~ Dough is not something that you just leave alone. It has to be nurtured. And yet there is alchemy in baking, acts of creation. You impose your will only up to a certain point because of dough can appear to have a life of its own. I use the analogy of gardening to baking - you know where you want to go, but the plants do things that are beyond your control. There is a natural balance in bread you should never lose sight of ~
Dan Lepard, Baking with Passion
____________________________________________________________
Resep Roti:
Step by Step Croissant Renyah & Lezat
Pain au Raisin (Roti Kismis ala Prancis)
Hokkaido Milky Loaf - Roti Lembut a la Jepang
Roti Gulung Isi Kacang Hijau
Roti Goreng Isi Kari Daging
Roti Bulat Isi Selai Buah Kiwi
Roti Burger - Burger Bun
Roti Gandum Isi Daging Cincang & Keju
Roti Kukus Isi Ayam Saus Pedas dan Bawang Bombay
Roti Gulung Isi Coklat Kacang
Pizza Telur, Daging Asap, Tomat Cherry & Keju
Roti Gulung Kismis
Roti Isi Sosis Sapi
Povitica - Roti Gulung Isi Kacang a la Kroasia
Roti Kukus Ubi Jalar Isi Corned Beef
Pizza Bun
Pumpkin Cinnamon Raisin Rolls
Monkey Bread Isi Daging Cincang dengan Saus Hot & Spicy
Roti Lapis Keju
Cinnamon Bun - Roti Gulung Kayu Manis yang Bikin Ketagihan
Buatlah Roti Anda Sekarang I: Roti pertama anda! (Pelajaran plus resep dasar roti)
Panettone - Roti a la Toni
Lelehan Coklat dalam Kelezatan Brioche
Roti Isi Pasta Kacang Merah
Cinnamon Bun a la Peter Reinhart
Pretzel Empuk a la Alton Brown
Homemade Hot Dog Bun & Chili Hot Dog
Cinnamon Scrolls
Roti Unyil
Caterpillar Bread
Roti Abon Isi Tumis Ayam
Roti Gulung Isi Daging Cincang, Sayuran & Saus Salsa
Roti Biji-Bijian
Roti Gulung Isi Coklat (dengan metode Tangzhong)
Custard Hot Cross Bun
Homemade Naan Bread
Crescent Roll - Si Roti Bulan Sabit nan Empuk
Adonan Dasar Roti Manis yang Mantap dan Roti Kopi a la Roti Boy
Burger Hitam dari Tinta Cumi-Cumi
Roti Bluder Ekonomis
Sticky Caramel Rolls - Roti gulung kayu manis bersalut karamel tanpa diuleni
Roti Manis Tanpa Oven Isi Krim Custard & FAQ Seputar Pembuatan Roti
Homemade Roti Canai (Paratha)
Obsesi Roti 44 - Aneka Bentuk Roti + Resep Dasar Roti Manis
Bagel - Roti kenyal yang mantap untuk sarapan!
Cinnamon Rolls dengan Cream Cheese Glaze
Roti Sisir
Pain au Raisin (Roti Kismis ala Prancis)
Hokkaido Milky Loaf - Roti Lembut a la Jepang
Roti Gulung Isi Kacang Hijau
Roti Goreng Isi Kari Daging
Roti Bulat Isi Selai Buah Kiwi
Roti Burger - Burger Bun
Roti Gandum Isi Daging Cincang & Keju
Roti Kukus Isi Ayam Saus Pedas dan Bawang Bombay
Roti Gulung Isi Coklat Kacang
Pizza Telur, Daging Asap, Tomat Cherry & Keju
Roti Gulung Kismis
Roti Isi Sosis Sapi
Povitica - Roti Gulung Isi Kacang a la Kroasia
Roti Kukus Ubi Jalar Isi Corned Beef
Pizza Bun
Pumpkin Cinnamon Raisin Rolls
Monkey Bread Isi Daging Cincang dengan Saus Hot & Spicy
Roti Lapis Keju
Cinnamon Bun - Roti Gulung Kayu Manis yang Bikin Ketagihan
Buatlah Roti Anda Sekarang I: Roti pertama anda! (Pelajaran plus resep dasar roti)
Panettone - Roti a la Toni
Lelehan Coklat dalam Kelezatan Brioche
Roti Isi Pasta Kacang Merah
Cinnamon Bun a la Peter Reinhart
Pretzel Empuk a la Alton Brown
Homemade Hot Dog Bun & Chili Hot Dog
Cinnamon Scrolls
Roti Unyil
Caterpillar Bread
Roti Abon Isi Tumis Ayam
Roti Gulung Isi Daging Cincang, Sayuran & Saus Salsa
Roti Biji-Bijian
Roti Gulung Isi Coklat (dengan metode Tangzhong)
Custard Hot Cross Bun
Homemade Naan Bread
Crescent Roll - Si Roti Bulan Sabit nan Empuk
Adonan Dasar Roti Manis yang Mantap dan Roti Kopi a la Roti Boy
Burger Hitam dari Tinta Cumi-Cumi
Roti Bluder Ekonomis
Sticky Caramel Rolls - Roti gulung kayu manis bersalut karamel tanpa diuleni
Roti Manis Tanpa Oven Isi Krim Custard & FAQ Seputar Pembuatan Roti
Homemade Roti Canai (Paratha)
Obsesi Roti 44 - Aneka Bentuk Roti + Resep Dasar Roti Manis
Bagel - Roti kenyal yang mantap untuk sarapan!
