Resep Kalio Pedas Cumi-Cumi a la My Mom & Dimana Dimas?

Weekend yang luar biasa sibuk dan berlalu dengan super cepat, seakan baru saja saya memejamkan mata sepulang kantor di Jumat malam, kini sudah harus berkantor lagi di Senin pagi. Badan terasa remuk redam karena tadi malam saya membersihkan rumah hingga pukul sepuluh, tapi hati ini terasa puas ketika setiap sudut rumah Pete terlihat mengkilap dan bebas debu. Sejujurnya, pagi ini saya benar-benar malas hendak berangkat ke kantor, bahkan hati ini sudah separuh berdoa supaya hujan deras menghajar Jakarta sejak pagi sehingga saya semakin memiliki alasan untuk cuti satu hari. Ide merebahkan diri di kasur dan bermalas-malasan seharian memang terasa menyenangkan. Tapi niat jelek saya ternyata tidak didukung cuaca, walau mendung menggelayuti langit namun hujan tak kunjung jatuh,  dengan berat hati dan kaki, saya pun berangkat ke kantor, tentu saja setelah berpontang-panting mempersiapkan bekal makan siang terlebih dahulu. ^_^

Disela hari weekend yang berlalu cepat sebenarnya ada satu cerita yang saat Sabtu kemarin cukup menyita hari saya sejak pagi.  Sabtu yang tadinya saya fikir akan berlalu dengan tenang dan santai tapi justru dimulai dengan kondisi panik ketika jam delapan pagi Ibu saya mengirim pesan di WhatsApp, nadanya sedikit khawatir dan kebingungan, "En, kok Dimas sejak kemarin nggak diangkat telponnya ya? Sudah janji sama Mama hari Sabtu mau datang ke Mampang, tapi SMS Mama saja nggak dijawab. Nggak biasanya adikmu kaya gini." Dengan mata sepet karena baru bangun tidur, saya lantas menelpon adik bungsu saya yang berkuliah dan kos di daerah Grogol. Terdengar nada masuk tetapi tidak ada satupun telepon saya yang diangkat, WhatsApp-nya terbaca aktif terakhir kali di hari Kamis. Saya lantas mengirim pesan  SMS dan WA,  meminta Dimas untuk menelpon dan melanjutkan tidur kembali.

Tapi hati yang gelisah dan nada khawatir Ibu membuat kantuk menjadi hilang dan semangat untuk melanjutkan tidur pun bubar. Adik saya ini terkadang memang suka lama membalas pesan dan sering tidak mengangkat telepon, tetapi belum pernah sampai selama ini. Sambil menunggu telpon masuk dari Dimas, saya pun menuju ke belakang dan mulai merendam cucian yang segambreng banyaknya. Baru saja pekerjaan tersebut selesai, pesan kembali masuk ke HP saya, "Gimana En, sudah ada kabar dari Dimas?" Ibu saya sepertinya benar-benar panik hingga tak sabar menunggu dalam hitungan jam, akhirnya saya pun menelpon beliau. Setelah mendengar suaranya yang mengandung tangisan, saya segera menyambar handuk dan pergi ke kamar mandi.  Hujan deras yang mengguyur Jakarta sejak subuh sebenarnya sangat menunjang kegiatan bermalas-malasan dan tidur seharian yang sudah saya rencanakan dari kemarin malam, tapi kali ini terpaksa harus diterjang dan saya pun terbang ke Mampang, meninggalkan kasur empuk hangat dan rendaman cucian segunung. Tobat!

