Bahan:
- 5 buah tahu putih, potong dadu
- 1 pak jamur enoki
- 4 buah jamur kuping, rendam air hingga lunak, rajang tipis
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 2 butir telur kocok lepas
- 1 batang wortel, potong korek api
Bola-bola bakso:
- 200 gram fillet dada ayam cincang
- 2 sdm kanji
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- garam,merica, kaldu jamur
Bumbu:
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm kecap ikan
- 4 siung bawang putih cincang halus
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1000 ml kaldu ayam / air biasa
- 1/2 sdm maizena larutkan 50 ml air
Aduk jadi satu bahan bakso, sisihkan.
Siapkan panci, panaskan minyak wijen dan minyak untuk menumis, tumis bawang putih hingga harum,. Masukkan air kaldu, rebus hingga mendidih. Bentuk adonan bakso dengan sendok ukuran kecil-kecil sebesar kelereng, ceburkan di air mendidih. lakukan hingga adonan habis.
Masak hingga bakso mengapung, masukkan wortel, jamur kuping, kecap ikan, merica, kecap asin, kaldu jamur, garam, masak hingga wortel lunak. Tambahkan tahu, jamur enoki dan daun bawang, aduk dan masak selama 2 menit. Tuangkan larutan maizena, aduk dan masak hingga kuah agak sedikit kental.