Resep Sambal Terasi

Membuat sambal terasi konon kata orang susah-susah gampang. Di Jawa bahkan jamak jika orang mengatakan, anak gadis yang telah berhasil membuat sambal terasi yang sedap berarti sudah waktunya untuk menikah. Bagi saya sendiri menemukan komposisi pas didalam sebuah cobek sambal terasi memang memerlukan banyak trial dan berkali-kali kegagalan. Saya mempelajarinya dari Ibu yang memang rasa sambal terasi buatannya terasa super duper maknyus. Hingga kini, walau saya cukup pede dengan rasa sambal terasi buatan sendiri, namun buatan tangan Ibu tetap terasa lebih mantap. 

Walau bahan-bahan di sambal terasi sangatlah simple, namun jika komposisinya tidak pas maka hasilnya menjadi amburadul. Entah karena garam yang kurang, atau gula yang tidak pas atau rasa terasi yang terlalu dominan, yang jelas selalu ada alasan yang membuat sambal buatan kita terasa hambar, terlalu strong, atau aneh bin ajaib hingga susah untuk digoreskan dalam kata-kata. Deskripsi sambal yang terakhir sudah terlalu sering saya hasilkan, jadi saya mengerti jika ada yang berkomentar, "Rasa sambalnya aneh, nggak jelas." 😏

Resep Mi Ayam Kangkung

Hujan deras yang rajin mengguyur Jakarta beberapa waktu belakangan memang cukup membuat semangat berangkat ke kantor luluh lantak. Contohnya pagi ini, walau dari sejak malam hujan terus menerus turun namun keesokan paginya masih berlanjut lagi dengan gerimis yang cukup membuat basah kuyup. Saya cukup beruntung pagi ini berangkat lebih awal dari biasanya, hanya sedikit terguyur gerimis dan tatkala telah nyaman berada didalam angkutan umum gerimis pun berubah menjadi rintik yang lebat. Betapa inginnya dalam saat-saat seperti ini masih bergelung dibawah bed cover dibuai suara hujan yang membuat hati damai dalam kesejukan pagi. Atau asyik 'ngendon' dirumah ditemani dengan secangkir coklat panas. Tapi mana mungkin itu terjadi? Jadi walau harus berjuang dibawah payung tua yang meliuk-liuk ditiup angin, pergi ke kantor tetap harus dilakukan. 😁

Resep Carrot Cake dengan Cream Cheese Frosting

Sejak gempa 6.1 skala Richter kemarin di Jakarta, hidup kami di kantor diwarnai rasa kekhawatiran yang cukup kental. Setiap hari karyawan membicarakannya entah itu di lift atau di meja kerja masing-masing. Rasa khawatir itu semakin bertambah ketika gempa susulan datang lagi keesokan harinya dan hari ini. Walau umumnya kami tidak merasakan getarannya karena hanya sekitar 5,1 skala Richter namun gempa susulan itu membuat kami susah move on. Bangunan perkantoran biasanya dirancang untuk bisa bertahan menghadang gempa hingga 8 skala Richter namun bayangan betapa kami dibuat kocar-kacir dengan kekuatan gempa yang jauh lebih rendah di hari Selasa kemarin tetap menakutkan.

Apalagi gempa yang terjadi sebanyak 3 kali dalam 4 hari ini selalu terjadi di siang hari, disaat jam istirahat kantor. Beberapa rekan bahkan bercanda tidak akan mendekam dikantor ketika waktu makan siang dan lebih memilih untuk berada diluar gedung. Kejadian kemarin memang masih baru dan segar dalam ingatan, jadi wajar-wajar saja kami masih dalam kondisi paranoia. Namun sebagaimana gempa-gempa yang pernah terjadi di Jakarta sebelumnya maka waktu akan mengaburkan kejadian tersebut dari ingatan. Kami semua akan kembali ke kondisi normal. Apapun yang terjadi, berserah diri pada Yang Kuasa adalah jalan yang terbaik dan berdoa semoga kejadian itu tidak terjadi lagi. Amin. 