Saat ini Ibu saya memang sedang berada di Jakarta, selama di Ibukota beliau lebih suka menginap di rumah adik saya, Wiwin, di Mampang. Lingkungan rumah Wiwin yang terletak di dalam cluster yang tenang, serta adanya cucu-cucu membuat rumah selalu ramai dan beliau menjadi betah disana. Setelah mengobrol sejenak dengan Ibu di telepon, kami pun berencana untuk langsung datang ke rumah kos Dimas. Taksi yang saya tumpangi dari Pete hanya menjemput Ibu dan langsung berangkat kembali ke Grogol. Saat itu pukul sembilan pagi dan perut pun mulai keruyukan minta diisi. Sinyal tersebut terpaksa saya abaikan, ada hal yang lebih urgent dibandingkan mengisi perut di rumah Wiwin, yang di Sabtu pagi seperti ini meja makannya pasti telah penuh dengan aneka masakan dan lauk pauk lezat buatan Mba Ayu, asisten rumah tangga Wiwin. Bayangan bihun goreng, pecel, tempe dan ayam goreng yang hangat menari-nari di benak, namun raut wajah Ibu yang terlihat sedih membuat semua bayangan indah itu buyar. Walau beliau tidak berkata apa-apa namun kekhawatiran di wajahnya menggambarkan segalanya. 

Dimas adalah si bungsu yang memiliki jarak usia cukup jauh dari kami semua. Ketika usianya baru lima tahun, Bapak meninggal dunia karena komplikasi penyakit diabetes yang dideritanya sejak lama. Hingga SMA, Dimas tinggal berdua dengan Ibu di Paron, dan praktis menjadi anak kesayangan Ibu saya. Kemanapun Ibu pergi maka Dimas pun akan menemani, dan beruntungnya beliau, Dimas adalah anak yang sangat baik, penurut dan tidak sekalipun pernah membantah kata-kata Ibu saya, selain itu Dimas juga sangat perasa dan enggan meminta apapun dari kami, kakak-kakaknya. Selalu kami yang menawarkan dan memaksakan diri ketika hendak membelikannya sesuatu atau memberinya uang. Jadi saya mengerti betapa gundah gulananya hati Ibu saya kala anak bungsu kesayangannya ini tidak terdengar kabarnya.

Kami tiba di depan kos Dimas dengan cepat, jalanan lancar dan relatif sepi saat itu. Mbak Imah, penjaga rumah kos, muncul setelah dua kali saya memencet bel. Tanpa ba-bi-bu dan tanpa memperkenalkan diri, kami langsung memberondong dengan aneka pertanyaan, "Mbak, Dimasnya ada?" Tanya saya dan langsung dilanjutkan dengan Ibu saya, "Dimas baik-baik saja kan Mbak? Tidak sakit kan? Kuliah setiap hari kan?" Sedetik bingung, namun detik berikutnya Mbak Imah menjawab dengan cepat, "Dimasnya sudah berangkat dari jam tujuh pagi, Bu. Sehat-sehat saja, baik-baik saja, setiap hari kuliah kok. Kemarin memang dua hari pergi, katanya ada kegiatan kampus, tapi tadi malam sudah pulang." Saya menarik nafas lega mendengarnya. Setidaknya adik saya tidak apa-apa, sehat walafiat dan mungkin saat ini sedang berada di kampus. Hanya mengapa dia tidak menjawab telpon dan membalas pesan?  

"Mama mau tunggu saja di kamar Dimas,  Mama belum tenang kalau belum lihat dengan mata kepala sendiri", kami pun berdua lantas meminta kunci cadangan dari Mbak Imah dan masuk ke kamar Dimas, dan dibuat terkejut dengan tampilan kamar yang seperti kapal pecah! Sungguh baru kali ini saya melihat kamar yang super amburadul seperti ini, semua pakaian berceceran dimana-mana, bahkan tidak ada satu jengkal lantaipun yang kosong dan  bisa dipijak bebas dengan telapak kaki. "Ya ampun Dimas, kok kaya gini," Ibu saya meratap dan duduk mendeprok di spring bed yang diletakkan di lantai, sementara saya justru mengambil foto dengan handphone dan mengirimkannya ke Wiwin yang tidak ikut bersama kami saat itu. "Kamar Dimas, Win! Super mengerikan!" Sambil mengomel-ngomel, kami berdua lantas mulai bekerja bakti membersihkan kamar, menumpuk pakaian kotor di pintu dan meminta Mbak Imah mencucinya, tentu saja dengan tips yang saya selipkan di telapak tangannya. 