Cinnamon Rolls dengan Cream Cheese Glaze
Roti Sisir
selamat sore
BalasHapusbu endang ..
saya mau tanya nihh ...
apakah adonan dasar roti yg telah jadi bisa disimpan untuk berapa lama ?
sebelumya terima kasih
hai mba, bisa disimpan di chiller hanya 1 malam saja, lebih dari itu akan asam. harus dalam kondisi dalam wadah rapat, jangan terkena udara kulkas.
Hapuskalau di freezer bs untuk 1 bulan ya
Mbak Endang, ijin bertanya, setelah keluar dari lemari es, langsunh bentuk dan proofing lalu oven ya?
Hapusmbaaakkkk...kq roti q stlah dingin jd agak keras y dalemnya....pdhl smua uda sama....cm pas ngoven aja emg sktar 30-40 mnit..nunggu atasnya agak coklat mb.... :'(
BalasHapusaq pk resep yg isian kcg ijo mb
*baru sdar salah kamar coment a :D
Hai Mba Rangga, salah satu tips membuat roti adalah jangan over baked. Memanggang terlalu lama akan membuat roti kering, keras dan gak lembab ketika dingin. Selain itu, ketika roti matang sebaiknya segera bungkus dengan kain bersih supaya gak kering. Ketika dingin harus dibungkus, terkena udara luar akan membuat kering/keras.
Hapuskalau mba pakai oven dengan api bwah saja, maka memang permukaan roti susah kecoklatan tapi bukan berarti roti belum matang ya, memaksa memanggang smpai permukaannya kecoklatan akan membuat roti keras.
Mba aku dah beberapa kali membuat roti home made terutama dg resep mba endang..ketika masih hangat roti bisa lembut banget. Tapi kalo udah dingin masih tetep empuk sih, tapi kok sprti agak sedikit alot knpa ya. Ima
BalasHapushai mba Ima, biasnya kurang ulenan atau kurang manggang akan membuat roti liat ya, coba pakai resep roti hokkaido milky loaf menurut saya teksturnya ok
HapusSalam kenal yaa mba....
BalasHapusMakasiy banget utk seluruh semua segala yg ada di jtt. Sukak banget bisa belajar disini. Terutama "obsesi roti" bikin aku terobsesi. Roti pertama dg metode tangzhong sukses. Kedua roti ala rotiboy mantabs.... Niy lagi bikin roti manis. Makasiy yaa mba endang...
salam kenal juga Mba Niken,
Hapusthanks ya, senang sekali resep JTT disuka dan resep rotinya juga sudah dicoba. Sukses yaa
Mbaa saya udh cobaa. Agak pait mgkn raginya agak kebanyakan. Rasanya hambar ya mbaa. Ga kayak roti tawar yg dijual dipasar. Klu saya tambahin margarin sama susunya bisa enak ga ya? ^_^
BalasHapusmba coba resep yang mana ya? diatas ada banyak resep, mungkin coba yang roti manis saja.
HapusHi mb endang untuk resep roti tawar mana ya yg lbh oke rasep water roux mb apa resep roti tawar ny liem atau resep mb yang lain? Thanks mb endang...
BalasHapushalo mba, kayanya saya belum pernah post resep roti tawar Ny. Liem ya mb. Menurut saya resep roti Hokkaido milky loaf bs jadi roti tawar yang enak ya
HapusMb endang... salam kenal ya.. aku minta trik supaya roti rawar bs bagus spt yg dijual2.. apakah adonan hrs digilas dl sbelum masuk loyang loaf atau gpp dibuletin spt biasa..
