Resep Selat Solo

Anda percaya dengan keberuntungan? Saya, tidak terlalu, karena keberuntungan jarang datang dalam hidup ini. Tapi menyaksikan pengumuman mega lotere di Eropa dimana seorang pria yang hanya pernah membeli dua tiket lotere seumur hidupnya, salah satu tiketnya berhasil memenangkan undian terbesar dalam sejarah berupa uang tunai lima ratus juta US dollar, angka yang fantastis yang membuat saya mempercayai keberuntungan itu ada, bagi orang lain. Ketika diwawancarai, si Bapak yang berusia sekitar lima puluh tahun ini begitu humble berkata, "Semua ini karena kehendak Yang Kuasa." Siapa yang tidak ngiler dengan uang sebesar itu bukan? 

Bicara tentang keberuntungan, saya jarang, bahkan hampir tidak pernah mendapatkannya. Jika saya memperoleh sesuatu, itu karena hasil kerja keras dan jerih payah sendiri, atau bantuan keluarga. Bukan dari hasil undian atau door prize. Bahkan pada saat acara-acara outing kantor dan acara lain dimana door prize dibagikan dengan luber, dan hampir setiap peserta pulang membawa rice cooker, setrika atau blender, maka saya pulang dengan tangan hampa. Hingga saya yakin, jika ada 99 buah hadiah door prize untuk 100 orang, maka satu orang yang tidak mendapatkan hadiah tersebut adalah saya. Namun walau sebegitu pesimisnya saya dengan namanya keberuntungan, tetap saja tidak pernah membuat saya pupus bermimpi suatu saat akan mendapatkan undian sebesar 500 juta US dollar! Gubrak!😅

Tapi bukan berarti saya tidak pernah beruntung, ada satu, hanya satu kali keberuntungan yang pernah saya alami ketika masih kecil dan masih  diingat hingga saat ini karena begitu berkesannya. Anda masih ingat dengan balon tiup sedotan yang dulu banyak dijual di sekolah dasar? Bentuknya berupa rencengan berisi bahan balon yang dikemas dalam tabung kecil alumunium seperti pasta gigi yang kemudian ditempel pada sebuah karton tebal. Ketika membelinya, si penjual akan memberikan kita sebuah alat tiup berlubang yang terbuat dari plastik. Nah balon tiup ini dulu begitu laris dan digemari. Entah apa yang dipikirkan bocah-bocah cilik jaman dulu hingga balon ini lebih digemari dibandingkan makanan. Mungkin karena ada kepuasan tersendiri jika berhasil meniup sebuah balon besar tanpa membuatnya berlubang, dan ada keseruan tersendiri kala lubang  bermunculan dan kita cepat-cepat menambalnya dengan jepitan bibir. 

Nah balon tiup ini dulu ketika saya masih kecil biasanya juga diembel-embeli dengan nomor undian yang  bisa ditukar dengan hadiah. Bentuk hadiahnya tentu saja sederhana, entah apakah itu mainan plastik, jepit rambut, atau sebuah kalender kecil yang bisa ditempel di dinding. Kalender ini tentu saja menjadi incaran utama anak-anak SD karena bentuknya yang lucu biasanya memiliki pola kepala binatang seperti panda atau kelinci, dengan warna-warna yang attractive. Saya sudah lama mengincar kalender ini namun hingga uang jajan harian habis setiap hari tak jua nomor undian kalender keluar.  Sedihnya, hari itu nomor undian berhadiah kalender jatuh ke tangan seorang teman. Bagi orang dewasa terdengar super sepele, namun bagi bocah berusia 10 tahun  sangat berharga. Saya pulang dengan perasaan sedih dan hampir menangis sepanjang perjalanan ke rumah.

Keesokan harinya, Lek Nah, penjual makanan dan balon tiup di sekolah mengeluarkan serenteng balon tiup baru dengan hadiah yang sama menariknya. Lagi-lagi sebuah kalender menjadi salah satu hadiahnya, dan kali ini betapa cantiknya kalender tersebut. Berbentuk kepala Hello Kitty, berwarna pink dengan tulisan warna-warni yang membuat saya berdiri didepan rentengan balon tiup yang ditempel di pohon dengan wajah penuh keinginan. Demi Tuhan, saat itu saya benar-benar ingin mendapatkan mukjizat demi mendapatkan si kalender.  Malam itu kakak saya, Mbak Wulan, yang berusia dua tahun lebih tua dari saya dan bersekolah di sekolah yang sama berkata, "Aku kepengin banget dapat kalender undian itu, gimana caranya ya?" Saya yang selalu berbicara tanpa dipikir dan selalu merasa over pe-de langung menjawab, "Mau? Temanku kemarin dapat, mungkin dia mau jual kalendernya." 

Mbak Wulan tidak suka gambling dan membeli undian, segala sesuatu harus dilakukan dengan rencana matang dan realistis, bukan mengandalkan pada keberuntungan. "Boleh kalau beli, tapi jangan kalau kamu beli undian balon tiup ya," katanya sambil membuka celengan kalengnya yang penuh dengan uang. Setiap hari kakak saya ini selalu menabung uang jajannya di celengan kaleng, demi mewujudkan cita-citanya entah itu membeli tas baru atau sepeda mini. Sementara saya setiap hari selalu menghabiskan uang jajan yang diberikan Ibu hingga tak tersisa sesenpun di kocek. Betapa kontrasnya karakter kami bukan?

