Resep Tumis Kangkung Tauco dengan Telur Puyuh

Tweet

Apa yang anda rasakan jika semua planning yang direncanakan akhirnya menempati posisinya masing-masing? Fall into place! Jawabannya mungkin rasa syukur yang tak henti-hentinya; Hati yang girang; Atau mungkin rasa tidak percaya bahwa semua itu terjadi? Saya merasakan ketiganya saat semua rencana yang disusun dari tahun lalu perlahan mulai terwujud di awal tahun ini. Di mulai dari perjuangan saya mencari sebuah rumah mungil dengan budget terbatas yang menghabiskan waktu berbulan survey dan biaya yang tidak sedikit. Hingga perjuangan menyelesaikan buku ke-4 dan ke-5 JTT yang sebenarnya sudah direncanakan dari awal tahun 2016 namun baru bisa meluncur ke dunia pada tahun ini. 

Tentu saja saya tidak berjuang sendiri, beruntungnya memiliki blog sekaligus tempat curhat seperti JTT ini adalah sejak menceritakan rencana tersebut disetiap artikel yang diposting maka saya mendapatkan banyak sekali doa, motivasi dan kata-kata penuh semangat dari para pembaca JTT. Perhatian yang luar biasa ini membuat dada saya penuh sesak oleh rasa haru dan betapa bersyukurnya saya memiliki teman-teman yang super baik hati di luar sana. Dari lubuk hati terdalam saya mengucapkan banyak terima kasih. Thank you my friends!

Nah berbicara tentang rumah, seperti yang pernah saya ceritakan pada posting di link disini, apakah ada diantara anda yang penasaran dengan pengajuan KPR saya ke bank? Well, setelah dua minggu menunggu dengan harap-harap cemas, dan bahkan terbersit rasa yakin pengajuan saya akan ditolak, maka minggu lalu semua terjawab sudah. Sebuah email akhirnya muncul, dan.... KPR saya disetujui oleh Bank secara penuh! Artinya semua angka yang saya ajukan disetujui tanpa ada pengurangan sama sekali.  Membaca email persetujuan KPR tersebut membuat sebagian besar beban yang memberati hati saya mendadak sirna. Rencana memiliki rumah memang cita-cita yang cukup menyita perhatian saya beberapa bulan ini. Kini saya merasa langkah kaki ini semakin mantap karena ada satu tujuan yang akan diraih. Walau berhutang sejumlah besar uang ke Bank memang menjadi beban tersendiri, namun saya menganggapnya sebagai tabungan masa depan karena harga rumah yang naik bukan lagi setiap tahun, tapi setiap bulan! 

Selain masalah rumah yang (akhirnya) mulai menunjukkan titik terang, maka di awal tahun ini buku ke-4 dan ke-5 JTT akhirnya berhasil diluncurkan juga ke pasaran. Proses penyusunannya cukup memakan waktu semata-mata karena mood saya yang naik turun. Membutuhkan waktu lebih dari enam bulan ketika akhirnya semua gambar dan resep berhasil saya kirimkan ke penerbit Kawan Pustaka. Buku ke-4, Homemade Baking berisikan 39 resep cake, dan roti baik kukus maupun panggang yang sebagian besar sudah pernah diposting di blog dan cukup mendapatkan banyak penggemar. Sedangkan buku ke-5 yaitu Homemade Cooking, berisikan 50 resep masakan yang pernah saya hadirkan di blog. Semua resep untuk kedua buku ini belum pernah dihadirkan di ketiga buku JTT sebelumnya, saya memang menginginkan setiap buku yang diterbitkan selalu memberikan menu baru, bukan resep yang berulang. 