BalasHapussalam kenal mba Susi, biasanya digilas dulu mba, baru digulung dan dimasukkan ke loyang ya
HapusHalo mbak endang salam kenal..saya sudah coba resepnya tetapi adonannya sangat lembut sekali, lengket dan susah dibentuk..apa kebanyakan air atau ada slah yg lainnya? Terima Kasih
BalasHapussalam kenal mba, resep mana yang dicoba ya? ada banyak resep roti di JTT, sebagian memang adonannya lembek dan lengket, dan memang seperti itu supaya hasilnya empuk ketika dipanggang, kalau susah diuleni tambahkan tepung sedikit2 sampai tdk terlalu lembek
HapusAsaalam Mba Endang, saya sangat menyukai blog nya mba menginspirasi dan bermanfaat apalagi dengan menshare ilmu perotian ini smoga menjadi ladang pahala buat mba aamiin, saya mohon ijin copy resep-resep di blog ini ya mba. Terima kasih
BalasHapusHai Mba Dewi, thanks sharingnya ya, silahkan di copy resepnya mba, jika mau dishare jangan lupa mencantumkan sumber dari justtryandtaste.com ya
HapusAssalamualaikum mba Endang mau tanya klo saya ingin menambahkan bahan yogurt pada roti bahan apa yang harus dikurangi pada resep dan berapa banyak/gram dari bahan tsb... dan saya mohon ijin untuk mengkopi resep di blog ini terima kasih.
BalasHapusWalaikumsalam Mba, wah tergantung resepnya ya mba, saya gak bs nebak2, setiap resep berbeda2 dan tdk bs begitu saja ditambah dan dikurangi bahannya. Cari saja resep roti yag memang sudah mengandung yogurt. Biasanya sih yogurt berfungsi untuk mengurangi jumlah telur, tapi kembali ke resepnya masing2
Hapushallo mb en...
BalasHapusnyoba bkin roti sisir donk mb?ato ada resep yg mirip itu mb?hehe
coba cek ke roti lapis keju, tdk mirip roti sisir banget sih.
Hapusini linknya:
http://www.justtryandtaste.com/2012/05/obsesi-roti-19-roti-lapis-keju-merubah.html
Assalamualaikum mb... Saya mau tanya dong, topping donat yg aneka macam warna itu ada resepnya gak mb? Yang bukan terbuat dari coklat. Saya pernah lihat halus seperti parutan keju tapi tidak rasa keju. Itu apa y mb? Saya gk ngerti karna pemula. Hehe.. Mkasi jwabanny mb...
BalasHapushalo Mba, topping donat macam2 Mba, bs dari coklat blok dilelehkan dan dicampur mentega, atau icing sugar, atau buttercream, bisa juga dari cream cheese. Saya kurang yahu kalau yang seperti parutan keju itu mba. salam
HapusTrimakasih banyak....salam dari Bali
BalasHapussama2 Mba
HapusSelamat pagi mbk, maaf mau tanya utk resep roti diatas bisa untuk buat donat gk y? Trus utk isiannya bisa diganti yg manis gk mbk? Terima kasih sblmnya.
BalasHapusbisa2 saja Mba, donat kan basicnya roti, hanya resep roti diatas kurang lembut buat roti. sebaiknya cari resep roti manis mba.
HapusHalo mbak,,, saya suka banget resep2nya dari mbak karena enak semua,kebanyakan kue kering yang saya jual juga resepnya dari mbak,, terima kasih banyak karena mau berbagi resep untuk kami semua,,, oya mbak tolong masukannya kalau membuat roti sobek lebih bagus pake oven tangkring panci apa oven dandang kotak itu ya,,karena saya alatnya terbatas tidak punya oven listrik yg ada api atas bawahnya,,,mohon masukannya.terima kasih🙏🙏🙏🙏
BalasHapusmungkin lebih oke oven tangkring ya. Hanya saja mungkin permukaannya kurang bs kecoklatan Mbak
HapusMba Endang, saya sedang tertarik belajar baking dan terutama sedang mempertimbangkan oven apa yang perlu dibeli untuk level amat sangat pemula seperti saya. Apakah menurut Mba Endang saya perlu beli oven tangkring saja dulu atau langsung saja beli yang ada api atas bawah? Terima kasih sebelumnya.
BalasHapusmenurut saya sih oven api atas bawah ya, sekalian. Karena oven tangkring mmg kurang maksimal hasilnya, akhirnya bete kalau hasilnya gak ok dan mutung ogah belajar baking.
Hapus