Resep Gulai Ayam a la My Mom & Ketika Gempa Tiba

Saya belum pernah mengalami gempa yang cukup kencang. Selama ini, gempa terkeras yang pernah saya alami hanyalah goncangan pelan yang terjadi selama beberapa detik saja. Tapi bukan berarti saya tidak pernah membayangkan jika bencana itu benar-benar terjadi. Berkantor di lantai 21, guncangan gempa akan sangat terasa dan efeknya sepertinya akan cukup mencekam. Bayangan film-film bencana a la Hollywood selalu bermain-main dibenak. Deretan gedung tinggi yang berdekatan runtuh menimpa satu dengan lainnya dan apa yang terjadi dengan kami yang berada didalamnya? 

Tentu saja kami sering melakukan simulasi evakuasi. Pihak gedung akan menghidupkan sirine dan karyawan berlarian menuruni tangga darurat, berkumpul di halaman gedung. Tapi simulasi tentu saja berbeda dengan kondisi nyata. Simulasi tidak menimbulkan rasa panik dan jantung yang berdebar-debar seakan genderang perang yang ditabuh. Walau rencana simulasi evakuasi tidak pernah diinformasikan dan dilakukan secara mendadak, tetap saja kami tahu berlari-lari menuruni tangga darurat adalah kegiatan simulasi semata.

Resep Prol Tape Keju

Beberapa bulan yang lalu  saya pernah cerita mengenai pembuatan kompos di rumah. Sisa-sisa sampah dapur seperti potongan sayur, kulit buah, kulit telur, kertas atau potongan tanaman dari halaman saya masukkan kedalam sebuah pot kembang ukuran jumbo, dan dibiarkan selama minimal 3 bulan hingga hancur. Setelah sekian bulan lamanya 'diam' disudut gerbang, tertutup sebuah baskom besar, akhirnya weekend lalu dibuka juga karena rasa penasaran. Hasilnya hampir 80% sampah organik tersebut telah hancur menjadi tanah, hanya beberapa saja yang masih terlihat utuh seperti cangkang telur dan kulit singkong.

Sayangnya tekstur kompos homemade ini sedikit basah, tidak remah sebagaimana kompos yang biasa dibeli di tukang bunga, walau sama sekali tidak mengeluarkan bau. Wadah kompos tersebut penuh terisi kala sampah masih segar, ketika telah menjadi kompos hanya mampu mengisi dua buah pot kembang diameter 30 cm. Walau begitu saya cukup excited melihatnya, saya yakin pasti kompos tersebut akan mampu menyuburkan tanaman apapun yang akan ditanam disana.

Resep Brown Sugar Muffin

Jika saja saya bisa mendengar 'curhat' tetangga didepan rumah kala menyaksikan tingkah polah dan perjuangan saya memotret aneka makanan di teras, mungkin saat ini telinga saya sudah sepanas wajan penggorengan. Setiap weekend dan terkadang dipagi hari sebelum berangkat ke kantor, berdaster dengan rambut dijepit awut-awutan, saya beraksi diteras bersama sebuah kamera, tripod dan aneka pernak-pernik propping yang heboh. Saya sangat yakin dari jendela tingkat atas dengan mudah si tetangga bisa melihat semua aksi yang saya lakukan di teras walau selama ini jendela-jendela tersebut selalu tertutup rapat. 

