Resep Creamy Salad Dressing, Super Yummy!

Untuk memenuhi kebutuhan potassium sebanyak 4700 mg setiap hari, maka kita harus menyantap sayuran berdaun hijau sekitar 5 - 7 cup setiap harinya. Sayuran yang disarankan sebaiknya dari keluarga Cruciferae atau Brassicaceae (kubis-kubisan) seperti brokoli, sawi/caisim, pak choy, kale, kembang kol, kailan, lobak, kol, selada air, dan tanaman sejenisnya yang banyak sekali macamnya. Sayuran dari keluarga Cruciferae atau biasa disebut dengan Cruciferous vegetables ini memiliki kandungan vitamin C yang tinggi, kaya serat, mengandung banyak nutrisi dan phytochemicals, serta anti kanker. Untuk mendapatkan manfaat sayuran ini secara maksimal maka menyantapnya dalam kondisi mentah sangat disarankan. Sayuran mentah masih mengandung enzym yang bermanfaat bagi kesehatan kita seperti melancarkan pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Walau sayuran yang telah dimasak tetap bergizi karena vitamin dan mineral yang terkandung didalamnya, namun telah kehilangan enzym akibat pemanasan pada suhu tinggi. 

Nah demi bisa menyantap sayuran mentah sebanyak-banyaknya, maka saya berusaha mencari cara bagaimana menggebah rasa bosan ketika setiap hari mulut harus mengunyah dedaunan. Salad adalah cara termudah dan salad dressing bisa dimodifikasi dari berbagai sumber untuk menghasilkan rasa yang berbeda-beda. Umumnya salad dressing yang paling simple terbuat dari minyak zaitun, jus lemon, cincangan bawang putih, merica dan garam. Semua bahan cukup dikocok menjadi satu didalam botol tertutup hingga menjadi campuran yang kental. Tapi lama-kelamaan saya mulai bosan juga dengan dressing ini dan merindukan dressing creamy dari mayonnaise yang memang selalu menjadi dressing favorit. Sayangnya, mayonnaise yang dijual dipasaran umumnya menggunakan minyak canola atau kadang tidak jelas sumber minyaknya, dan seringkali mengandung gula. Dua hal yang saya hindari. Saya bisa membuat mayonnaise sendiri (cek link resep disini untuk melihatnya) tapi masa simpannya sangat pendek (+ 3 hari) didalam kulkas, selain itu mayonnaise mengandung banyak minyak, walau menggunakan minyak zaitun sekalipun tetap saja konsumsi minyak harus dibatasi. 

Dua minggu yang lalu, saya lantas bereksperimen membuat salad dressing creamy yang relatif lebih sehat, sedap, dan sangat mudah dibuat. Resepnya terinspirasi dari aneka Vlogger Vegan di You Tube yang sering saya ikuti. Saya cukup takjub melihat kreatifitas mereka mengolah makanan dari tumbuh-tumbuhan dan semuanya terlihat so yummy! Saus keju dari kentang yang diblender, saus pasta dari tomat dan kacang mete yang terlihat creamy, dan aneka dressing salad yang sangat kreatif. Untuk membuat saus menjadi creamy, umumnya mereka menggunakan kacang-kacangan seperti mete, almond, pecan, dan walnut, kebetulan karena saya punya seplastik biji bunga matahari tanpa kulit yang telah mendekam lama di kulkas maka kacang tersebut yang saya pergunakan untuk mengentalkan dressing kali ini.

Biji bunga matahari kaya akan Vit. B, zat besi, potassium, kalsium, protein, dan Vit. E, selain itu rasanya juga gurih. Saya membelinya dari sebuah toko online dengan harga yang relatif murah dibandingkan kacang almond. Biji bunga matahari bersama bahan-bahan dressing lainnya lantas saya blender di gelas dry mill hingga kental dan smooth.

Sayangnya lidah saya memang susah berkolaborasi dengan makanan yang tidak ada sedikit rasa manis disana, jadi saya menambahkan 3 buah kurma Iran yang dibeli di All Fresh. Tekstur kurma ini lembek, lembut sehingga sangat tepat untuk dihaluskan didalam blender, selain itu harganya murah karena sedang sale. Walau kurma merupakan pantangan dalam diet keto, namun apalah daya jika lidah ini ingin dimanjakan kala menyantap sebaskom salad. Kolaborasi dari semua bahan dressing yang dituliskan dibawah menghasilkan saus yang super duper yummy! Saya terkagum-kagum sendiri kala mencicipinya, dan tak tahan untuk segera mengguyurkannya ke tumpukan daun selada di mangkuk. Swear, saus salad tersebut membuat daun-daun mentah ini menjadi sangat mudah disantap, hingga saya membuatnya berkali-kali, dan berkali-kali. Saya bahkan memberikan sebotol saus homemade ke Mbak Mirah, rekan kantor yang Vegetarian dan gemar menyantap salad. Komentar Mbak Mirah, "Ini enak banget Ndang! Rasanya kaya Thousand Island tapi versi lebih sehat." Kini beliau bahkan membeli bahan-bahannya agar bisa membuatnya sendiri dirumah. 

Seperti yang saya utarakan diatas, salad dressing sangat fleksibel untuk dimodif, weekend lalu saya menambahkan 1 buah alpukat yang kaya lemak sehat, potassium dan nutrisi kedalam dressing, dan rasanya tobat sedapnya. Anda harus mencobanya juga dirumah. Harus!

Berikut resep dan prosesnya ya.

Creamy Salad Dressing
Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 4 porsi

Tertarik dengan resep salad lainnya? Silahkan klik pada link dibawah ini:
Salad Huzarensla (Huzarensalade)
Caesar Salad dengan Ayam Goreng
Salad Sayur-Buah dengan Saus Thai

Bahan salad:

- 1 mangkuk daun selada, rajang kasar

- 1 buah tomat, potong dadu

- 1 buah wortel, serut kasar

- 1 buah ketimun, potong dadu

- 4 buah telur rebus, belah menjadi 4

- 2 buah sosis sapi (potong dadu dan goreng matang (optional)

Protein di salad bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, apakah ayam, udang atau protein lainnya. 

Bahan dressing:

- 30 gr kacang walnut/almond/biji bunga matahari/mete

- 1 sendok makan flax seed (saya pakai brown flax seed)

- 2 sendok makan cuka apel atau jus lemon

- 1 siung bawang putih

- 1/2 sendok teh cayenne pepper/cabai bubuk

- 3 buah kurma buang bijinya

- 2 sendok makan bubuk FiberCreme  *)

- 1/4 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica hitam tumbuk kasar

- 70 ml - 100 air matang

*) FiberCreme adalah krimer multifungsi pengganti santan/susu bubuk, kaya akan serat dan minim kalori serta mampu membuat tekstur makanan menjadi lebih creamy.

Cara membuat:

Masukkan semua bahan salad kecuali telur rebus dan sosis goreng ke mangkuk. Sisihkan.

Masukkan semua bahan dressing ke blender dry mill. Proses hingga smooth. Jika terlalu kental tambahkan sedikit air matang. Cicipi rasanya, sesuaikan asinnya. 

Kucurkan saus ke permukaan salad.  Tata potongan telur rebus dan sosis goreng di permukaan salad. Sajikan. Super yummy!

Sumber:
Wikipedia - Cruciferous Vegetables