Resep Mongolian Beef

Alpukat sepertinya menjadi buah favorit di kantor saya akhir-akhir ini, tepatnya sejak banyak yang mulai kasak-kusuk hendak menerapkan diet keto. Saya sendiri terus-terang berburu alpukat dimana-mana, mulai dari supermarket disebelah kantor, pasar, hingga online shop, masing-masing harga diperhitungkan sedemikian 'njlimetnya' seakan tak mau rugi walau hanya selisih seribu perak sekalipun. 

Usai Lebaran bulan lalu, ketika saya sedang bernafsunya hendak menjalankan keto dengan benar, alpukat susah ditemukan dimana-mana. Teman kantor saya, Pak Kustandi, yang kebetulan berdomisili didekat pasar Jatinegara dan biasanya menjadi pemasok utama alpukat murah bahkan mengibarkan bender putih tanda menyerah. "Nggak ada stocknya Bu, ada tadi satu yang jual tapi kecil dan jelek, mana harganya mahal lagi." Ah padahal mood keto sedang gencarnya dan saya menghindar menyantap olive oil sebagai pasokan lemak dan lebih memilih menyantap alpukat yang kaya nutrisi.

Untungnya Mbak Mirah, rekan kantor yang duduk didekat meja memberikan solusi. "Ini ada yang nawarin alpukat di WA, mau pesan nggak? Sekilo harganya 35 ribu, minimal beli 3 kilo," tawarnya. Saya langsung menyambutnya, dan kami beramai-ramai memesan alpukat yang konon didatangkan dari Sumatera. Saya sendiri memesan dua kilogram, plus ongkir maka harganya menjadi 38 ribu perkilo. Sekitar dua hari kemudian buah tersebut datang kekantor dalam packing kardus. Sekitar 70 persen belum matang namun tidak masalah karena saya toh tidak akan menyantapnya semua sekaligus. Kualitas buah cukup bagus, walau berukuran kecil namun warna daging buahnya kuning cerah dan tidak busuk atau berserat. Dari sepuluh buah alpukat hanya satu buah saja yang 'zonk' dan berakhir di tempat sampah. 

Sukses dengan pembelian pertama, saya menjadi keranjingan dan berusaha mencari penjual online lainnya yang membandrol harga lebih murah dan bebas ongkos kirim. Ternyata membeli bahan segar di online shop sangat menyenangkan dan kualitas produknya pun oke, tak kalah dengan pasar atau supermarket. Saya bahkan membeli sayuran seperti kale dan aneka sayuran untuk salad di satu seller di Tokopedia dan kualitas sayurnya bagus dengan harga lebih murah.  Kemarin, saya mencoba menggunakan online shop lainnya yaitu Brambang.com dan mencoba membeli alpukat disana, harganya lebih miring dibandingkan supermarket, bebas ongkir, plus masih mendapatkan bonus cash back dan 1 liter minyak goreng jika membeli dalam nominal tertentu. Siapa yang tidak keranjingan online shop kalau begini bukan? Alpukat datang keesokan harinya (yaitu hari ini), dilihat dari penampakannya terlihat mulus dan bagus, sebagian bahkan sudah matang, jadi stock alpukat akan aman setidaknya untuk 2 minggu kedepan. 😄

Kembali ke resep kali ini. Sudah lama saya ingin membuat masakan ini, sejak melihatnya di sebuah video traveling di You Tube. Irisan daging sapi dan potongan paprika yang dimasak dalam kuah kental kecoklatan terlihat menggiurkan, tampilannya terlihat mirip dengan sapi lada hitam, namun rasanya sedikit berbeda, versi ini lebih simple dengan rasa lebih manis. Proses membuatnya sangat mudah, dan saya menggunakan panci presto (pressure cooker), hanya memerlukan waktu 10 menit saja! Masakan ini sangat tepat jika anda sedang kelaparan berat dan malas harus ribet berurusan dengan bumbu dan aneka bahan. 

Gunakan  daging sapi yang telah diiris tipis, lapisi permukaannya dengan maizena untuk membuat teksturnya lebih lembut. Setelah bumbu ditumis, cukup masukkan daging dan semua bahan lainnya (kecuali sayuran), tutup panci dan masak selama 10 menit. Satu hal yang perlu dicermati kala memasak menggunakan panci presto adalah jangan over-cooked dan membuat daging menjadi super soft. Saya suka daging yang sedikit melawan ketika digigit, bukan lumer dimulut dan rasanya menjadi tidak terdeteksi. 

Sayuran yang cocok untuk Mongolian beef biasanya paprika hijau, dan daun bawang, tapi brokoli dan buncis menurut saya sedap juga sebagai campuran. Tapi tanpa sayuran pun mantap dan sajikan daging dengan tumisan kangkung atau bayam. 

Berikut ini resep dan prosesnya yang sederhana.

Mongolian Beef

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 5 porsi

Tertarik dengan resep daging lainnya? Silahkan klik link dibawah ini:
Steak Daging Sapi Saus Jamur
Meatloaf dengan Barbecue Sauce
Sate Kambing Favorit Fatih

Bahan:

- 500 gram daging sapi, iris tipis

- 1/2 buah paprika hijau, rajang tipis

- 2 batang daun bawang, potong sepanjang 3 cm

- 4 sendok makan tepung maizena

- 1 batang daun bawang, raang halus untuk taburan

Bumbu:

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

- 2 cm jahe, cincang halus

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 3 sendok makan soy sauce/kecap asin, gunakan yang premium

- 2 sendok makan madu/brown sugar

- 1 sendok makan brown sugar atau gula palem bubuk

- 200 ml air

- 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Siapkan daging sapi, masukkan kedalam kantung plastik, tambahkan tepung maizena dan kocok hingga tepung melumuri permukaan daging dengan baik. Sisihkan.

Siapkan panci (saya pakai pressure cooker). Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan potongan daging, aduk hingga tercampur rata. Tumis daging selama 2 menit. Masukkan kecap asin, madu, brown sugar, aduk rata.

Tuangkan air, tutup panci, masak selama 10 menit atau tergantung jenis panci presto yang digunakan. Jika tidak menggunakan panci presto maka rebus daging seperti biasa dan air harus ditambahkan hingga daging benar-benar empuk.

Matikan api kompor, keluarkan semua uap dari panci presto untuk menghentikan proses pematangan makanan berlanjut. Buka penutup panci. 

Keluarkan daging, sisihkan. Rebus sisa kuah dipanci hingga kental. Masukkan kembali daging, semua sayuran, dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga semua matang, jangan berlebihan memasak sayur, teksturnya harus masih sedikit crunchy. Angkat, dan sajikan dengan nasi atau kentang rebus. Super yummy!