Resep Choco Chips Raisin Cookies

Tweet

Capek juga dengan kulkas yang penuh berjejal-jejal aneka bahan yang tidak jelas, dua minggu lalu saya duduk mendeprok didepannya dan mulai melakukan sortir. Hasil bongkar-bongkar, saya menemukan banyak bahan kering seperti kismis, biji bunga matahari, kelapa serut atau coconut flakes dan buah kering lainnya. Seingat saya dulu semua itu dibeli gara-gara keranjingan mengudap muesli. Kendala utama food blogger adalah harus selalu siap dengan aneka bahan makanan ditangan, sehingga sewaktu-waktu diperlukan saat satu resep hendak dieksekusi maka bahan tersebut telah ada. Saya punya dua kulkas, satu ukuran besar dan satu lagi agak kecil, keduanya sama-sama dua pintu sehingga kapasitas freezer lumayan besar. Kedua kulkas ini sudah full sesak, bahkan isinya sudah tidak lagi terorganisir rapi. Terkadang saya lupa memberi label bungkusan plastik makanan beku, ketika telah membatu saya kebingungan sendiri dengan isinya. Pernah saya mengira bungkusan plastik berisi kaldu ayam, ketika diceburkan ke kuah sup ternyata putih telur. Untung masih bisa dimakan. 😄

Saya sedang menimbang-nimbang hendak membeli chest freezer, kapasitasnya yang lebih besar membuat apapun bisa diceburkan kedalam termasuk bahan kering seperti aneka tepung, kacang-kacangan hingga beras dan pasta kering. Bahan kering ini sebenarnya tahan lama disuhu ruang,  tapi beras yang digeletakkan begitu saja di meja dalam satu bulan telah dipenuhi kutu. Sisa tepung terigu yang masih berada dalam kemasannya bahkan telah disegel rapi dengan mesin pres khusus tetap dimasuki koloni kutu. Jangan ditanya dengan jenis kacang-kacangan karena sebentar saja serbuk putih mulai tampak didasar kemasan tanda kacang mulai digerogoti hewan ini. Saya benar-benar kesal dibuatnya. Tapi jika disimpan didalam freezer semua bahan makanan aman terkendali bahkan tetap aman dimakan walau telah melewati masa expired datenya.

Saya sudah mengecek aneka merk chest freezer, harganya sebenarnya masih terjangkau, tapi membuat saya berpikir ulang. Seharusnya saya mengerem membeli bahan makanan dan bukannya menyediakan ruang lebih besar, sehingga barang yang dibeli semakin banyak demi mengisi ruang tersebut. Sama seperti keinginan saya untuk sukses diet, seharusnya mengerem makanan yang masuk ke mulut, bukannya justru membeli pakaian dengan ukuran dua kali lipat lebih besar agar badan masuk dengan lega dan nafas tidak sesak. Jika saya menyediakan chest freezer (saya berencana membeli dengan kapasitas 200 liter), maka setiap kali melihat masih ada space menyimpan, maka tangan dan mata ini akan gatal untuk belanja dan menimbun. Entahlah, disatu sisi saya merasa benda ini diperlukan, disisi lain akan menyebabkan pemborosan. Arrrgh!

Kembali ke resep. Cookies ini sempurna! Super sedap! Walau resep drop cookies ini sudah pernah saya recook berkali-kali tetapi kali ini rasanya berbeda. Saya menambahkan satu bahan yaitu coconut flakes. Iseng awalnya, karena masih ada 2 bungkus serutan kelapa kering ini di kulkas, tapi keisengan ini berbuah manis, kue begitu wangi dan gurih. Kelapa kering memberikan sentuhan rasa dan aroma lezat yang nendang. Banyak yang memuji-mujinya ketika saya edarkan di kantor. 

Kue jenis drop cookies ini paling sering saya buat dibandingkan kue kering lainnya. Prosesnya mudah, bahannya simple dan bisa diceburkan dengan aneka bahan lain seperti oatmeal, sereal, rice crispy, buah kering, potongan coklat dan chocolate chips, serta kacang-kacangan, tidak perlu mengikuti pakem resep dibawah. Semakin banyak isi justru semakin renyah, tidak terlalu melebar dan rasanya menjadi nano-nano. 

Tektsurnya bisa chewy, sedikit lembab, atau garing dan renyah. Semua tergantung banyaknya bahan isi yang digunakan dan lama memanggang. Semakin banyak bahan pengisi maka kue akan lebih lembab, dan semakin lama dipanggang maka akan semakin crispy. Saya terus-terang lebih suka yang lembab dan chewy dibandingkan crispy. Kue kering yang bercita rasa manis menurut saya kurang nendang jika garing teksturnya, beda jika makanan tersebut adalah camilan asin nan gurih, semakin crispy semakin mantap.

Berikut resep dan prosesnya ya.

Choco Chips Raisin Cookies

Resep modifikasi sendiri

Untuk 50 buah cookies

Tertarik dengan jenis drop cookies lainnya? Silahkan klik link dibawah ini:
Rice Crispy & Chocolate Chips Cookies
Monster Cookies
Oatmeal Raisin Cookies

Bahan:

- 240 gram mentega

- 200 gram brown sugar

- 2 butir telur

- 2 sendok teh vanila ekstrak

- 250 gram tepung terigu protein sedang

- 20 gram tepung maizena

- 1/2 sendok teh baking powder double acting

- 1/2 sendok teh baking soda

- 1/4 sendok teh garam

- 200 gram chocolate chips

- 300 gram kismis

- 100 gram buah cranberry kering

- 100 gram coconut flakes (kelapa serut kering)

Cara membuat:

Siapkan oven, set disuhu 170'C api atas bawah. Letakkan rak pemanggang di tengah oven. Siapkan loyang datar untuk memanggang kue kering. Alasi permukaan loyang dengan kertas baking atau silpat. Sisihkan. 

Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, baking soda dan garam, aduk rata. Sisihkan.  Aduk jadi satu chocolate chips, kismis, cranberry kering dan coconut flakes. Sisihkan.

Siapkan mikser, masukkan mentega dan brown sugar. Kocok dengan speed sedang hingga lembut. Masukkan vanilla ekstrak, kocok sebentar hingga tercampur baik.

Tambahkan telur satu persatu dan kocok hingga menjadi adonan yang pucat dan mengembang. Matikan mikser, masukkan campuran tepung, aduk dengan spatula hingga tercampur baik. Tambahkan campuran choco chips dan kismis, aduk rata. Jangan over mixing, jika adonan sudah tercampur baik segera hentikan mengaduk. Over mixing akan menyebabkan kue menjadi keras. 

Tutup mangkuk dengan plastic wrap, masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit, agar adonan mengeras sehingga mudah dibentuk dan tidak melebar ketika dipanggang. Adonan tahan 3 hari didalam kulkas.

Ambil sekitar  2 sendok makan, bentuk bulat. Letakkan di loyang, tekan sedikit adonan agar agak pipih. Beri jarak antar adonan agar ketika kue melebar tidak saling bersentuhan satu dengan lainnya. Panggang kue selama 20 – 25 menit hingga permukaannya mengeras, berwarna kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, diamkan hingga kue mengeras di loyang, pindahkan ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke stoples.