor Kawan Pustaka), berencana untuk mengadakan promo: pembelian paket berisi dua judul buku akan mendapatkan hadiah kalender dan tandatangan penulis. Masing-masing buku untuk promo ini hanya tersedia sebanyak 550 buah saja, selebihnya tentu saja buku akan didistribusikan ke toku buku. Jadi bagi mereka yang tidak mendapatkan kesempatan membeli saat promo, tetap bisa memperolehnya di toko buku di kota masing-masing.

Lega buku telah terkirim saya lantas menyempatkan diri pergi ke Lotte Mart untuk berbelanja beberapa bahan makanan. Terus terang supermarket adalah tempat yang mati-matian saya hindari karena kebiasaan jelek saya: berencana hendak membeli dua buah barang berakhir dengan sekantung besar belanjaan! Artinya, budget belanja bisa membengkak diluar planning. Sejak menjalankan gaya hidup frugal maka saya berencana hanya menyisihkan maksimal tujuh ratus ribu rupiah saja untuk berbelanja bahan makanan dalam satu bulan. Sejujurnya rencana ini tidak terlalu susah jika saja mampu mengerem diri saat di supermarket, sayangnya iman saya kurang kuat untuk urusan mengerem nafsu belanja ini. ^_^

Karena saya berencana hendak membuat spaghetti aglio e olio di hari Minggu, maka seikat daun peterseli dan sebungkus spaghetti masuk ke keranjang belanja. Hal yang mengesalkan kala membeli daun peterseli, daun mint atau daun dill di supermarket adalah ikatannya yang besar. Hanya memerlukan beberapa tangkai saja untuk resep, dan berakhir dengan segepok daun peterseli yang seringkali membusuk di chiller. Mungkin kali ini saya harus memasukkannya ke dalam smoothie di pagi hari agar kehadirannya tidak tersia-sia. Momen Imlek membuat jeruk kino promo dengan harga yang murah, begitu juga tomat dan buah naga. Santaplah buah dan sayur yang sedang musim sebanyak mungkin, karena pada saat itu harganya murah! Saya memegang kuat prinsip tersebut. Saat keluar Lotte, kantung belanja penuh dengan sayur dan buah, dua bahan makanan yang saya utamakan karena freezer masih full dengan ikan beku.

Hujan deras yang membasahi bumi sejak Sabtu dan berlanjut di hari Minggu memang paling sedap dipakai untuk berleha-leha di kasur. Rencana memasak yang tadinya menggebu-gebu saat berada di supermarket, mendadak menguap kala di rumah. Suhu yang sejuk membuat tubuh ini terasa super nyaman untuk diajak mendekam dibalik bed cover sambil menonton aneka video seru di YouTube. Satu channel YouTube favorit saya akhir-akhir ini adalah 'Do It On a Dime', saya menemukan vlog-nya beberapa bulan yang lalu dan sejak itu langsung secara estafet menonton semua videonya. 

'Do It On a Dime' pada umumnya berisikan mengenai tips dan informasi cara mengorganisir rumah sehingga semua barang dan perabotan tertata dengan teratur. Vlog tersebut juga berisi mengenai DIY, cooking, berkebun, interior, dekorasi dan tips berbelanja dengan budget minimal.  Terus terang saya sangat kagum dengan Kathryn, pemilik vlog, yang mampu me-manage rumah tetap rapi bersih dan teratur, menjalankan vlog dengan jumlah subscriber ratusan ribu, dan mengasuh dua putranya yang masih balita. Jika anda tertarik dengan pengaturan dan dekorasi rumah maka vlog ini sangat saya rekomendasikan untuk dikunjungi. 

Memang menyenangkan melihat orang lain mengatur dan membersihkan rumah mereka hingga rapi dan 'kinclong', betapa inginnya saya bisa memiliki semangat seperti itu. Namun biasanya yang terjadi adalah satu video berlanjut dengan video selanjutnya, dan waktu terus bergulir, dan akhirnya semua video tentang mengatur rumah itu habis  ditonton.  Ilmu mengorganisir rumah terekam di kepala, bahkan sampai 'ngelotok' (istilah orang Jawa untuk ingatan akan sesuatu yang sangat kuat), namun tubuh saya tetap tak bergerak untuk segera mulai mengambil sapu dan pel. Mulut ini bahkan berteriak kesal, "Ayo pemalas, bangun dan gerakkan tubuh gendutmu dan mulai membersihkan rumah!" Teriakan itu hanya bergaung di antara dinding, efek yang terjadi selanjutnya nihil. Lantai rumah tetap kotor, debu di permukaan furnitur tetap tebal, permukaan kompor tetap penuh bercak minyak, dan kamar mandi perlu disikat total, dan yang saya lakukan adalah membayangkan andai memiliki peri rumah, Dobby,  selayaknya di cerita Harry Potter. Tobat! 

Tentu saja itu cerita di minggu-minggu lalu, karena di Minggu kemarin saya benar-benar bekerja esktra keras.  Target saya weekend ini rumah harus bersih mulai dari halaman depan hingga dapur. Pekerjaan pun dimulai dengan membongkar mesin vacuum cleaner yang saya beli online dua minggu lalu. Saya membeli mesin ini karena kesal harus menyapu rumah yang penuh dengan rambut rontok, jika anda pernah menyapu rambut di lantai tentu tahu betapa berat perjuangan mengumpulkan helaian ringan ini di pengki. Helaian rambut ini bukan hanya di satu kamar tapi tersebar di setiap kamar dan sudut rumah yang pernah saya kunjungi. 