Alhamdulilah, setelah melalui perjuangan panjang,  pada hari Rabu kemarin kedua buku sudah bisa di pre-order melalui penerbit Kawan Pustaka. Dan yang membuat saya semakin terharu adalah antusias yang luar biasa dari pembaca JTT untuk memesan buku tersebut. Target kami adalah 500 paket buku (berisikan 2 buah judul buku) terjual pada periode promo yang berlangsung selama 1 minggu (1 Feb - 7 Feb 2017), namun baru di hari pertama telah masuk lebih dari 400 pesanan. Terima kasih untuk teman-teman semua yang telah bersedia membeli buku-buku saya, harapan saya semoga buku tersebut benar-benar bermanfaat dan menjadi lusuh di dapur anda masing-masing ya. ^_^

Wokeh, kembali ke resep yang kali ini saya posting. Resep ini pernah saya hadirkan di buku JTT sebelumnya. Tumis kangkung memang masakan yang super simple dan tidak pernah membuat saya kehilangan selera walau dimasak berulangkali. Resep tumis kangkung sederhana yang pernah diajarkan oleh Ibu saya hanya berbumbu bawang putih, bawang merah, cabai, jahe dan lengkuas, namun saya suka menambahkan tauco sehingga rasanya lebih kuat dan nendang. Tauco memang sedap diceburkan ke dalam aneka hidangan tumisan, dan jika anda hendak menggunakannya cicipilah rasanya terlebih dahulu karena terkadang rasanya luar biasa asin. Tips saya jika menggunakan tauco yang terlalu asin adalah dengan mencucinya terlebih dahulu, jangan khawatir jika rasanya akan berkurang, karena walau terguyur air aromanya akan tetap kuat di masakan. 

Tips memasak kangkung adalah jangan menumisnya terlalu lama, kangkung yang bertekstur lunak ini mudah matang ketika terkena wajan panas, menumisnya terlalu lama akan membuat tampilannya cepat layu. Selain itu, tumis kangkung tersedap adalah yang baru saja keluar dari wajan, karena terlalu lama terendam dalam minyak dan bumbu tumisan akan membuatnya semakin loyo. Sebenarnya untuk resep ini, yang saya inginkan adalah tampilan kangkung yang masih terlihat fresh, dan percayalah saat itu saya hanya memasak kangkung selama beberapa detik, namun tetap saja tampilannya kurang cantik. Tumis kangkung lezat bersanding dengan udang, irisan bakso, daging sapi atau ayam cincang, namun dengan telur puyuh seperti resep kali ini pun mantap. Bulatan telur puyuh rebus yang terselip diantara daun kangkung membuat tampilan masakan ini menjadi lebih menarik.

Berikut resep dan prosesnya ya. 

Tumis Kangkung Tauco dengan Telur Puyuh

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 4 porsi 

Menu apa yang sedap untuk menemani si tumis kangkung bumbu tauco ini? Klik link resep dibawah ini ya.
Tahu Kung Pao
Ayam Goreng Terasi
Tempe & Tahu Bacem a la My Mom  

Bahan:

- 2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih

- 10 butir telur puyuh rebus, kupas

Bumbu: 

- 1 sendok makan minyak untuk menumis 
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 1/2 cm jahe, iris korek api 
- 4 buah cabai rawit merah, rajang halus 
- 2 lembar daun salam 
- 1 ½ sendok makan tauco, cuci dan ambil kedelainya saja jika tauco anda terlalu asin 
- 2 sendok teh gula jawa, sisir halus 
- 1 sendok makan saus tiram 
- 1 sendok makan kecap manis 
- 1 sendok makan air asam jawa 
- 100 ml air panas 

Cara membuat: 

Siapkan wajan, panaskan 1 sendok makan minyak. Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum dan bawang merah menjadi transparan. Masukkan jahe dan cabai rawit, aduk dan tumis hingga cabai layu. 

Masukkan tauco, gula, saus tiram, kecap manis dan air asam, aduk dan tumis selama 10 detik. Masukkan air panas, masak hingga mendidih. Tambahkan telur puyuh, aduk dan masak hingga mendidih dan kuah agak mengental. 

Cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin. Tambahkan kangkung, aduk dengan cepat hingga kangkung layu dan matang. Angkat dan sajikan. 

Note: Masak kangkung dengan cepat dengan api besar dan segera angkat ketika daun telah berubah warna dan layu. Kangkung akan melanjutkan pematangannya selagi panas di luar wajan. 

Super yummy!