Teras rumah Pete bahkan sudah tidak berbentuk teras umumnya. Dua buah meja besar untuk meletakkan background kayu nangkring disana dan sebuah kursi untuk memanjat keatas meja kala harus memotret dari sisi atas berada dibaliknya. Tampilannya sudah persis TPU 'dadakan' yang didirikan disudut-sudut jalanan kala pilkada. Hal yang 'memalukan' lainnya adalah seringkali jika perut sudah kelaparan berat, dan makan harus tertunda karena masakan perlu difoto terlebih dahulu, maka saya menyantapnya langsung di teras saat itu juga. Saya yakin, betapa bingungnya si tetangga ini dengan adegan-adegan yang terjadi. Untungnya pagar rumah yang tinggi menghalangi pemandangan orang yang berlalu-lalang dijalanan, jadi saya tak terlalu peduli jika hanya tetangga didepan rumah saja yang menyaksikannya. 😄

Resep Nugget Pisang

Sudah banyak sekali pembaca JTT menanyakan mengenai resep nugget pisang, terus terang saya belum berani mengeksekusinya karena belum pernah melihat penampakan makanan ini secara langsung. Walau belum pernah tapi sebenarnya saya sudah memiliki gambaran akan bentuk dan rasanya. Bernama nugget maka pasti tampilannya tidak jauh-jauh dari nugget ayam, dan karena ini pisang maka pastilah terbuat dari pisang yang dilumatkan. Gambaran tersebut mengingatkan saya akan bingka pisang, jenis kue yang pernah  dicoba dahulu kala.

Rasa penasaran akan makanan ini membuat saya iseng berteriak dari meja, "Ada yang sudah pernah makan nugget pisang belum?" Jawaban langsung datang seketika. "Sudah! Biasalah, adonan pisang dikasih tepung panir dan digoreng. Dekat rumah ada yang jual," kata Mba Ade. "Biasa saja rasanya, nggak oke-oke banget. Aku nggak terlalu suka. Ada yang jual pakai topping macam-macam, keju atau coklat," jawab Mba Ani. Saya manggut-manggut dan semakin yakin dengan bayangan di benak. 

Resep Mac and Cheese Balls (Bola-Bola Makaroni dan Keju)

Tahun ini mimpi yang ingin saya wujudkan adalah membuat video memasak. Tidak terlalu muluk-muluk, hanya berupa video singkat dan ringan yang dishoot dari sisi atas dan cukup memperlihatkan bahan, piranti masak, dan sepuluh jemari tangan. Jenis video yang banyak dishare di Instagram. Masalahnya saya sedikit perfectionist, jika saya harus berbagi video setidaknya direkam dengan kamera yang memberikan kualitas gambar baik. DSLR yang dipakai sehari-hari untuk memotret makanan tentu saja bisa dipakai untuk keperluan tersebut, kendalanya ukurannya yang besar dan tobat beratnya membuat saya segan hendak mengoperasikannya. Target saya adalah memiliki sebuah kamera pocket dengan kualitas baik seperti jenis PowerShot atau mirrorless, sayangnya dengan banyak kredit yang harus dibayar setiap bulannya membuat saya susah menabung untuk membelinya.

Selain masalah kamera, saya juga tidak terlalu mahir editing video. Bukan berarti tidak bisa dipelajari, saya tahu jika sudah menceburkan diri kedalamnya maka sedikit proses basic setidaknya bisa dikuasai. Sayangnya, lagi-lagi saya berusaha mencari alasan, laptop dirumah terlalu lemot untuk dipakai melakukan proses editing (walau belum dicoba juga). Jadi saat ini saya sedang berusaha mencari akal untuk menaklukkan semua hambatan (yang saya cari-cari tersebut!), dan mati-matian meyakinkan diri bahwa bukan faktor malas yang membuat saya hingga sekarang belum membuat video memasak. Gubrak!

Resep Chocolate Cheese Latte

Salah satu risiko besar (kalau itu bisa disebut sebagai risiko!) menjadi seorang food blogger yang berekesperimen dengan aneka resep adalah kita menjadi pencicip utama makanan apapun yang dimasak sendiri. Contohnya weekend lalu gara-gara penasaran dengan  rasa chocolate cheese latte maka saya harus menghabiskan segelas besar kopi coklat susu keju hasil eksperimen tersebut. Sebenarnya sudah hampir enam bulan ini saya berhenti mengkonsumsi kopi karena mengakibatkan tidur menjadi kurang nyenyak serta jantung yang berdebar, tapi weekend lalu saya melanggar pantangan tersebut. Akibatnya semalam suntuk mata saya tak kunjung mengantuk, jantung yang terasa berdebar-debar, dan baru berhasil memejamkan mata kala azan subuh mulai sayup berkumandang. 