Saat mesin telah keluar dari kardusnya, saya justru kehilangan akal setelah melihat bagian-bagiannya. Pencerahan tak kunjung tiba walau sudah bolak-balik membaca buku manual berisi intruksi pemakaian, hingga terpaksa mencari videonya  di YouTube. Membutuhkan waktu tiga puluh menit untuk membuat mesin vakum tersebut akhirnya berfungsi dan mendengung ke sekeliling rumah. Untungnya hanya memerlukan waktu singkat untuk membuat lantai bersih, membuat saya menyesal mengapa tidak sejak dulu membeli mesin ini. Pekerjaan kemudian dilanjutkan dengan mengelap semua furnitur, mengganti sprei semua kamar, melipat cucian kering, mencuci pakaian dan sprei segambreng secara manual (karena mesin cuci yang rusak!), membersihkan dapur, menyikat dua kamar mandi, membuang sampah, dan diakhiri dengan mengepel lantai.  Jam telah menunjukkan pukul setengah delapan malam ketika akhirnya saya bisa bernafas lega dan melakukan balas dendam dengan menyantap sepiring besar spaghetti aglio e olio. Gubrak!

Sekarang menuju ke resep ayam goreng mentega, resep ini juga terdapat dibuku ketiga JTT, '90 Menu Masakan Untuk 1 Bulan' yang terbit di tahun lalu.  Nah jika kita berbicara tentang ayam goreng mentega, maka menu ini pasti bukanlah masakan yang asing bagi anda penggemar masakan Chinese, bahkan warung tenda di pinggiran jalan selalu menyediakannya karena banyak penggemarnya. Membuatnya super duper mudah dan hampir tidak ada tips spesifik yang perlu saya berikan. Kunci untuk menghasilkan masakan ayam goreng mentega yang menggiurkan adalah jangan menumis bawang bombay terlalu lama hingga menjadi sangat layu dan hancur, jika bisa memasaknya setengah matang itu lebih baik. Terus terang bawang bombay di masakan ayam goreng mentega yang saya sharing kali ini terlalu lama dimasak, hingga sedikit tidak berbentuk. Pernah menyantap ayam yakiniku di Hokben? Nah seperti itulah seharusnya tampilan bawang bombay untuk masakan ini.

Karena ayam telah digoreng sebelumnya hingga matang maka hanya memerlukan waktu singkat untuk menumisnya bersama bumbu. Ayam goreng mentega biasanya hadir 'nyemek-nyemek', atau dalam kuah yang kental, dan walau bernama mentega namun dalam prakteknya mentega seringkali digantikan dengan margarine seperti resep yang saya hadirkan kali ini. 

Berikut resep dan prosesnya ya. 

 

Ayam Goreng Mentega

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 4 porsi 

Tertarik dengan resep masakan ayam lainnya? Silahkan cek link dibawah ini:
30 Menit Ayam Saus Jeruk
Ayam Kuluyuk a la Just Try & Taste
Ayam Wijen Saus Oriental

Bahan dan bumbu ayam: 

- ½ ekor ayam, potong menjadi 6 s/d 8 bagian 

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 2 sendok teh tepung maizena 

- 1 sendok makan kecap asin (soy sauce) 

- ½ sendok teh merica putih bubuk 

- ½ sendok makan minyak wijen 

- 1 sendok teh gula palem 

- 1/2 sendok teh garam 

Bahan dan bumbu saus: 

- 3 sendok makan mentega atau margarine

- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, belah menjadi dua bagian dan rajang melintang tipis

- 3 siung bawang putih, cincang halus 

- 1 1/2 cm jahe, kupas dan cincang halus 

- 1 sendok makan Worcestershire sauce atau kecap Inggris (optional)

- 1 sendok makan saus tiram (oyster sauce) 

- 2 sendok makan kecap manis 

- 2 sendok makan kecap asin (soy sauce) 

- ½ sendok teh merica putih bubuk 

- 200 ml air kaldu ayam (atau air biasa) 

- 2 sendok teh cuka apel atau 1 sendok teh cuka masak biasa 

- 1 sendok teh tepung maizena, encerkan dengan 2 sendok makan air 

- garam jika kurang asin 

Note: 

aneka saus seperti saus tiram, kecap asin dan Worcestershire sauce sudah mengandung garam, jadi hati-hatilah saat menambahkan porsi garam di masakan. 

Cara membuat: 

Siapkan mangkuk, masukkan ayam dan bahan bumbunya, aduk rata dan diamkan minimal 1 jam. Siapkan penggorengan, panaskan minyak agak banyak untuk menggoreng ayam. Goreng ayam hingga permukaannya kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 

Siapkan mangkuk, aduk jadi satu hingga rata: Worcestershire sauce (kecap Inggris), saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, kaldu ayam dan cuka apel. Sisihkan.

Siapkan wajan, masukkan mentega, panaskan hingga mencair dan panas. Tumis bawang bombay hingga warnanya berubah menjadi sedikit transparan dan harum. Masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum. 

Masukkan bahan saus yang diaduk menjadi satu, aduk dan masak hingga kuah mendidih. Tuangkan tepung maizena, aduk rata dan masak hingga kuah sedikit kental. 

Masukkan ayam goreng, aduk dan masak selama 2 hingga 3 menit. Cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin. Angkat dan sajikan dengan nasi panas. Super yummy!