"Ma, kata Wiwin, cari bubuk putih atau pil, anak-anak kuliah di Jakarta sekarang banyak yang pakai narkoba." Kata-kata saya membuat Ibu melotot "Masa pakai narkoba? Jangan bilang gitu, adikmu anak baik-baik kok," bela Ibu saya tidak terima sambil terus melipat gunungan pakaian yang tidak bisa dibedakan mana yang bersih dan mana yang telah terpakai. Saya sendiri mulai membuka semua laci dan menyibak tumpukan pakaian. Tidak ada bubuk putih, tidak ada pil, yang ada hanyalah aneka bungkus makanan, kotak susu, bungkus coklat dan segala bungkus camilan lainnya. Segambreng!

Hampir dua jam berikutnya, setelah kamar bersih, rapi, dan perut kenyang terisi dengan nasi dan ikan bandeng di warteg depan kos, kami berdua duduk di kasur menunggu Dimas yang tak ada tanda-tanda kemunculannya. Saya memejamkan mata dan menggunakan waktu menganggur tersebut dengan tidur, sementara Ibu saya tetap gigih menelpon nomor hape adik saya yang seperti sebelum-sebelumnya, tidak terjawab.

Tidak berapa lama terdengar langkah kaki menaiki tangga, suara kaki yang bergeser di depan pintu kamar seakan melepaskan sepatu. Saya langsung menoleh ke Ibu, "Dimas pulang Ma," bisik saya. Tapi kemudian terdengar langkah kaki menjauh, menuruni tangga dan menghilang, "Suara tetangga di sebelah, bukan Dimas. Masa dia nggak masuk ke kamar", jawab Ibu, dan saya pun merebahkan diri kembali, hingga kemudian terdengar ketukan keras di pintu. Saya berlari dan membukanya, "Mbak, itu Mas Dimasnya sudah datang dan mau pergi lagi naik motor! Cepat, nanti nggak keburu!" Teriakan Mbak Imah membuat saya terkejut dan langsung kabur menuruni tangga mengejar adik saya. Kepala saya berkecamuk dengan kekhawatiran. Mengapa adik saya tidak mau menemui kami berdua? Ada masalah apa?

"Dimas! Dimas!" Teriak saya sekencang-kencangnya ke sosok berhelm yang hendak melarikan motornya dari gerbang. Adik saya menoleh, bingung, terkejut. "Dimas! Ini kakakmu Endang! Ini Endang!" Teriak saya seperti orang hilang akal. Beberapa tukang yang sedang bekerja membetulkan jalanan berhenti bekerja dan menatap kami berdua. "Mba Endang? Aku mau ke rumah Mba Wiwin sekarang," jawab adik saya bingung tapi tak segera turun dari motornya dan membuat kecurigaan saya semakin membuncah. Apakah anak ini stress? "Iya, jangan pergi dulu, kita datang kesini dari pagi lho. Ada Mama juga di kamarmu nungguin, ayo masuk dulu," ajak saya, malu dengan tukang-tukang yang kali ini benar-benar terang-terangan menonton. Dimas mematikan motornya, dan berjalan mendekat, wajahnya terlihat kebingungan sementara saya sibuk memperhatikan setiap inchi tubuh adik saya tersebut. Terlihat sehat, kukuh, kuat, sedikit gendut, mata fokus dan jernih, wajah segar hanya kebingungan saja yang meraja disana. 

Ketika kami masuk ke rumah, Ibu saya yang ternyata telah ikut turun ke bawah tiba-tiba datang menyongsong sambil menangis, "Kemana saya tho Le? Kok nggak mau ketemu sama Mama kenapa? Mama telpon kok nggak diangkat? Ada apa?" Saya berdiri bengong, kehabisan gaya ketika tangisan Ibu makin keras, dan Dimas yang tadinya bingung berubah stress dan ikutan menangis, "Mama kenapa Ma? Kenapa nangis  Ma?  Aku nggak pa-pa Ma, hape ku hilang dari hari Kamis, ada yang 'nyolong' waktu aku ikut kegiatan pelatihan SAR Basarnas. Kan aku udah bilang Mama, hari Sabtu aku ada kuliah, tapi siangnya bakalan ke Mampang," jawab adik saya sambil duduk mendeprok di lantai menangis. Saya menggaruk-garuk kepala yang tidak gatal memandang semua kejadian itu. Pantas saja keluarga kami tidak suka sinetron dan tidak pernah menonton sinetron, mungkin karena kami semua jago memainkan sinetron sendiri. Gubrak dah!