Besok paginya saya langsung bertanya ke teman yang kemarin mendapatkan hadiah kalender. "Nggak, aku nggak jual Ndang. Kan mau aku pakai sendiri, mau aku tempel di kamar," jawabannya membuat saya kecewa. Saya benar-benar ingin membuat Mbak Wulan senang ketika kalender saya bawa pulang untuknya, penolakan ini membuat saya merasa tak ingin pulang.  Saat istirahat tiba, saya duduk dibalai-balai bambu didekat Lek Nah, mata saya nanar memandang balon tiup dan hadiahnya. Hati saya berdoa semoga hari itu tak ada satupun anak yang akan mendapatkan hadiah kalender. Hingga istirahat hampir berakhir dan balon-balon tiup hampir habis dibeli, kalender itu masih bercokol disana, belum ada seorang anak pun yang beruntung mendapatkannya. Hati saya tergoda hendak membeli balon tiup dengan uang dua puluh lima rupiah yang erat tergenggam dijemari tangan. Tapi kata-kata kakak saya terngiang-ngiang lagi di telinga, "Jangan beli balon tiup ya! Ntar kamu pasti nggak dapat hadiahnya." 

Rasa takut menghabiskan uang itu dan rasa keinginan hendak membuat hati kakak saya senang berperang didalam dada. Seperti biasa, naluri gambling saya lebih meraja. Nekat saya mengulurkan koin tersebut ke Lek Nah dan berjalan menuju deretan balon tiup yang hanya tinggal lima buah dipapannya. Saya mengambil nafas panjang, berdoa dengan khusyuk, meraihnya dan membuka pembungkus tabungnya hingga nomor undian didalamnya terbaca. Betapa shocknya saya kala melihat nomor yang keluar adalah nomor si kalender. Saya hampir menjerit dan berjingkrak setinggi yang saya mampu. Sungguh hari itu adalah salah satu hari terbaik dalam hidup. Mungkin itu adalah keberuntungan terhebat dalam hidup saya, karena momen seperti ini sangat jarang atau hampir tak pernah terjadi hingga kini. Nasib! Tapi diantara semua perasaan mengharu biru itu tak ada yang bisa menandingi rasa bahagia saya kala membawa kalender pulang kerumah dan melihat senyum kakak saya terkembang lebar. Hingga kini saya tak pernah bercerita kisah ini pada siapapun. 

Wokeh menuju ke resep. Selat Solo ini sudah pernah saya posting resepnya dulu kala, namun kini saya recook ulang karena ini adalah salah satu masakan yang favorit. Rasanya yang nano-nano, manis, asam, asin, gurih, berpadu dengan indahnya dalam sebuah piring. Selat Solo walau menjadi masakan tradisional daerah Solo namun sebenarnya merupakan kuliner yang mendapatkan pengaruh kuat dari Belanda. Masakan ini sebenarnya adalah kuliner Eropa yaitu bistik daging yang kemudian seiring waktu disesuaikan dengan bahan dan cita rasa lokal. Kini selat Solo mudah ditemukan di daerah Jawa Tengah dan sekitarnya.  Saya menyukainya selain karena rasanya yang lezat juga kaya akan sayuran. Jika mau lebih kenyang maka kentang rebus bisa ditambahkan porsinya. Perpaduan kuah semur daging yang manis gurih, sayuran, mayonnaise dan acar terasa pas di lidah dan membuat ketagihan. Membuatnya pun sangat mudah, tampilannya yang menarik dan unik menjadikannya masakan spesial yang tepat dihadirkan sebagai suguhan. 

Berikut resep dan prosesnya ya.

Selat Solo

Resep modifikasi sendiri

Untuk 5 porsi

Tertarik dengan resep daerah lainnya? Silahkan klik link dibawah ini:
Sambal Goreng Kreni
Rawon
Soto Ayam Kampung

Bahan dan bumbu semur daging:

- 600 gram daging sapi, potong ukuran untuk rendang

- 3 sendok makan minyak

- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 2 cm jahe, memarkan

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1/4 buah pala, parut atau tumbuk halus

- 1 batang kayu manis (4 cm)

- 2 buah kembang lawang / pekak

- 3 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok makan kecap / saus Inggris

- 2 sendok makan air asam jawa

- 1 1/2 sendok makan gula jawa, sisir halus

- 1 sendok teh garam

- 700 ml air untuk merebus daging

Bahan acar ketimun:

- 2-3 buah ketimun, iris tipis

- 3 siung bawang merah, iris tipis

- 3 buah cabai rawit merah, rajang halus

- 1 - 2 sendok teh cuka

- 1 1/2 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh garam

Bahan pelengkap:

- 200 gram buncis, potong sepanjang 3 cm

- 2 buah wortel, potong sesuai selera

- daun selada, potong kasar

- 5 buah kentang, kupas, potong 6 bagian

- 2 buah tomat, iris melintang tipis

- mayonnaise

- telur rebus (optional)

Cara membuat:

Siapkan daging, sisihkan. Masukkan semua bahan acar kedalam mangkuk, aduk rata, sesuaikan rasanya dengan menambahkan gula, garam dan cuka, sisihkan.

Siapkan sayuran dan kentang, kukus hingga matang, sisihkan.

Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum dan matang. Masukkan daging, aduk dan tumis hingga berubah warnanya tidak pink lagi. Masukkan air, merica, pala, kayu manis, kembang lawang, aduk dan rebus hingga daging lunak. Jika air berkurang sementara daging belum lunak, tambahkan sedikit air panas dan rebus hingga daging benar-benar lunak.

Masukkan sisa bumbu lainnya untuk semur daging, rebus hingga mendidih. Cicipi rasanya, sesuaikan asin dan manisnya. Angkat.

Penyajian:
Siapkan piring saji, tata sayuran  rebus, kentang, tomat dan daun selada di piring. Letakkan potongan daging, siram dengan kuah semur. Sajikan dengan mayonnaise dan acar. 

Sumber:
Wikipedia - Selat Solo