Setengah mati saya berusaha mengatur posisi tidur senyaman mungkin, membaca surat Al Fatihah sampai tak terhitung banyaknya yang biasanya manjur membuat kantuk datang, tapi kali ini efek kafein yang strong benar-benar mengacaukan sistem didalam tubuh. Capek dan mati gaya, akhirnya saya justru membuka hand phone dan bermain game Candy Crush. Demam game ini sudah lama lewat tapi hingga kini saya masih suka memainkannya kala harus membunuh waktu. Tapi pilihan kali ini salah karena game justru membuat mata menjadi melotot. Hari Senin, di meja kerja, mata terasa luar biasa berat dan kepala dikuasai kantuk. Sungguh seharian penuh itu saya berusaha mati-matian mempertahankan kewarasan di kepala karena hanya dipenuhi dengan bayangan kasur hangat di rumah. Tobat!

Resep Juicy Chicken Karaage

Jika sudah tergila-gila dengan satu makanan maka serasa setiap hari menu harus diisi olehnya. Nah chicken karaage ini sekarang masuk dalam list makanan terfavorit saya bulan ini, sebenarnya sejak bulan lalu, tapi jika belum dieksekusi dirumah rasanya masih ada yang mengganjal dihati. Walau menu yang sama sudah pernah diposting di blog beberapa tahun yang lalu, kala itu masih menggunakan kamera jadul dengan kualitas gambar agak buram dan resep yang kurang tokcer, kini saya posting ulang dengan rasa dan tampilan yang lebih baik. 

Karaage sebenarnya adalah teknik memasak a la Jepang dengan cara menggoreng aneka bahan makanan dalam minyak yang banyak (deep fried). Bahan makanan yang bisa diolah dengan cara ini bervariasi selayaknya gorengan a la Indonesia umumnya seperti cumi-cumi, gurita (octopus), gobo, ayam, atau ikan. Ayam merupakan protein hewani yang paling populer diolah dengan cara ini, tak heran jika nama chicken karaage lebih familer ditelinga dibandingkan squid karaage atau fish karaage. 

Resep Ogura Cake & Selamat Tahun Baru 2018!

Tahun baru kemarin saya hanya di rumah. Tiga hari libur yang dipergunakan tanpa melakukan apapun, tak ada secuilpun kegiatan berarti. Makan, tidur dan tidur, makan adalah aktifitas utama, jika itu bisa disebut sebagai aktifitas. Betapa inginnya saya produktif, bahkan berusaha memotivasi diri dengan menonton aneka video motivasi di You Tube. Salah satunya adalah 'How To Stop Being Lazy', video berdurasi 27 menit yang baru lima menit pertama sudah membuat saya malas hendak melanjutkan menontonnya. Kunci utama menghilangkan  rasa malas adalah action. Segera lakukan, wujudkan dan berhenti hanya membayangkannya saja. Saya membayangkannya! Membayangkan akan mengeksekusi dua resep baru dalam satu hari yang berarti 6 resep dalam 3 hari libur. Semua berakhir tanpa masakan apapun kecuali sepanci besar sayur lodeh dan nasi di rice cooker, keduanya menjadi menu utama selama 3 hari berturut-turut.  Padahal jika saja saya berhasil menggebah rasa malas tersebut dan merubah bayangan menjadi kenyataan, maka dalam 2 minggu saya telah memiliki stok resep dan foto untuk update di blog dan Instagram. 

Ah, sebelum mengoceh berpuluh-puluh paragraf, saya ucapkan Selamat Tahun Baru 2018! Tahun ini harus lebih baik dari sebelumnya dalam hal apapun. Doa singkat dari seorang pemalas. Gubrak!