Jadi begitulah peristiwa 'lebay' dihari Sabtu yang awalnya dimulai dengan kepanikan, namun diakhiri dengan tawa dan menjadi lelucon yang tak berkesudahan setelahnya. Setiap kali kami mengulang cerita tersebut, semua tertawa terpingkal-pingkal hingga perut terasa kram. Wokeh kembali ke resep kali ini. Kalio cumi-cumi pernah saya share resepnya di JTT, kala itu cumi-cumi besar saya isi dengan adonan telur dan daun bawang, mirip seperti kalio cumi isi telur a la resto Padang. Untuk yang satu ini adalah versi kalio cumi-cumi a la Ibu saya yang sering sekali beliau masak ketika datang ke Jakarta dan berkesempatan untuk beraksi di dapur. Kalio sebagaimana resep a la masakan Padang lainnya tentu saja menggunakan bumbu dan rempah yang banyak, tapi semua jerih payah itu sebanding dengan rasanya yang mantap. Saran saya, gunakan jenis cumi-cumi berukuran kecil karena mudah empuk ketika dimasak, jika menggunakan jenis seperti ini maka saya tidak membuang kulitnya, cukup tinta dan mulut cumi-cumi (yang terletak di tengah-tengah tentakel) yang disiangi dan buang. 

Berikut resep dan prosesnya ya. 

Kalio Pedas Cumi-Cumi a la My Mom

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 6 porsi

Tertarik dengan resep dari bahan cumi-cumi lainnya? Silahkan klik link dibawah ini:
Cumi-Cumi Asam Garam a la My Mom
Cumi-Cumi Masak Hitam Super Pedas 
Sambal Cumi-Cumi dengan Petai 

Bahan:

- 1 kg cumi-cumi kecil + 1 sendok teh garam + 1 sendok makan air asam jawa

- 500 ml air

- 40 ml santan kental instan

Bumbu dihaluskan:

- 5 buah cabai merah keriting

- 4 buah cabai rawit merah

- 4 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sendok teh ketumbar sangrai

- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3 butir kemiri sangrai

- 1 1/2 cm kunyit

- 1 1/2 cm jahe

Bumbu dan bahan lainnya: 

- 1 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 1/2 sendok teh garam

- 1 sendok makan air asam Jawa yang kental

- 1 1/2 sendok makan gula merah sisir halus

- 2 sendok makan minyak untuk menumis bumbu

Cara membuat:

Siapkan cumi-cumi, biarkan kulitnya (silahkan jika hendak mengupasnya), buang tinta dan mulutnya. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan air asam, remas-remas dan biarkan selama 10 menit. Cuci bersih, usahakan kepala cumi-cumi dimasukkan kembali ke dalam kantungnya. Sisihkan. 

Siapkan wajan, beri 2 sendok makan minyak. Panaskan hingga benar-benar panas. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum, aduk-aduk selama bumbu ditumis agar tidak gosong. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, aduk rata dan tumis hingga rempah layu dan bumbu matang. Tanda bumbu matang: warnanya menjadi lebih gelap (tidak pucat), dan berbau harum. 

Masukkan air, masak hingga mendidih. 

Masukkan cumi-cumi, aduk dan masak selama 20 menit hingga cumi-cumi empuk dan matang, gunakan api sedang saja kala memasak. Tuangkan santan, aduk dan masak dengan api kecil hingga santan harum dan matang. Aduk-aduk sesekali ketika dimasak agar santan tidak pecah, masukkan garam, air asam dan gula jawa, aduk rata dan cicipi rasanya. Sesuaikan rasa asinnya sesuai selera. 

Angkat dan sajikan dengan nasi hangat. Super yummy!